本书教读者从咖啡豆的选择，萃取设备的选择，口感的掌握，香气的获取等方面掌握基本知识，用三大类萃取方式下的五种萃取法自制冷萃咖啡。
★咖啡浪潮新风气——冷萃咖啡。精品咖啡的浪潮下，大众咖啡店、精品咖啡店及特色咖啡馆纷纷推出各式冷萃咖啡迎合大众的品新需求吸引客人。比起常见的热咖啡，冷萃咖啡在炎炎夏日中作为新式咖啡饮料正在成为新浪潮。★三大类五小类萃取方法——内容丰富，兼具科普性及实用性！水滴式如醇厚浓郁的威士忌，口感丰富直观。冰滴式如清香爽口的鸡尾酒，清甜好喝。冰酿式口味有如陈年女儿红，需要细细品味。 ★本书内含作者丰富的实操和理论经验指导。读者可以获得更容易成功冷萃咖啡的方法，干货十足。★图片精致、内容分类详细、排版舒适易读。 图文搭配恰到好处，版面不杂乱。★萃取是关键！详解研磨粗细、粉水比、萃取温度、搅拌程度、萃取时间与水量几个重要因素。从口感区分、制作过程及器具分享等方面都给读者提供实用的知识。★掌握了冷萃咖啡的方法，多种咖啡风味随你选！多种喝法随意解锁！直接饮用、加入气泡水、加入红茶、加入冰淇淋、加牛奶……喜欢的配料通通随便加！
王维新，大学专业虽然是生物学，但高中起就在传统咖啡店中学习技艺，以实作方式累积经验，逐渐从只知道速溶咖啡的毛头小子进化成可以自煮自烘咖啡豆的高手。当过咖啡店店长，参加过WSC世界虹吸壶大赛并成功升级成评委，还当过咖啡授课讲师。 坚信只要有心，人人都可以是食神。
CHAPTER 1 萃取概论
CHAPTER 2 冷萃咖啡风味的影响因素
CHAPTER 3 三种冷萃方法造成的口感差异
CHAPTER 4 冷萃咖啡的制作过程
CHAPTER 5 冷萃咖啡风味与香气的品尝与练习
CHAPTER 6 冷萃过程的问题处理及其他小细节
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