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施普林格气味手册（下）

施普林格气味手册（下）

定     价：¥198

中 教 价：¥99.00  (5.00折）

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  • 作者：（德）安德莉亚·比特纳主编；王凯等译
  • 出版时间：2021/6/1
  • ISBN：9787030688590
  • 出 版 社：科学出版社
适用读者:从事食品、香精香料、烟草和药物研究等方面的科技工作者。
  • 中图法分类：T 
  • 页码：312
  • 纸张：
  • 版次：01
  • 开本：16
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本套书(上、中、下三册)根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计11章，主要从语言学、创作、应用的角度对气味研究进行了阐释，并介绍了气味的分析、评价、监测等内容。
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