本教材内容分别为有机物鉴定工作概述、混合物组分分离、未知物的结构鉴定方法、未知物结构确定、有机物的含量测定和项目实例。内容深入浅出，简明易懂，便于学习和掌握。本书可作为高职高专工业分析与检验专业教材，也可供各有关工业生产部门作为对技术人员的培训教材及有关人员的自学参考，还可供其他院校相关专业作参考教材。

该教材立意新颖, 根据作者所知, 目前国内外皮革学科还未见有专门针对皮革研究方法和测试技术方面的教材。本教材注重对各种现代仪器分析基本原理深入浅出的介绍, 突出各种仪器分析方法的实际应用, 做到基本理论与应用并重, 以有效引导学生自主学习思考; 内容丰富, 涉及内容面较宽, 较全面地涵盖目前能有效研究皮革尤其是胶原微观结构的现代仪器分析技术, 并增加了近年新发展的技术如石英晶体微天平等。在编撰本书过程中, 作者结合多年教学和科研工作中应用现代仪器分析的实际经验和科研成果, 对于每一种仪