“中国葡萄酒论坛”是中国酒业协会与滨州医学院共同打造的一个以推动中国葡萄酒产业发展壮大为己任、以建设中国葡萄酒产品评价体系为目标的年度性、国际性高端论坛。论坛每年一个主题，致力于将“中国葡萄酒论坛”打造成为中国葡萄酒行业思想碰撞的平台和企业家的精神家园。“2015中国葡萄酒论坛”总的指导思想是以世界葡萄酒产业发展趋势和中国葡萄酒产业发展现状为着眼点，以提升国产葡萄酒个性化为着力点，以锻造中国葡萄酒产业核心竞争力为总目标，积极探索中国葡萄酒产业发展新战略和新举措，努力构建中国葡萄酒产业健康快速发展的新常态。

　　凉风送爽，绿意盎然，六月烟台，风景如画。由中国酒业协会和滨州医学院主办，中国酒业协会葡萄酒分会、滨州医学院葡萄酒学院、烟台市葡萄与葡萄酒局、蓬莱市葡萄与葡萄酒局和烟台瀑拉谷农业开发有限公司共同承办，由国家葡萄酒质量监督检验中心、西北农林科技大学葡萄酒学院、宁夏大学葡萄酒学院、山东省葡萄与葡萄酒协会、烟台市葡萄与葡萄酒协会联合协办的“2015中国葡萄酒论坛”于2015年6月5日至8日在山东省烟台市的滨州医学院和瀑拉谷隆重举行。
　　“中国葡萄酒论坛”是中国酒业协会与滨州医学院共同打造的一个以推动中国葡萄酒产业发展壮大为己任、以建设中国葡萄酒产品评价体系为目标的年度性、国际性高端论坛。论坛每年一个主题，致力于将“中国葡萄酒论坛”打造成为中国葡萄酒行业思想碰撞的平台和企业家的精神家园。“2015中国葡萄酒论坛”总的指导思想是以世界葡萄酒产业发展趋势和中国葡萄酒产业发展现状为着眼点，以提升国产葡萄酒个性化为着力点，以锻造中国葡萄酒产业核心竞争力为总目标，积极探索中国葡萄酒产业发展新战略和新举措，努力构建中国葡萄酒产业健康快速发展的新常态。

序


中国葡萄酒产业形势分析报告
培育个性化提升性价比
适应中国葡萄酒产业发展新常态
葡萄酒的质量和风格
葡萄酒风格固化的科学基础和技术集成创新
葡萄酒的个性化与性价比的国际经验
酒业新常态在路上
新常态下葡萄酒企业的商业模式探讨
新常态下的中国消费市场
个性化与蓬莱葡萄酒产区风格塑造
对中国葡萄酒的未来坚定三大信心
提高国产葡萄酒性价比的思考与探索
探索葡萄酒新常态下企业发展的新思路
中国葡萄酒企业发展策略
互联网+的酒业实施案例分享
中国葡萄酒庄个性化发展的两大支柱
个性化、性价比与中国葡萄酒企业发展策略
极致个性化，超值性价比
如何正确认识葡萄酒产品的“性价比”
“酿造”蓬莱葡萄酒的个性
国产葡萄酒个性化与性价比杂谈
艺术酒庄——葡萄酒庄个性化的最佳策略
烟台葡萄酒产区向何方——读刘树琪教授
《塑立烟台葡萄酒产区发展新常态》
蓬泰酒业如何打造个性化葡萄酒


附录
王延才在2015中国葡萄酒论坛开幕式上的致辞
刘树琪在2015中国葡萄酒论坛开幕式上的致辞
烟台产区产学研合作框架协议书签约仪式
2015中国葡萄酒论坛发布《烟台共识》
烟台葡萄酒产区专家委员会正式成立
滨州医学院葡萄酒学院简介

　　2.1.2企业个性化是提升竞争力的关键
　　企业的个性化主要体现在企业发展理念的个性化、产品生产工艺的个性化、经营管理的个性化、企业文化的个性化等。目前我国许多葡萄酒生产企业经营管理缺乏个性，技术和管理创新不够，导致企业竞争力不强。要培育中国葡萄酒企业的个性化，就要尊重规律，勇于创新，在创新中彰显个性。经营理念上要敢为人先，经营管理手段上要有高招绝技，生产技术上要有独家秘籍，市场营销上要方式多变、常出常新。
　　2.1.3产区个性化是提升竞争力的有效支撑
　　每个产区地理位置和风土条件的差异性是产区个性化的基础，一个优秀葡萄酒产区的个性化塑造，必须充分尊重该产区的风土条件、人文属性和文化传统。要培育产区个性，就要有特色鲜明的葡萄品种品系，有个性鲜明的高品质葡萄酒品牌，有优秀的葡萄酒文化特色，打造成鲜明的葡萄酒法定产区地理标志。要把葡萄酒产区的规范化管理做实，使我们的葡萄酒产区管理制度尽快与国际优秀葡萄酒产区接轨，并通过加大宣传推介力度，树立起个性化优秀葡萄酒产区的国际形象。
　　2.2提升竞争力必须着力提高性价比
　　葡萄酒的性价比是提升竞争力的核心和根本。必须以提升葡萄酒品质为基础，以葡萄酒成本控制为重点，以高性价比葡萄酒满足市场需要。
　　2.2.1提高性价比的核心是全面提升葡萄酒品质我们的葡萄酒品质要有保证，必须下功夫抓好优质酿酒葡萄基地的建设，按标准化生产出优质原料。同时要进一步完善葡萄酒质量标准，着力推动法定产区制度建设，充分运用信息化技术建立葡萄酒质量安全体系，实现酿酒葡萄种植、葡萄酒生产加工、葡萄酒流通消费全过程的产品质量追溯机制。
　　2.2.2提高性价比的关键是严格控制成本
　　一是要最大限度地降低劳动力成本。随着我国人口红利的逐渐消失，葡萄酒产业劳动力成本也不断上升。要降低葡萄酒生产的人工成本，提升性价比，必须坚持走信息化和机械化之路；二是要最大限度地减少过多的生产投入品。在葡萄种植管理环节上要坚持科学施肥用药，在酿造环节上要合理使用辅料，在存储环节上要慎用橡木桶等容器，在包装环节上要避免过度包装；三是要最大限度地减少非生产性投入。在酒庄建设上要尽量避免酒庄建筑过度追求奢华，在酒庄经营管理上要压缩物业的过度开支，尽量减少酒庄建设和经营管理的成本压力；四是要最大限度地减少营销环节的过度投入。葡萄酒生产企业和葡萄酒产品的广告宣传投入是必要的，但广告投入必须适度有效。另外葡萄酒营销环节多，成本高，也要推进扁平化管理，尽可能地减下来。
　　……