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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品质量安全治理理论、方法与实践
    • 食品质量安全治理理论、方法与实践
    • 王海燕等/2023-10-1/科学出版社
    • 本书系统地阐述了质量链协同视角下的食品质量安全治理的理论、方法,以及世界各国在食品质量安全治理方面的成功实践。本书从技术经济管理一体化的视角深入研究食品质量安全问题形成机理,探索质量链协同视角下的食品质量安全治理机制和政府监管体制,应用复杂网络、GERT、贝叶斯网络和博弈论,并结合 SCP 范式构建了基于质量链协同的食品质量安全治理相关决策模型,研究食品质量链协同性和系统稳定性,以便为食品质量安全治理相关政策的制定提供理论支持。

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      ¥79.36¥128折扣:6.20折  当前库存:8
  • 好咖啡没有秘密
    • 好咖啡没有秘密
    • 小山/2023-9-1/中国轻工业出版社
    • 咖啡如今已成为很多人日常必不可少的饮品,相关知识也铺天盖地,被各种新鲜名词包装过的咖啡显得高深而复杂。作者挑选了日常生活中关于咖啡的常见疑问,从怎么点、怎么做、怎么选到怎么品,尝试化繁为简,给出尽量清晰易懂的答案。希望本书可以帮助读者更简单地享受一杯好咖啡,欣赏好咖啡背后的故事,真切感受咖啡带给我们的更纯粹的美妙体验。

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      ¥35.88¥59.8折扣:6.00折  当前库存:3
  • 食品质量安全快速无损检测技术及装备
    • 食品质量安全快速无损检测技术及装备
    • 陈全胜,林颢,赵杰文/2023-8-1/科学出版社
    • 本书从技术原理、装备系统、信号处理和数据挖掘、相关的应用案例等方面入手,系统性地介绍了利用食品与农产品智能无损检测的计算机视觉技术、仿生传感技术、近红外光谱技术、光谱成像技术、气味成像化技术、振动力学传感技术、多传感器信息融合技术等快速检测新技术。同时,本书也专门介绍了近些年所发展起来的食品与农产品现场快速便携式检测装备以及食品加工过程中的智能监控装备,并介绍了相关的应用案例。

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      ¥104.78¥169折扣:6.20折  当前库存:3
  • 食品安全与微生物检验技术
    • 食品安全与微生物检验技术
    • 林丽云,屈岩峰,林敏编/2023-7-1/中国纺织出版社
    • 本书系统地介绍了食品安全与微生物检验的技术和方法,包括食品安全与微生物检验概述,对食品安全控制体系,食品中微生物的污染与控制,食品微生物检验基本技能,食品产品微生物学检验技术,食品微生物检验方法的进展的介绍。在食物来源广泛的今天,食品的安全问题更值得我们去注意,食品微生物检测的目的就是检测食品中的微生物,为我们的健康提供保障。本书对食品安全与微生物检验技术的探讨,对发展微生物检测技术和食品安全有着重要的意义,全书内容丰富、结构严谨,适用于食品安全相关专业、通识教育,也可供食品相关专业从业人员阅读

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      ¥58.80¥98折扣:6.00折  当前库存:1
  • 食品理化检测技术(王建刚)
    • 食品理化检测技术(王建刚)
    • 王建刚、李增绪、宋德花 主编/2023-6-1/化学工业出版社
    • 《食品理化检测技术》以食品中常见成分的检测为工作任务,按任务驱动兼顾教、学、做一体化的原则编写而成,主要内容包括检验前准备、食品的物理检测、食品中一般成分的检测、食品添加剂的检测和食品中有毒有害成分的检验五大模块,涵盖样品的采集、制备与保存,样品的预处理,理化检验中的数据记录及管理等基础技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖类、脂肪、蛋白质及氨基酸、维生素、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、甜味剂、农药残留、兽药残留等指标检测的理论知识、检测依据及方法、检测技能,充分体现职业性、实践性和开

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      ¥28.80¥48折扣:6.00折  当前库存:2
  • 淀粉非化学改性技术(第2版)
    • 淀粉非化学改性技术(第2版)
    • 赵凯 编著/2023-6-1/化学工业出版社
    • 本书在介绍淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后,重点介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用,包括抗性淀粉、缓慢消化淀粉、糊精、预糊化淀粉、微波改性淀粉、超高压改性淀粉、超声波改性淀粉、微细化淀粉等。书中列举了一些非化学改性淀粉的制备技术与应用实例,介绍了相关的检测和评价方法,较全面地反映了国内外非化学改性淀粉的生产、开发和应用现状。
      本书是变性淀粉生产企业的生产和应用人员的良好读物,也可供食品加工、粮食油脂及植物蛋白工程、精细化工等专业师生、科研人员和生产技术人员阅读参考。

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      ¥44.25¥75折扣:5.90折  当前库存:1
  • 油脂生物科学与技术 刘元法著
    • 油脂生物科学与技术 刘元法著
    • 刘元法,徐勇将,陈坚/2023-6-1/科学出版社
    • 《油脂生物科学与技术》以未来健康油脂发展趋势和需求为核心,聚焦油脂生物科技创新和发展,分别从油脂生物科学基础、单细胞油脂技术、油料的生物解离制油技术、油脂的生物精炼技术、结构脂生物合成技术及油脂安全检测技术与质量控制六个方面,系统全面地介绍了生物科学技术在油脂生产制造和质量控制领域的应用,为推动我国食用油脂高质量的发展提供理论与技术支撑。

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      ¥99.20¥160折扣:6.20折  当前库存:6
  • 鲜花生干燥技术
    • 鲜花生干燥技术
    • 任广跃、陆应、曹伟伟 著/2023-5-1/化学工业出版社
    • 花生富含脂肪、蛋白质和多种维生素和微量元素,是我国极为重要的粮油作物之一。中国是花生生产和消费第一大国,产量占全球产量的36%以上,鲜花生的干燥处理就显得极为重要,一旦处理不当,将导致鲜花生霉变和出芽,造成浪费。《鲜花生干燥技术》以鲜花生高效干燥工艺为核心,介绍了鲜花生热风热泵联合干燥、微波热风耦合干燥、红外喷动床联合干燥技术,着重分析了工艺参数对于花生品质、营养保留率以及能耗的影响。
      本书适宜从事食品加工的专业人士参考。

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      ¥57.82¥98折扣:5.90折  当前库存:1
  • 食品工厂设计(赵志峰)
    • 食品工厂设计(赵志峰)
    • 赵志峰、叶阳 主编/2023-5-1/化学工业出版社
    • “民以食为天,食以安为先。”食品工厂设计是关乎食品工业发展的重要环节,是食品生产安全、干净卫生的重要保障。本书的目的是以食品相关专业人才培养为出发点,使其充分了解食品工厂设计的全貌,并通过精酿啤酒、中央厨房、火锅底料等工厂设计案例加强学生的实际操作能力。本书紧密结合食品工厂建设实际内容,以食品工艺设计为中心,具体内容包括:食品工厂基本建设和设计,食品工厂选址,食品工厂总平面设计,食品工艺设计,辅助部门设计,公用工程,安全生产与环境保护,基本建设概算与技术经济分析,食品工厂设计案例。
      本书可

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      ¥27.00¥45折扣:6.00折  当前库存:1
  • 科学认识保健食品——解答您对保健食品的困惑
    • 科学认识保健食品——解答您对保健食品的困惑
    • 赵杰著/2023-5-1/人民卫生出版社
    • 本书旨在帮助读者纠正对保健食品的认识误区,普及生活中常见保健食品的相关知识,使百姓可以全面、科学地认识保健食品,合理应用保健食品。随着人民生活水平的提高,人民群众的健康意识也得到不断提高,群众对医药科普的刚性需求出现了急速增长。本套丛书从老百姓需求出发,解决现在困扰百姓的合理用药问题。涵盖老少孕幼更年期各类人群,以及普通人群在各种情况下用药的困惑和误区,切实以老百姓用药需求为牵引,以期做懂你的科普,希望以此套药学科普书铸造连接药师和患者的桥梁。

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      ¥29.40¥49折扣:6.00折  当前库存:1