转基因技术作为现代生物技术的核心技术，自诞生以来就伴随着争论。世界各国人民关心生物技术产品，关注生物安全问题，担心转基因食品安全，发生过激烈的争论，极少数人甚至对生物技术产品持怀疑态度，中国也不例外。
　　转基因技术到底是一种怎样的技术？转基因技术安全吗？转基因食品可以放心食用吗？转基因产品是如何进行安全管理的？这些是《农业转基因科普知识百问百答：食品安全篇》将要回答的问题。

　　现代生物技术是20世纪末期科技史上最令人瞩目的高新技术之一，为人类解决资源枯竭、环境污染、能源匮乏、食物短缺、疾病流行等一系列问题带来了希望。现代生物技术同信息技术一样，正逐渐融入到我们的环境、生产和生活中，已经成为关系到国家命运的关键技术和作为创新产业的经济新增长点。
　　转基因技术作为现代生物技术的核心技术，自诞生以来就伴随着争论。世界各国人民关心生物技术产品，关注生物安全问题，担心转基因食品安全，发生过激烈的争论，极少数人甚至对生物技术产品持怀疑态度，中国也不例外。
　　转基因技术到底是一种怎样的技术？转基因技术安全吗？转基因食品可以放心食用吗？转基因产品是如何进行安全管理的？这些是本书将要回答的问题。

序言


第一章 食品安全基础知识
1．什么是食品安全？
2．什么是安全食品？
3．有绝对安全的食品吗？
4．存在零风险的食品吗？
5．世界卫生组织对不安全食品的定义是什么？
6．安全食品对人体健康的重要性是什么？
7．传统食品的安全性是什么？
8．传统食品是否经过安全评价？
9．什么是新型食品？
10．新型食品是否需要进行安全评价？
11．国际上评价食品安全有标准吗？
12．国际上食品安全评价的原则是什么？
13．什么是食品添加剂？
14．如何评价食品中添加剂使用的安全性？
15．天然的添加剂比化学合成的添加剂健康吗？
16．农药对食品安全有影响吗？
17．联合国粮农组织列举的八大过敏食物是什么？


第二章 转基因食品与食品安全
1．什么是基因，什么是转基因？
2．只有转基因作物才进行了基因转移吗？
3．现在种植的作物都是天然产生的吗？
4．转基因技术与传统杂交育种技术有何异同？
5．什么是转基因食品？
6．如何识别转基因食品？
7．转基因食品的范围是什么？
8．我国市场上常见的转基因食品包括哪些？
9．与传统食品相比已上市的转基因食品的安全性怎样？
10．什么样的转基因食品才是安全的？
11．动物或人在食用转基因食品以后自身基因会改变吗？
12．虫子吃了会死的Bt蛋白转基因作物人能吃吗？
13．转基因食品安全性需要用人做实验吗？
14．转基因饲料饲养的动物，可以安全食用吗？
15．食用转基因食品会影响生育吗？
16．长期吃转基因食品会不会有问题？
17．食用转基因食品会不会在后代人身上体现危害？
18．现代社会不孕不育人数的上升与食用转基因食品有关吗？
19．癌症的发病率与食用转基因食品有关系吗？
20．转基因食品安全事件与传统的食品安全是一回事吗？
21．转基因生物中饱受争议最多的是什么？
22．转基因食品是否对人类健康造成过危害？
23．国际上关于转基因食品的安全性是否有权威的结论？
……
第三章 转基因生物与转基因食品
第四章 转基因食品安全的监管
第五章 转基因食品的安全评价
第六章 国际对转基因食品安全的态度
第七章 谣言的解析
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