本书立足习近平总书记把饭碗端在自己手里的要求和美国在逆全球化思潮影响下对关键商品断供行为的警示，论证耕地警戒值对确定耕地保护目标和保障粮食安全的重要意义。结合国情研究食物自给率、植物性食物(注：肉蛋奶等动物性食品按照一定原则转换为生产中消耗的植物性产品)的耕地单产量、植物性食物的播耕强度指数和灾害影响(生产)系数、人均食物消费需求量、人口总量，构建中国耕地警戒值模型，利用统计和调查数据，计算中国耕地警戒值，预测未来一定时期内保障粮食安全需要的最低耕地数量，再结合耕地国情提出耕地保护对策。