本书依据家庭农场经营管理的特点，结合肉兔养殖必须掌握的关键技术，从如何兴办家庭农场，到兔场的建设、优良肉兔品种的选择、兔场日常饲养管理、饲料保障、疾病防控、家庭农场的经营管理等家庭农场经营管理所必需的各方面知识和技能，做了全面详实的介绍。全书语言简洁、通俗易懂、易学易用，并配有大量的实例彩色图片和关键环节的实际操作视频，非常直观和便于快速掌握，无论是初次接触还是具有一定经验的养殖人员，都能从本书中获得非常实用的知识和技能。本书是养兔技术人员、专业养殖户和养殖企业的良好参考书。

1.详细介绍家庭农场方式养兔技术，非常适合小型养兔企业或专业户；2.全书带有大量彩色插图，图文并茂，直观易懂；3.关键环节配有视频，手机扫码观看，掌握关键技术不再难。4.融入科学农场经营管理理念和方法，实现养殖高效益。

当前，我国兔产业发展进入难得的历史机遇期：一是党的十九大提出实施乡村振兴战略，赋予兔产业新的历史使命；二是国家支持畜牧业的差异化、特色化发展，将兔业列入特色畜牧业发展规划，创设鼓励支持兔业发展的政策；三是随着畜产品消费升级，对绿色健康的兔肉消费需求持续增长，对兔毛、獭兔皮纺织服装产品需求将回升；四是打赢脱贫攻坚战，兔产业成为贫困地区增收脱贫的支柱产业，成为政府推进脱贫攻坚的重要抓手；五是国家大力推进畜牧业的标准化规模养殖、绿色生态养殖，促进畜牧业转入高质量发展轨道，为兔业发展实现转型升级创造了条件。家庭农场是全球主要的农业经营方式之一，在现代农业发展中发挥了至关重要的作用，各国普遍对家庭农场发展特别重视。作为农业的微观组织形式，家庭农场在欧美等发达国家已有几百年的发展历史，坚持以家庭经营为基础是世界农业发展的普遍做法。在我国，家庭农场于2008年首次写入中央文件，也就是党的十七届三中全会所作的决定当中提出有条件的地方可以发展专业大户、家庭农场、农民专业合作社等规模经营主体。2013 年，中央一号文件进一步把家庭农场明确为新型农业经营主体的重要形式，并要求通过新增农业补贴倾斜、鼓励和支持土地流入、加大奖励和培训力度等措施，扶持家庭农场发展。2019 年中农发（2019）16 号《关于实施家庭农场培育计划的指导意见》中明确提出，加快培育出一大批规模适度、生产集约、管理先进、效益明显的家庭农场。2020 年，中央一号文件中明确提出发展富民乡村产业重点培育家庭农场、农民合作社等新型农业经营主体。2020 年3 月，农业农村部印发了《新型农业经营主体和服务主体高质量发展规划（20202022 年）》，对包括家庭农场在内的新型农业经营主体和服务主体的高质量发展作出了具体规划。国际经验与国内现实都表明，家庭农场是发展现代农业重要的经营主体，将成为未来主流的农业经营方式之一。家庭农场作为新型农业经营主体，有利于推广科技、提升农业生产效率、实现专业化生产、促进农业增产和农民增收。家庭农场相较于规模化养殖场具有很多优势。家庭农场的劳动者主要是农场主本人及其家庭成员。这种以血缘关系为纽带构成的经济组织，其成员之间具有天然的亲和性。家庭成员的利益一致，内部动力高度一致，可以不计工时，无需付出额外的外部监督成本，可以有效克服投机取巧、偷懒耍滑等机会主义行为。同时，家庭成员在性别、年龄和技能上的差别，有利于取长补短，实现科学分工，因此这一模式特别适用于农业生产和提高生产效率。特别对从事养殖业的家庭农场更有利，有利于发挥家庭成员的积极性、主动性，家庭成员在饲养管理上更有责任心、更加细心和更有耐心，还可以降低经营成本。家庭农场经营的专业性和实战性都非常强，涉及的种养方面知识和技能非常多。这就要求家庭农场的成员需具备较强的专业技术，可以说专业程度决定其成败，投资越大，专业要求越高。同时，随着农业结构的不断调整以及农村劳动力的转移，新型职业农民成为从事农业生产的主力军。新型职业农民的素质直接关乎农业的现代化和产业结构性调整的成效。加强对新型职业农民的职业培育，对全面提高新型农民的知识储备和专业技术水平、推进农业供给侧结构性改革、转变农业发展方式具有重要意义。为顺应肉兔养殖业的不断升级和家庭农场健康发展的需要，针对家庭农场经营者养殖肉兔应该掌握的经营管理知识和养殖技术，本书对养肉兔家庭农场投资兴办、肉兔场建设与环境控制、饲养品种的确定与繁殖、饲料保障、肉兔场日常饲养管理、兔肉加工、疾病防治和家庭农场经营管理等家庭农场经营过程中涉及的一系列知识，详细地进行了介绍。这些实用的知识和技能，既符合家庭农场经营管理的需要，又符合新型职业农民培训的需要，为家庭农场更好地实现适度规模经营、取得良好的经济效益和社会效益助力。本书在编写过程中，参考借鉴了国内外一些养殖专家和养殖实践者实用的观点和做法，在此对他们表示诚挚的感谢！由于作者水平有限，书中很多做法和体会难免有不妥之处，敬请批评指正。编著者 2022 年12 月

第一章 家庭农场概述1第一节　家庭农场的概念1第二节　养兔家庭农场的经营类型3一、单一生产型家庭农场3二、产加销一体型家庭农场3三、种养结合型家庭农场5四、公司主导型家庭农场6五、合作社（协会）主导型家庭农场8六、观光型家庭农场9第三节　当前我国家庭农场的发展现状 10一、家庭农场主体地位不明确 10二、农村土地流转程度低 11三、资金缺乏问题突出 12四、经营方式落后 12五、经营者缺乏科学种养技术 13第二章 家庭农场的兴办 14第一节　兴办养兔家庭农场的基础条件 14一、确定经营类型 14二、确定生产规模 16三、确定饲养工艺 19四、资金筹措 20五、选定场地与土地 24六、饲养技术保障 27七、确定人员分工 30八、满足环保要求 31第二节　家庭农场的认定与登记 34一、认定条件 34二、认定程序 35三、注册 41第三章 肉兔场建设与环境控制 43第一节　场址选择 43一、地势、地形要求 43二、土质要求 44三、水源要求 44四、社会联系要求 45五、电力供应要求 45第二节　肉兔场规划 46第三节　肉兔舍建筑与设施配置 48一、肉兔舍类型 48二、兔舍建造的要求 56三、养肉兔设备 58第四节　肉兔舍环境控制 79一、温度控制 79二、湿度控制 81三、有害气体控制 81四、光照控制 83五、噪声控制 83第四章 肉兔饲养品种的确定与繁殖 85第一节　肉兔的品种 85一、引进肉兔品种 85二、配套系品种 95三、我国培育品种 104四、地方品种 109五、饲养品种的确定 118第二节　繁殖管理 122一、家兔的繁殖特性 122二、家兔发情生理 124三、家兔发情鉴定技术 124四、配种技术 125五、母兔妊娠诊断 129六、接产技术 132七、诱导分娩技术 133八、提高兔群繁殖力的措施 135九、防止种兔退化的办法 138第五章 肉兔的饲料保障140第一节　肉兔的营养需要 140一、能量需要 141二、蛋白质需要 142三、脂肪需要 142四、粗纤维的需要 143五、矿物质需要 143六、维生素需要 145七、水需要 146第二节　兔的消化特性 147一、胃的消化特点 147二、对粗纤维的消化率高 148三、对粗饲料中蛋白质的消化率较高 149四、能耐受日粮中的高钙比例 149五、消化系统的脆弱性 149第三节　肉兔的常用饲料原料 150一、能量饲料 150二、蛋白质饲料 157三、粗饲料 165四、青绿多汁饲料 167五、矿物质饲料 168六、饲料添加剂 173第四节　兔用饲料的选用原则 175一、根据家兔的营养需要选用饲料 175二、根据家兔的采食性和消化特点选用饲料 176三、根据饲料特性选用饲料 176第五节　兔日粮配合的原则 176一、因兔制宜 176二、充分利用当地饲料资源 177三、日粮营养要全面 177四、粗纤维含量要适宜 177五、适口性要好 178六、日粮要保持相对稳定 178七、安全性要好 178第六节　颗粒饲料加工技术 179一、颗粒饲料机制作法 179二、手工制作颗粒饲料的方法 183第六章 肉兔的饲养管理184第一节　肉兔的生活习性 184一、夜行性和嗜眠性 184二、胆小怕惊 185三、喜干燥，恶潮湿，喜清洁 185四、耐寒怕热 185五、性喜穴居 185六、性孤独，合群性差，同性好斗 186七、草食性和选择性 186八、啮齿性 186九、食粪性 186十、嗅觉相当发达，视觉较弱 187第二节　肉兔的生理数据 187一、体温范围 187二、心率 187三、呼吸频率 187四、血压 187第三节　肉兔的适宜环境温度范围 187第四节　肉兔各阶段的饲养管理 188一、种公兔饲养管理 188二、种母兔饲养管理 193三、仔兔的饲养管理 198四、幼兔的饲养管理 204五、商品肉兔的饲养管理 206六、春季肉兔饲养管理 209七、夏季肉兔饲养管理 212八、秋季肉兔饲养管理 214九、冬季肉兔饲养管理 216第七章 肉兔的疾病防治219第一节　养肉兔场的生物安全管理 219一、科学选址 220二、安全引种 220三、加强消毒，净化环境 220四、搞好清洁卫生 221五、加强饲料卫生管理 221六、实施群体预防 222七、防止应激 223八、正确处理病死兔 223九、防鼠害和鸟害 223十、建立各项生物安全制度 223第二节　制定科学的免疫程序 225一、当地疫病流行情况的确定 225二、进行免疫监测 225三、紧急接种 226四、免疫参考程序 227第三节　兔场消毒 228一、消毒剂的选择 228二、兔场消毒制度 231三、地面的消毒 232四、空置兔舍的消毒 232五、设备及用具的消毒 233六、带兔消毒 234七、发生疫病后的消毒 234第四节　常见病防治 235一、兔的主要传染病 235二、寄生虫病 261三、普通病 270第八章 兔肉加工284第一节　屠宰 284一、活兔宰杀工艺流程 284二、屠宰前准备 284三、屠宰加工操作及注意事项 285四、兔肉分割与整理 288第二节　兔肉冰鲜、冷藏加工技术 288一、兔肉的保鲜方法 289二、兔肉的冷藏 289第三节　肉制品加工辅助材料 292一、调味料 292二、香辛料 295三、添加剂 295第四节　兔肉制品加工 296一、兔肉熏烤制品 296二、兔肉罐藏制品 298三、兔肉干制品 299四、兔肉酱卤制品 300五、兔肉腌腊制品 302六、西式兔肉制品 304第五节　兔肉制品包装 305一、冻兔肉包装 305二、真空包装 306第六节　食品加工安全要求 307第九章 家庭农场的经营管理309第一节　采用种养结合的养殖模式是家庭农场养肉兔的首选 309第二节　养肉兔家庭农场的风险控制要点 311一、肉兔场的经营风险 311二、控制风险对策 314第三节　肉兔养殖低谷时期应对策略 316一、整顿兔群 316二、精细化管理 316三、合理降成本 317四、取长补短抱团发展 317五、延伸产业链，增加产品附加值 318第四节　做好家庭农场的成本核算 318一、家庭农场肉兔产品成本核算的对象 318二、生产费用的核算 319三、成本费用的核算 320四、肉兔养殖产品的成本计算 320五、家庭农场账务处理 322参考文献328