改善人口健康状况、提高整个民族的健康水平，是当前中国面临的重大战略任务。本书调研了中国农村居民营养健康状况及存在的问题，并从宏观和微观两个层面实证评析了在中国开展作物营养强化项目的健康效益、经济效益和成本效益。此外，本书还构建了中国区域级作物营养强化优先指数，并对其市场推广前景、风险及化解机制进行了分析。本书的研究有利于中国在未来以营养型农业为核心，进一步优化农业和粮食生产模式，构建以人口健康营养需求为导向的现代食物产业体系，最终致力于解决中国人群的隐性饥饿和营养失衡问题。