本书从建设方角度出发，探究参建各方在复杂现代食品工厂建设过程中科学合理参与的基础和相互间的权责边界。全书共分为四章,第一章讲述食品工厂规划建设的阶段性和复杂性；第二章讲述依法报建，包括立项和可行性研究、建设前期法规关联性、工程验收等内容；第三章讲述依规设计，包括建厂选址、工艺设计与总体规划等内容；第四章讲述甲方施工管理，包括合同、质量、安全、进度等方面的管理。
本书适合与食品加工和类似工厂工程建设有关的甲方单位、设计单位、施工单位、监理单位、造价单位、第三方管理公司等机构中的专业人员阅读使用。

第一章食品工厂规划建设的阶段性和复杂性 001
第一节食品工厂建设发展的阶段 002
一、四个阶段的划分 002
二、各阶段的内容和特点 002
第二节食品工厂规划建设的复杂性 003
第三节食品工厂的适度规模 004
一、规模复杂性分析 004
二、规模复杂性与效果 005
第四节生产厂房的总体布置 006
一、生产厂房单层布置方案 006
二、生产厂房立体布置方案 007

第二章依法报建 009
第一节立项和可行性研究 010
一、项目建议书 010
二、可行性研究报告 010
三、投资估算 010
四、初步设计 011
五、投资管理法规 011
第二节项目选址 012
一、项目选址的历史发展 012
二、选址的内容和原则 013
第三节建设前期法规关联性 014
一、土地手续 014
二、立项备案 015
三、单项评估 015
四、规划两证 018
五、设计方案和施工图审查 019
六、施工许可 021
第四节工程验收 023
一、验收法规 023
二、验收阶段 023
三、验收管理 024
四、竣工档案 024

第三章依规设计 025
第一节设计的主导地位 026
第二节建厂规划与地块选择 026
第三节工艺设计与总体规划 027
第四节工艺设计与施工图设计 028
第五节工程设计资质 029
一、工程设计资质分类 029
二、食品工厂设计资质 030
三、设计资质其他规定 030
第六节工程设计总承包 031
一、传统设计模式 031
二、设计总承包模式 032
第七节初级阶段的食品工厂工艺设计 033
一、工艺设计内容 033
二、施工图设计不完善的表现 033
第八节设计任务书和设计专业分工 035
一、设计任务书 035
二、设计专业分工 035
第九节设计程序和管理程序 036
一、设计程序和阶段 036
二、设计方管理程序 036
三、建设方设计管理程序 037
第十节设计方设计变更 037
一、设计方变更原因 037
二、设计方变更缺陷 038
第十一节吊顶空间设计 038
第十二节租赁改建设计 038
第十三节能源设计和环保设计 039
一、能源和环保设计内容 039
二、燃气设计 040
三、锅炉房设计 041
四、市政供电设计和组织 043
五、污水处理站设计 044
六、车间废气处理系统设计 047
七、危废库设计 048
八、垃圾站设计 049
第十四节其他单项设计 049
一、油罐区设计 049
二、品控化验室设计 051
三、冷库设计 053
四、食堂设计 055
五、宿舍设计 058
六、小型厂区设计 060
七、太阳能设计 063
八、发电系统设计 063
九、空气压缩系统设计 064
十、车间地面排水设计 065
第十五节规划总结和设计提升 067
一、规划标准总结 067
二、规划标准发展 067

第四章甲方施工管理 069
第一节依信建设 070
一、行业诚信甲方为先 070
二、建设模式 070
三、工程项目特殊性 074
四、工程项目微观管理 076
五、项目招标采购管理 079
六、改扩建管理 080
七、租赁项目管理 081
第二节甲施管理 082
一、甲施管理的提出 082
二、竣工与交付管理 084
三、甲施采购管理 084
四、甲施成本管理 086
五、甲施设计管理 087
六、甲施合同管理 090
七、甲施质量管理 092
八、甲施安全管理 093
九、甲施进度管理 095
第三节建设相关主题 097
一、食品工厂企业高管主旨 097
二、承建食品工厂的总承包企业主旨 099
三、建立食品工厂工程协会 100

附录一：食品工厂建设涉及的建筑法规 103

附录二：与食品工厂建设有关的重要法规条款及管理节点 105

后记 120