本书共分九个项目，主要包括食品安全质量控制与监管、食品法律法规和标准体系、食品企业生产许可证申办、食品质量安全管理常用工具应用方法等。

本教材共分九个学习项目，主要包括食品安全质量控制与监管、食品法律法规和标准体系、食品企业生产许可证（SC）申办，食品质量安全管理常用工具，ISO9000质量管理体系的建立与认证，食品安全管理基础知识，危害分析与关键控制点（HACCP）体系的建立与认证，ISO22000食品安全管理体系的建立与认证，有机食品、绿色食品的认证等内容。