美食故事_田兆元本册主编_9787545213850

美食故事

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丛书名：5000年民间故事经典传承

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　　中华美食品种之丰富，可谓天下第一。传世的美食背后，不仅蕴含着前人的智慧与情感，还蕴藏着传奇的历史与故事，这是比菜品本身更值得回味的精髓。田兆元主编的《5000年民间故事经典传承丛书：美食故事》精心编选了73则具有当代性，经典性和传承性的民间美食故事，力求将5000年民间故事的精髓传承下去。《5000年民间故事经典传承丛书：美食故事》在编选体例上有几个特点：一、所选作品故事性强，并对其进行了加工、改写。二、根据中国地理条件将本书分为六章，各章均附手绘美食地图及导语，让读者了解不同地域的饮食特色。三、搜集千精致插图、食材介绍、美食趣闻、烹饪指南等插于美食故事之间，阅读附加值极高。

阳澄湖大闸蟹
　　食话
　　相传几千年前，中华神州的先民在江南一带从事捕捞水产和农垦耕作。一代又一代，江南成为了一个鱼米之乡。
　　江南地势低洼，雨量充沛，易闹水灾。有时虽然丰收在望，可是，汀河湖泊里却经常会冒出许多爬行的“甲壳虫”：它们有两只大钳子、八只脚，横行霸道、形状凶恶，不仅闯进稻田偷吃谷粒，还用犀利的钳子伤人。先民艮其如虎狼，并称这种虫为“夹人虫”。
　　后来，大禹下江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工，带领民工开挖海口河道。到了夜里，工棚口刚点起火堆，黑压压的一火片“夹人虫”，一只一只口吐泡沫，像湖水涨潮一般汹涌而来。大家赶紧出来抵挡，工地上进行了一场激烈的战斗。双方在黑暗中混战到东方发白，“夹人虫”才纷纷退入水中，可是好多民工被夹伤，甚至被夹死，血肉淋漓，惨不忍睹。
　　巴解想了好久，想出了一个办法，他叫民工筑座土城，并在城边挖了条很深的围沟，等天黑时升起火堆，围沟里灌进沸腾的开水。“夹人虫”过来，就纷纷跌入沸水沟里烫死了。
　　被烫纯的“夹人虫”浑身通红，堆积如山，竟透出一股鲜美的香味。巴解闻着后，好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓。他想：味道喷香扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬了一口。谁知味道鲜透，好吃无比。大家见他吃得津津有味，胆子大的民工也跟着吃起来，又惊又喜地说：“大家来吃‘夹人虫’，味道香极了！”从此，先民们都不怕“夹人虫”了，被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，在解字下面加个虫字，称“夹人虫”为“蟹”，意思是巴解征服了“夹人虫”，是天下第一食蟹人。阳澄湖大闸蟹，由此也名扬四方，久享盛誉。
　　无锡肉骨头食话这个故事发生在宋朝。这天是除夕，雪花纷飞，寒冷无比。有个叫花子，穿着一身单薄的破道衣，手摇一把夏天用的破蒲扇，一瘸一拐地来到无锡城内。
　　叫花子走到一家卖熟食的店铺门口，问店小二讨肉吃。店小二心善，当即给了他一块大肉。叫花子吃了一块，又要一块，连吃了三块还不满足，店小二只好让老板陆阿福出来当救兵。
　　陆阿福为难地说：“店里的肉都给你吃完了，你叫我明天卖什么去啊？”这个叫花子疯疯癫癫地笑了，说：“好金出在沙子里，好肉出在骨头边。骨头可以卖肉价钱！”说完，叫花子随手撕下几根蒲扇上的筋，叫老板把扇筋同肉骨头一起烧，并说一定好吃。
　　老板听这叫花子的话倒有几分道理，他半信半疑。来日一早，老板陆阿福便将蒲扇的筋放进锅中，与骨头同炖。谁知，肉骨头煮好刚开锅，陆阿福忽然闻到一股奇香，他揭开锅盖一看，肉骨头已经煮得酥烂，扑鼻的香味随风飘到了街上。
　　邻居们闻着香气都跑到陆阿福的熟食店里来。陆阿福把锅子里的肉骨头分给大家尝尝，一尝不得了，这肉骨头香喷喷，脆酥酥，滋味十分可口，大伙都啧啧称好。消息传开去，很快轰动了无锡城。人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头，从早到晚，顾客不断，生意越来越兴隆。
　　后来，人们说，陆阿福遇到的是济公活佛。无锡肉骨头南此出名。
　　松鼠鳜鱼食话春秋战国时期，吴王僚荒淫无度。他的堂弟阖闾对吴王恨之入骨，找了一个杀手，想除掉这个祸害。
　　吴王爱吃鱼，阖闾就关照杀手：“你去学好做鱼的厨艺，我想办法让你混入宫中，专门给吴王做鱼，到时找机会下手。”杀手刻苦钻研，终于学成厨艺。阖闾看火候已到，就把杀手带到吴王的身边，引荐道：“大王，我为您找到一个好厨子，请他为您做鱼，以表我对您的爱戴之情。”吴王高兴地留下了杀手。接下来，杀手和阖闾商量道：“吴王非常警惕，最好的时机只有在他吃饭的时候了。我想把匕首藏在鱼的腹中，到时候来个出其不意。”杀手把匕首塞进鱼腹做试验，发现能看出异样，难逃侍卫的检杏。他和阖间想了半天，终于想出一个主意：把鱼身上的肉切花，入油锅炸，等龟身上的肉都鼓起来，再往鱼腹里藏匕首，这样就看不出异样来了。因为炸好的鳜鱼形如松鼠，将卤汁浇在鳜鱼身上时，还会发出“哧哧”的声音，好像松鼠在吱吱叫。
　　他们就为这道菜起了一个新奇的名字叫“松鼠鳜鱼”。
　　这天，吴王请阖闾吃饭，笑呵呵地说道：“厨子最近做了一道新菜，叫松鼠鳜鱼，造型奇特，特意让你来开开眼。”阖闾满口答应道：“承蒙大王招待，我一定好好尝尝。”杀手把匕首塞进了松鼠鳜鱼的鱼腹，果然逃过了侍卫的检查，等他端着菜走向吴王时，说时迟那时快，他猛地从鱼腹中抽出匕首，刺中了吴王的胸口。行刺成功了，阖间当上了新的国君。这道菜也随着故事一起流传了下来。
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