本书为微生物资源开发学和应用微生物学课程的实验教材，主要内容包括微生物资源开发过程中的生物安全基础知识、微生物形态观察基础实验、农业微生物资源开发利用实验、食品微生物资源开发利用实验、工业微生物资源开发利用实验、环境微生物资源开发利用实验和中药材微生物资源开发利用实验。在使学生掌握微生物实验基本技能的前提下，突出对应用能力和创新能力的培养，实用性强。
本书可供生物技术、食品、医药、农林、环境等专业的大中专院校师生使用，也可供从事微生物资源应用、开发的技术人员参考。
第一章微生物安全基础知识001
第一节生物安全水平002
第二节实验室生物安全通用要求004
第三节国内外生物安全防护水平007
第四节微生物实验室安全注意事项011
第五节微生物安全相关法律法规013
参考文献014
第二章微生物的形态观察015
实验一显微镜的使用与介绍016
实验二无菌操作技术021
实验三细菌的简单染色及革兰氏染色026
实验四放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察029
实验五微生物大小的测定和显微镜计数法033
实验六微生物的平板菌落计数法037
参考文献039
第三章农业微生物资源开发利用实验040
实验一秸秆高温降解菌的筛选、鉴定及堆肥应用041
实验二固氮菌、解磷菌的初步分离筛选044
实验三解钾菌的初步分离筛选047
实验四生防菌的抑菌作用050
参考文献052
第四章食品微生物资源开发利用实验054
实验一毛霉的分离与腐乳的制作055
实验二传统大豆发酵食品中纳豆芽孢杆菌的初筛及纳豆发酵059
实验三发酵泡菜中乳酸菌种群的分离筛选062
实验四果酒发酵065
参考文献067
第五章工业微生物资源开发利用实验069
实验一红薯粉中黑曲霉发酵生产柠檬酸070
实验二利用玉米粉产柠檬酸过程中黑曲霉的筛选073
实验三蛋白酶产生菌的筛选076
参考文献079
第六章环境微生物资源开发利用实验080
实验一微生物絮凝剂产生菌的筛选及在污水处理中的应用081
实验二酚降解菌的分离筛选和降解能力的测定085
实验三纤维素降解菌的初步分离筛选及其对水稻秸秆的降解089
实验四木质素降解菌的初步筛选与鉴定092
参考文献094
第七章中药材微生物资源开发利用实验096
实验一中药淡豆豉产纤溶酶微生物的筛选097
实验二中药材三七、虎杖的发酵及转化产物分析100
实验三人参发酵及产物活性变化检测103
实验四酒曲发酵法炮制传统中药百药煎106
实验五中药渣发酵后粗蛋白含量测定108
参考文献110
附录一微生物实验室禁止标识和警告标识111
附录二常用培养基的配制114
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