本教材以茶叶审评的基本理论、基础知识和基本技能为主, 系统介绍茶叶检验标准和检验方法以及茶叶理化审评试验研究的进展和成果。教材内容组织注重学科的系统性、科学性, 在具体内容上既注意与有关前后课程的相互协调与衔接, 避免不必要的重复。在阐述上力求简明清晰、深入浅出, 以提升教学效果。此次修订教材的篇章结构未作大的变动, 主要是根据茶业行业这几年修订的国家标准和行业标准, 对相关内容作了调整和优化, 对文字细节作了进一步润色, 使精品教材更臻完善。