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功能营养品微生物制造技术

功能营养品微生物制造技术

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丛 书 名：现代食品深加工技术丛书“十三五”国家重点出版物出版规划项目

  • 作者：刘龙，堵国成，陈坚编著
  • 出版时间：2020/12/1
  • ISBN：9787030668172
  • 出 版 社：科学出版社
适用读者:大专院校和科研院所的研究生以及相关研究人员。
  • 中图法分类：TS218 
  • 页码：
  • 纸张：胶版纸
  • 版次：1
  • 开本：16K
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功能营养品是具有调节人体生理功能、适于特定人群食用的一类化学品。微生物经工程改造后可以合成功能营养品，以微生物细胞工厂为核心的绿色微生物制造技术正在迅猛发展。《功能营养品微生物制造技术》对大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、枯草芽孢杆菌及酿酒酵母等模式微生物进行了介绍，并详细阐述了寡糖、多糖、短链有机酸、天然色素、维生素和脂肪酸等功能营养品的分类、功能、微生物制造现状及展望。 本书可作为营养学、微生物学、发酵工程等专业的参考书，亦对研究人员利用微生物细胞生产功能营养品具有一定参考价值。
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