气候变化、环境危机、能源和资源短缺正在引起世界范围内产业格局的深刻变革。生物产业因具有高效、绿色、低碳、可持续等特征，已经成为全球性的战略性新兴产业，呈现出高速增长的态势。加快调整经济结构、转变经济发展方式，节约发展、清洁发展、安全发展，是我国现阶段的历史使命，大力发展生物产业是我国经济社会发展的战略选择。2010年9月通过的《国务院关于加快培育和发展战略性新兴产业的决定》已将生物产业列为我国七大战略性新兴产业之一。
   生物工艺是综合运用生物学、化学和工程学手段，利用生物体、组织、细胞、细胞器或酶，对物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术，是发展生物产业的关键技术。
   生物工艺学是生物工程专业的专业必修课，研究内容涉及生物产业从原料到最终产品的整个过程，即菌种(包括藻种、细胞株等)选育和扩培、培养基选择和制备、发酵及细胞培养过程中间控制、杂菌防治、产品分离提纯等，是一门实践性和应用性很强的学科，它要求学生在系统学习基础理论知识的基础上，掌握相应的实验技术和方法。编写本《生物工艺实验》一书的目的便是使学生将理性知识与感性认识有机地结合，将书本知识用于实验，在实验中更深刻地理解基础理论，提高学生的综合能力与创新意识，以及分析和解决问题的能力。
   本书基本按照生物工艺全过程的顺序依次编排，涵盖了菌种(包括藻种、细胞株等)选育、发酵及细胞培养、生物分离等生物工艺环节的实验项目。内容较为丰富，既有基础性实验，又有综合性实验，还有研究、设计性实验。部分实验项目是编者在开展“973”前期研究专项、国家科技支撑计划课题等研究工作中提炼出来的局部阶段性成果。因此，本书应该是生物工程等相关专业本科学生开展专业实验的合适指导书，也是生物化工等相关专业研究生开展实验研究的合适参考书。

第一章　生物工艺实验基础知识
　第一节　生物工艺实验规则与安全守则
　第二节　实验方案的设计与实施
　第三节　实验数据的记录和处理
　第四节　生物工艺实验基本操作
　实验一　常用玻璃仪器及其清洗干燥
　实验二　培养基的配制及灭菌
第二章　菌／藻种选育及保藏工艺实验
　第一节　自然选育实验
　实验一 螺旋藻藻种的分离筛选
　实验二　a一淀粉酶产生茵的分离筛选
　实验三 高产淀粉酶菌株复筛
　实验四 富油微藻的分离筛选
　第二节　诱变育种实验
　实验五 紫外线诱变育种

第一章　生物工艺实验基础知识
　第一节　生物工艺实验规则与安全守则
　第二节　实验方案的设计与实施
　第三节　实验数据的记录和处理
　第四节　生物工艺实验基本操作
　实验一　常用玻璃仪器及其清洗干燥
　实验二　培养基的配制及灭菌
第二章　菌／藻种选育及保藏工艺实验
　第一节　自然选育实验
　实验一  螺旋藻藻种的分离筛选
　实验二　a一淀粉酶产生茵的分离筛选
　实验三  高产淀粉酶菌株复筛
　实验四  富油微藻的分离筛选
　第二节　诱变育种实验
　实验五  紫外线诱变育种
　实验六　亚硝基胍诱变育种
　实验七  抗结构类似物菌株的筛选
　实验八　营养缺陷型茵株的筛选
　第三节　基因工程育种实验
　实验九　质粒DNA的小量制备
　实验十  细菌的局限性转导
　实验十一　基因工程菌株的培养与观察
  第四节　菌种保藏实验
　实验十二　菌种常规保藏
　实验十三　菌种冷冻干燥保藏
第三章　发酵工艺实验
  第一节　液体静置发酵
　实验一  啤酒酵母的质量检查
　实验二  啤酒酵母的计数
　实验三  糖度测定
　实验四  啤酒酸度和pH的测定
　实验五  a一氨基氮的测定
　实验六  双乙酰4"-量的测定
　实验七  苦味质含量的测定
　实验八  啤酒酵母的扩大培养及干酵母活化实验
　实验九  100 L小型啤酒酿造设备介绍及酿造设备CIP
　实验十  100 L小型啤酒酿造实验——麦汁制备
　实验十一　100 L小型啤酒酿造实验——主发酵
　实验十二　100 L小型啤酒酿造实验——后发酵
　实验十三  酒精度的测量及原麦汁浓度
　实验十四　啤酒质量品评
　实验十五　啤酒固定化发酵
　实验十六　啤酒加压发酵
　实验十七  固定化酵母发酵纤维素制酒精
  第二节　深层液体通风发酵实验
　实验十八　谷氨酸及还原糖含量测定
　实验十九　镜检及OD检测实验
　实验二十　发酵罐的构造及灭菌
　实验二十一　谷氨酸生产菌种的扩大培养
　实验二十二　谷氨酸的中糖发酵
　实验二十三　谷氨酸的等电回收
  第三节　固态发酵
　实验二十四  白酒中总酸、挥发酸、非挥发酸的测定
　实验二十五  白酒中总酯的测定
　实验二十六  白酒中甲醇的含量分析
　实验二十七  小曲酒发酵实验
　实验二十八　半固态白酒蒸馏
　实验二十九  固体曲的制备
第四章　细胞培养工艺实验
第五章　生物分离工艺实验
附录
参考文献