"本教材以食品合规管理岗位及岗位能力需求为依据，按照项目化教学体系编写，内容涵盖食品合规管理基础，包括我国食品法律法规、食品标准、食品安全监管机构职能、食品安全监管制度等；食品生产经营企业的资质合规，包括食品生产经营许可、特殊食品注册备案等资质的办理要求及合规实践；食品生产经营企业的过程合规，包括食品生产经营过程合规管理、食品追溯与召回；食品生产经营企业的产品合规，包括食品配方、产品指标等产品合规管理以及食品标签标示等合规管理；食品产品及企业相关体系认证，包括三品一标的认证及GMP、HACCP等相关体系。
本教材以学生为中心优化教材结构、创新编写形式，精心设计课前、课中和课后教学环节。每个项目按照学习目标、预习导图、基础知识、思政案例、实践训练、项目测试和拓展资源的体例编写，在基础知识中灵活设计多个引导问题，实践训练配有实训工单，引导问题和实训工单可写可评，学习成果动态生成。每个项目配有食品企业相关思政案例，使思政元素和教学内容融为一体，并将教学重点等微课资源以二维码呈现，方便学生自主学习，提高实践技能。
本教材可供职业教育食品质量与安全、食品检验检测技术、食品智能加工技术等食品类专业作为教材使用，也可作为食品合规管理培训机构和食品企业的培训教材。"

"张冬梅，教授，主讲《食品质量控制技术》、《食品标准与法规》、《食品加工技术》等课程教学，先后主编“十三五”“十四五”职业教育国家规划教材4部，2023年省级优质教材2部。主持山东省课程思政示范课程1门，获山东省教学能力比赛二等奖，主持参与省级教改课题多项。
樊镇棣，副教授，主讲《食品感官技术》等课程。主编高职教材1部，主持山东省精品在线课程1门，主持山东省一流在线课程1门。
杨震，副教授，主讲《食品合规管理》等课程。主编高职教材1部，获山东省教学能力大赛二等奖1项，三等奖1项。"