本书介绍不同月份的时令食材, 以不同的保鲜手法制作出天然美味, 既可以吃到当季食材的鲜甜滋味, 更能尝到它们渍出后的不同风味。针对当下忙碌的上班族, 提供了快速食材处理方案, 值得推广。将本书所介绍的烹饪方法延伸运用到家常料理中, 比如炒菜、煮汤、拌饭、拌面等, 可以让餐桌变得更加丰富还可以将书中介绍的方法用来调制饮品, 营养又健康, 口感、风味也很独特。除上述内容之外, 本书还同时还介绍了常备菜及酒的制作方法, 可以让你的餐桌迅速变得丰盛。
4 月 盐樱、盐渍樱叶
当东京樱花开始凋谢的时候，八重樱开始逐渐盛开。制作盐樱用开至七分的花刚刚好，晴朗温暖的日子一直持续的话，心情也会躁动起来。配上和式点心，或者放在茶里吃也很不错。
叶子要选用东京樱花和八重樱的嫩叶。
八重樱选用开至七分的花朵。
盐樱
材料与用量（方便制作的量）
八重樱 100g
（开至六成的樱花）
盐 30g
梅醋 2.5大匙
制作方法
1 八重樱用水清洗干净，之后沥干水分。
※八重樱上面可能会有青虫，因此要仔细清洗。
2 将步骤1的八重樱放入密封袋中，撒盐（30g），之后倒入梅醋。
3 排净空气后密封好，之后放在400g的重物（图书等）下面，放置10天左右。
※水分会慢慢渗出来。
4 10天后待水分充分去除，将八重樱仔细地平铺在笸箩上，放在阴凉干燥处2～3天。
5 将盐充分地撒在樱花上面，之后放入储存瓶或容器里即可。
◎保存方法：放置阴凉干燥处可保存6个月。
夏 季 ［ s u m m e r ］
随着阳光变得越来越足，南边的窗户挂起了帘子，我开始为迎接夏天做准备。从青梅上市的时候开始，我就一直关注着像藠头、杏这些旺季成熟期较短的蔬菜和水果。藠头在鸟取农场预定，杏则是在长野果园。送到之前，我就会买齐调味料，取出保存瓶之类的用具并清洗干净，我也一下就变得繁忙起来（但是很开心）。做这些准备工作的时候，梅子也已经变黄了，于是开始着手制作梅干，同时还要时刻关注院子里的李子的生长状态，需要在完全成熟之前摘下来……一年中最忙碌的时候就是6～7月。
小辣椒、红紫苏也是在这个期间成熟。如果不抓紧一切时间准备，就会错过最佳采购时机，所以我会提前拜托农场里的大叔帮忙预留。择菜、切菜工作、择红紫苏叶、择小辣椒叶、取辣椒的种子……每天从早上开始我就要重复这些步骤，好不容易做好了饭，终于可以走到院子里透口气，坐在阴凉的地方给自己来一杯啤酒，作为对自己辛苦工作的奖赏。
梅雨季节一过，梅干的制作终于告一段落。到了盛夏时节，田地里的蔬菜也迎来了收获的高峰期，我每天都去采摘新鲜的蔬菜。西红柿、黄瓜等夏季蔬菜只在夏天才会出现在我家的餐桌上，因为我觉得还是时令蔬菜才是最好吃的。
采摘蔬菜累得大汗淋漓时，来一杯春天酿造的酸味果露或红紫苏糖浆，真是清凉又爽口。有了这些，我就可以从容地度过漫长的夏天了。
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