本书将帮助读者通过饮食防治肠胃病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。全书提供了数十种种日常适合肠胃病患者的食材。怎样吃才对？肠胃病的饮食黄金原则是什么？能养护肠胃的营养素又是什么？肠胃病患者怎样安排日常饮食。本书都一一做出详细解答。
51种纯食材，15种中草药 告别腹泻、便秘、急性肠炎等困扰 缓解急慢性胃炎、消化性溃疡等常见肠胃病 作者权威 ，内容扎实，细致实用！ 保养肠胃就这样吃！
钱家鸣
主任医师、教授、博士生导师，北京协和医院消化内科主任。
1999年以来任中华医学会消化病学分会副主任委员，北京医学会消化病学分会副主任委员，中国医师协会消化医师分会副会长（第一、二届），北京医师协会消化内科专业专家委员会副主任委员，中华医学会理事和组织工作委员会委员等职。
绪 了解肠胃
胃的结构、功能及致病菌群
肠的结构、功能及致病菌群
肠胃病的症状
肠胃病的种类
肠胃病的日常调养
PART1 两步走制定肠胃病患者的日常饮食
肠胃病患者的日常饮食原则
饮食酸碱要平衡
营养要全面
少食多餐，且要有规律
进食要得法
餐后重保养
适量补充益生菌
忌过量食用动物性食物 绪 了解肠胃
胃的结构、功能及致病菌群
肠的结构、功能及致病菌群
肠胃病的症状
肠胃病的种类
肠胃病的日常调养
PART1 两步走制定肠胃病患者的日常饮食
肠胃病患者的日常饮食原则
饮食酸碱要平衡
营养要全面
少食多餐，且要有规律
进食要得法
餐后重保养
适量补充益生菌
忌过量食用动物性食物
忌暴饮暴食
忌烟、酒
忌吃过冷食物
忌吃过烫食物
忌吃过咸食物
忌过量食用辛辣食物
不宜饮浓茶和咖啡
9种防治肠胃病的食疗技巧
普通饮食
软食
半流质饮食
流食
清流食
限脂肪饮食
限糖类饮食
高纤维饮食
低纤维饮食
PART2 11种防治肠胃病的营养素
膳食纤维： 改善肠道的营养素
维生素A： 增强人体免疫力，预防胃溃疡
维生素B1： 促进肠胃蠕动，增进食欲
维生素B2： 促进肠胃对食物营养的吸收利用
维生素C： 加速胃肠蠕动，预防多种消化系统癌症
维生素E： 缓解肠胃压力，促进溃疡面愈合
钾： 促进肠胃蠕动，防治厌食症
镁： 维护胃肠道功能，提高营养物质的吸收率
锌： 改善肠胃功能，促进食欲，抗溃疡
硒： 保护胃黏膜，预防消化系统病变
水： 净化肠胃的“天然清洁剂”
PART3 食物是最好的药
——51种保肠胃健康的食材
谷物
玉米 刺激胃肠蠕动，防治多种肠道疾病
大米 补脾和胃，帮助消化吸收
小米 健胃消食，防治呕吐、消化不良
薏米 健脾化湿，防治脾虚泄泻、胃癌
糯米 改善脾胃功能，增进食欲
荞麦 消积宽肠，预防便秘、肠癌
蔬菜
芹菜 刺激胃肠蠕动，预防便秘、结肠癌
圆白菜 促进消化，预防便秘
西蓝花 提高人体免疫功能，防治胃癌
洋葱 健胃润肠，消食理气，防癌抗癌
南瓜 保护胃肠黏膜，防治胃炎、胃溃疡
莲藕 健脾开胃，促进食欲
韭菜 促进肠胃蠕动，预防肠癌
胡萝卜 宽肠、通便、抗癌
菠菜 清理肠胃热毒，润燥通便
白萝卜 消食化滞，开胃健脾，防癌抗癌
土豆 疏通肠道，促消化，防便秘
冬瓜 清除肠道内致癌物质，预防肠癌
扁豆 健脾化湿，防治呕吐、泄泻
番茄 调节胃肠功能，预防胃癌，防治便秘
莴笋 清胃热、助消化，预防便秘和胃癌
油菜 宽肠通便，防治便秘，预防肠癌
芦笋 益胃利肠，提高免疫力，预防食道癌
白菜 润肠排毒，预防肠癌
菌类
香菇 益胃助食，增强人体免疫功能
金针菇 补肝益肠胃，防治胃肠道炎症及溃疡
猴头菇 利五脏、助消化，防治多种消化道疾病
木耳 清胃涤肠，预防便秘、直肠癌
肉类
羊肉 温补脾胃，提高人体抗病能力
鸭肉 养胃生津，促进食欲
鸡肉 健脾养胃，对营养不良、虚弱症有疗效
猪肚 补虚损、健脾胃，预防胃炎、胃溃疡
猪血 润肠通便，人体污物的“清道夫”
水产
鲢鱼 暖胃、补气，是脾胃虚寒患者的养生佳品
鲫鱼 健脾开胃，保护胃肠黏膜
海带 润肠、清肠、通便，辅助治疗热性便秘
水果
苹果 健脾养胃，防治便秘、腹泻
香蕉 清热润肠，防治便秘
木瓜 清宿便、排肠毒，辅助治疗便秘和消化不良
柚子 健胃消食，清肠利便
葡萄 健脾和胃，增强脾胃消化功能
橙子 生津止渴，开胃下气，清肠排毒
菠萝 增进食欲，促进消化，预防便秘
桃子 消积润肠，预防消化不良、便秘
猕猴桃 润燥通便，防治便秘，预防肠癌
蛋奶及其他
鸡蛋 补脾和胃，滋阴润燥，预防癌症
鸭蛋 滋阴清热，生津益胃，改善消化不良
牛奶 健脾胃、补五脏，辅助治疗消化性溃疡
酸奶 保护肠胃，促进消化，防治便秘、胃炎、胃溃疡
生姜 开胃健脾，促进食欲
蜂蜜 调节胃肠功能，修复胃黏膜
PART4 15种保肠胃健康的中草药及药膳效方
山楂 增加胃酸分泌
黄芪 益血补气，调和脾胃
茯苓 利水渗湿，健脾宁心
山药 补脾养胃，生津益肺
丁香 生津益胃，降逆止呕
鸡内金 消食健胃，涩精止遗
甘草 和中缓急，润肺解毒
麦芽 行气消食，健脾开胃
厚朴 行气消积，燥湿除满
麦冬 养阴润肺，益胃生津
陈皮 温胃散寒，理气健脾
党参 补中益气，健脾益肺
白术 补脾益胃，燥湿利水
木香 行气止痛，健脾消滞
肉桂 增加胃液分泌，帮助消化
PART5 9类常见肠胃病的对症食谱
急性胃炎患者的对症食谱
慢性胃炎患者的对症食谱
消化性溃疡患者的对症食谱
胃下垂患者的对症食谱
便秘患者的对症食谱
腹泻患者的对症食谱
胃癌患者的对症食谱
急性肠炎患者的对症食谱
溃疡性结肠炎患者的对症食谱
PART6 不同年龄段养肠胃应该这样吃
1岁以内婴儿养肠胃应该这样吃
1~3岁幼儿养肠胃应该这样吃
学龄前儿童养肠胃应该这样吃
学龄儿童养肠胃应该这样吃
青春期养肠胃应该这样吃
成年人养肠胃应该这样吃
孕产期养肠胃应该这样吃
更年期养肠胃应该这样吃
老年人养肠胃应该这样吃
PART7 根据四季特征养肠胃应该这样吃
春季养肠胃：
多吃甜味食物，少吃酸味食物
夏季养肠胃：
多吃清热食物，少吃温热食物
秋季养肠胃：
多吃滋阴食物，少吃燥热食物
冬季养肠胃：
多吃温热食物，少吃寒凉食物
四季养肠胃菜谱推荐
肠胃病的症状
烧心
烧心是指位于上腹部或下胸部的一种烧灼或发热的感觉，同时伴有反酸的症状。多发生在饭后，主要是由胃内容物反流到食管内，刺激食管黏膜所致。烧心是食管疾病的典型症状，多见于反流性食管炎、幽门不全梗阻、消化性溃疡等疾病。
腹痛
腹痛是胃肠道疾病的常见症状，是指由于各种原因引起的腹腔内外脏器的病变，而表现为腹部的疼痛。引起腹痛的原因很多，主要包括炎症、肿瘤、出血、梗阻、穿孔等。
腹胀
腹胀是由于胃肠道内存在过量的气体所致的一种腹部胀满的感觉。引起胃肠道过多气体的原因主要是吞咽动作、食物发酵、肠壁气体吸收障碍、气体排泄障碍等。另外，胃炎、肠道梗阻、胆囊炎、肝炎、胰腺疾病、功能性消化不良等都可能引起腹胀。
腹泻
腹泻是指排便次数明显超过平日习惯的频率，且粪质稀薄，水量增加，或含有未消化的食物、脓血、黏液和脱落的肠黏膜等。腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状。
引起腹泻的原因很多，如暴饮暴食，吃了不干净、有毒或引起过敏的食物，患了肠道传染病如痢疾等。另外，胃、胰腺、胆道、内分泌疾病及精神因素也可引起腹泻。
恶心与呕吐
恶心是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感，主要表现为上腹部不适及胀满感，对食物感到厌恶，常伴有头晕、心悸、血压降低等症状。
呕吐是胃内容物反入食管，经口吐出的一种反射动作。引起呕吐的原因很多，但与进食有关的呕吐多是由胃肠道疾病引起的，如慢性胃炎、幽门梗阻或肠道梗阻、胆囊炎、胰恶心是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感腺炎等。
9种防治肠胃病的食疗技巧
普通饮食
性质特点
普通饮食通常指一些固体类食品，比如米饭、花卷、包子、馒头、饼、蔬菜、水果等。普通饮食与正常人日常饮食基本相同。在消化道疾病住院患者中使用此种饮食的患者最多。
适应人群
适合体温正常、咀嚼能力正常、消化机能没障碍，在治疗中无特殊饮食要求，不需要任何饮食限制的病人。
膳食原则
1. 热量：每日1800~2200 千卡。
2. 食物要色香味俱全并且经常换菜品，以促进病人食欲。
3. 少食难消化的食物、刺激肠胃的食物、易胀气的食物。
软食
性质特点
软食介于普通饮食与半流质饮食之间，比普通饮食易消化，食物在烹调时都要切碎、煮软、炖烂，使之少含渣滓，易咀嚼、易消化吸收。
西蓝花 提高人体免疫功能，防治胃癌养肠胃关键词 维生素C、维生素A推荐用量: 每餐100 克。
养肠胃关键词 维生素C 为什么可以调养肠胃？
西蓝花中的维生素C 含量很高，可有效保护肠胃、提高人体免疫力，尤其是在防治胃癌、结肠癌方面效果尤佳。西蓝花中还富含维生素A，可促进消化，阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。
营养吃法看过来！
熟食 焯水后凉拌或快炒。
生食 生吃不易消化，所以最好还是焯过水再吃。
炖、煲 加热时间太长，会破坏西蓝花中的维生素C。
养肠胃？伤肠胃？怎样搭！
西蓝花 + 番茄=协同抗癌西蓝花可防癌抗癌，番茄中的番茄红素更是一种强抗氧化剂，二者同食能起到协同抗癌的作用，可有效对抗胃癌、结肠癌。
宜忌人群要注意！
宜 一般人群均可食用。
尤其适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
忌 尿路结石及甲状腺低下患者慎食。
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