多年来，指间沙一直被当成沪上知名的娱乐专栏作者，直到她写出了《舌尖上的上海》，读者才知道，原来她写美食也写得那么好。《看着看着就饿了——一些有关食物的八卦》是她首次“食色合一”，把娱乐八卦与各路美食相结合，写出了一本“活色生香”的书。
写娱乐八卦的人很多，写美食的人也很多，但两者都写得好，而且能把两者放在一起写的，屈指可数。而且，指间沙是古典文学专业出身，她把做学术的严谨也用到了她的文章中，无论是八卦，还是美食，她都能引经据典，深入浅出。比如《豪情万丈的生蚝》，她既能热辣辣地写谢霆锋任达华等明星对生蚝的特殊喜好，又能非常文艺地引用村上龙与村上春树描写生蚝的文字，两者水乳交融，和谐地在一篇文章中互相映衬。
日剧里有句台词说：“吃饭是zui好的。人初次认识一个人，想和那个人成为朋友、想成为它的恋人，这么想的话，首先就好似一起吃饭。”指间沙用这一本书，细细讲述食物与我们所有人的关系，讲述即使是简单、日常的食物，也可以承载人世间复杂和曲折的感情，因为“食物是种奖励，是种期待，是想要爱一个人时源源不断想靠近的亲密”。
吃饭是最好的
你是不是经常在看戏的时候被馋到呢？我就是。
小时候看《西岳奇童》，向往热腾腾刚蒸出来的“九牛二虎”。《西洋古董洋果子店》才看了第一集，就奔下楼买了块聊胜于无的蛋糕啃。看艾曼纽?贝阿演《天使在人间》时想吃炸薯条，看杜琪峰的《神探》时一遍遍咂摸：“红烧翅，蒸条石斑，再来半只炸子鸡，一碗白饭。”总之，注意力老是会被食物吸引过去。
日本电影《烧肉世家》中，山田优端着盆一样大的碗吃拌饭，爷爷说：“吃饭是最好的。人初次认识一个人，想和那个人成为朋友、想成为他的恋人，这么想的话，首先就是一起吃饭。”
一言难尽的感情总会藏在食物里。《天下无贼》中的刘若英在片尾默不作声地吃北京烤鸭。她怀着身孕，化悲痛为食欲，不停地用薄饼卷鸭肉往口中送，吃得嘴角流油、沾满酱汁，眼泪慢慢流下来。人生有那么多别离那么多眼泪，仍旧要硬生生地、坚定地吃完面前这一只硕大的烤鸭，情绪是多么饱满，有力量。
食物浓缩着根本的人生态度。《泰囧》里王宝强是做葱油饼的，每天卖800只，秘方是：只能由我自己做。这一点与《料理仙姬》类似。苍井优开的一升庵，坚持用稻草烧稻米，坚持传统工艺做豆腐，坚持用本枯节木松鱼干，坚持文火煮五小时不去棱角的萝卜，坚持不开分店。所以，前赴后继的美食片都在对抗这个工业化速成时代，透着不可思议的责任感与理想精神。是的，正是因为现实里越来越稀缺理想精神，我们才更需要这些美食故事。
这本书有关食物的影像演绎，还包含一些有关食物的小八卦与私人记忆。“馋影录”记录的多是影视剧里的美食。食物配上故事，总会显出一种特别的力量，让观者也跟着沉迷进去。所以，小津安二郎电影里的那碗茶泡饭一定不是寻常味；《恰似水之于巧克力》里的玫瑰鹌鹑也仿佛烧着了我们的心；而《倒数第二次恋爱》里的熟女们说：“吃了特级食物，就会变成特级女人。”此话真是吃货界的至理名言啊。
“大牌胃口”探讨的是明星与食物的恩怨情仇。鲍德里亚写过：“告诉我你扔的是什么，我就会告诉你你是谁。”若斯特说过：“告诉我你引用谁，我将告诉你你是谁。”著有《味觉生理学》的萨瓦兰则宣称：“我从饮食内容就能看透一个人。”知道一个人喜欢吃什么，也等于透露给他者：我是谁。所以，就不难理解为何汤唯的经纪团队要将“回锅肉”改成“香菇菜心”，也可以想象那个拍琼瑶片时爱买零食吃又乐于“见者有份”的赵薇。一生都很窈窕高雅的奥黛丽?赫本，最爱吃番茄酱意大利面与黑巧克力，你是不是因此对她有了新的认识？
“私人口味”则记述了一些我自己经常吃到的家常味道，面拖蟹、小笼包、蛋饺、红烧狮子头……仍旧与文艺娱乐有着千丝万缕的联系。
舌头是会成长的，有些人长大后就能欣赏苦瓜或香菜了，而有些人永远沉溺于草莓珍珠奶茶或巧克力水果奶昔。美食也是判断别人是否同属一个时代的标志，等同接头暗号。或许一旦开始怀念某样食物时，人就忽然像杨德昌《一一》里的小男生一样，感到自己也老了。
世界顶级餐厅都明白一个道理：“你卖的不只是食物，而是背后的故事。”本书想换种方式，通过或文艺或八卦的故事来另类地感知一下食物。
想象一下吧，希望能馋到你。
指间沙，生于上海，复旦大学中国古代文学专业硕士。喜爱有趣的冷门知识、复杂的多元文化，从小热衷收集影视娱乐八卦、抄录各类美食文字，向往“食色合一”的生活。从《上海壹周》起步，目前为《新京报》《南都周刊》《南都娱乐周刊》等报刊供稿，著有《舌尖上的上海》，译有《手绘餐桌上的小食光》。
亲热之前吃什么？
脱俗的爱情往往是顾不上肉的。《廊桥遗梦》里，为爱情加分的脱俗元素非常多，爵士乐、叶芝的诗、贴面舞蹈……还有男主角罗伯特只吃蔬菜、坚果与水果的胃。女主角在两情相悦之际，为男主角做的晚餐可是纯素的。她从后园采来胡萝卜、洋葱、土豆、香菜，用素油和面粉做了一锅炖蔬菜。这是他们的第一顿浪漫晚餐。另一顿也是纯素的：用番茄酱、黄米、奶酪和香菜末拌馅做的夹馅辣椒，简单的菠菜色拉、玉米面饼，甜点是苹果酱蛋奶酥。热腾腾的肉欲来袭之前，他们的心灵都素出了浪漫空间。
或许在吃的方面清心寡欲，在爱情方面就特别敏感有追求。与之形成鲜明对比的是廊桥地区的当地人：专吃肉汁、土豆和鲜肉，有时一天三顿都如此，他们对廊桥的浪漫熟视无睹。女主角不解风情的老公也是典型吃牛排的胃，女主角给老公做饭就会用到大量的肉，牛排、香肠、火腿，感情好像“猪油蒙了心”，一点都不脱俗。
比《廊桥遗梦》的情色表现更禁忌的是韩剧《密会》，演绎20岁钢琴少年与40岁已婚女老师的反伦理之恋。金喜爱饰演的禁欲系女主角和老公用餐时吃得都很高级。早餐喝鲜榨蔬果汁、咖啡，少不了小番茄黄瓜条；晚餐握刀叉吃肉，主食是黑黑的面包片，还要喝整瓶陈酿红酒，可他们不做爱。她和少年在一起就吃得随意，脱掉昂贵的名牌裙子改穿他的宽大套头衫，蹲在天台吸溜一碗方便面。吃得最激情四溢的一次是在小饭馆里，他们当时已经被迫许多天没见面，重逢于一间破陋的小餐馆。两人从见面的那一刻起，都压抑着内心的激动与泪光，静静地共享面前简单的食物。他们大口吃着碗里的白米饭，嘴里塞整片海苔，啜饮着酱汤，嚼着红艳艳的泡菜。虽然不发一言，却在咀嚼声中体会到了长久分离后的激情四溢。那晚他们一起听《PianoMan》，很大力忘情地接吻。
作为一个上海人，其实挺好奇吃完泡菜后怎么接吻？大概两个人都吃了，就不要紧了吧。导演安畔锡此前拍摄《妻子的资格》时，安排了一段更激情的亲热戏，特意拿了颗巧克力给男演员李成宰吃下，结果吻得在场女工作人员都鼓起掌来。
悲剧也不是没有。演“万人迷”的陈好是山东人，从小就跟着姥姥吃大葱蘸酱长大，就算荧屏上再能发嗲，生活里最爱吃的还是大葱。结果她在横店拍戏时，最爱街上卖大葱饼的小店，吃得忘我，完全没顾及男演员的感受：“那饼太好吃了，我晚上还要演结婚戏呢，完了！一嘴的大葱味。”
亲热之前吃什么好？甜食似乎是不错的选择。罗嘉良拍港剧《创世纪》，约会时故意把冰淇淋擦到陈慧珊脸上，然后突然地吻下去。李敏镐和朴信惠在《继承者们》里抢吃甜甜圈，也发生了似有若无的“甜甜圈之吻”。这样的吻戏，一定比那些吃蘸满浓酱的意大利面、汉堡包、炸鸡什么的更清新甜蜜吧。
有人不吃凤梨，有人不吃榴莲，有人碰不得香菜……对了，还有人花生过敏，如果对方在吻前吃了花生酱……后果是严重的。还有其他各种雷区需要事先了解避免。例如敬业的李晟拍《新还珠格格》时就自曝，为和张睿拍吻戏，三个月没有吃猪肉！当然不注意的演员也有很多，拍吻戏前老老实实刷牙的秦汉，就抱怨过刘雪华故意吃大蒜来整他。
吻时的气味，往往比吻的对象的脸还要令人记忆深刻，所谓“气味相投”非常重要。韩剧《不要恋爱要结婚》里，女一号经常在咖啡馆厨房里吃男二号用剩下的食材做的东西，吃着吃着，满嘴还都是深色酱汁呢，就被突然地吻上了。这看起来就让人心底猛一震撼，拜托先擦下嘴角好不好。根据漫画改编的日剧《深夜食堂》里出现了真正重口味亲热戏：变性人的纳豆之吻！刚刚吃完纳豆的嘴唇，还残留着黏糊糊的丝，就迫不及待地双唇相连，不分彼此地与纳豆浑然一体。这样的场景，连见识广博的老板看着都起了鸡皮疙瘩。
长久以来玫瑰被当作爱情的象征，但吃玫瑰的人倒是不多。充满魔幻色彩的电影《恰似水之于巧克力》改编自墨西哥作家劳拉?埃斯基韦尔的小说，诱人发情的是女主人公蒂塔做的玫瑰鹌鹑。那束玫瑰花正是她想爱而不能的爱人送来的，她把花紧紧搂在胸前，胸口流出的鲜血把原本粉红色的花瓣染成了鲜红色。蒂塔用这些花瓣做了一道玫瑰鹌鹑。
这真是一道神奇的菜，她的爱人只吃了一口就禁不住心驰神往地闭上眼睛赞叹道：“这是天堂才有的佳肴！”蒂塔则吃得宛若灵魂出窍，“好像是一种神奇的炼丹术使她整个身体都融进了玫瑰花汁里，融进了鲜嫩的鹌鹑肉里，融进了美酒和菜肴的香味中。这就是她进入培罗身体的方式，灼热、妖娆，芬芳，完全是一种美的享受”。最神奇的还是她的姐妹乔楚，吃完后欲火焚身，水淋上去变成了蒸汽，流出的汗是粉红色的。她身上散发出的玫瑰香云把骑在马上的起义军首领吸引而来，那才是一出真正活色生香的“马震”。
女明星爱吃肉
真应该让嚷着减肥的美女们集体朗诵一下萧红写“饿”的散文，看看饿肚子到底是怎么回事。
老一辈女明星年轻时都在物资短缺年代里饿过肚子，在油水不足的剧组想方设法地自力更生改善伙食。早年，有条青蛇潜入刘晓庆的剧组驻地楼道，给服务员小姑娘摔死了。有人提议扔了，有人说话了：“别扔呀，太可惜了。”第二天，刘晓庆兴致勃勃招呼演员去喝汤，真鲜啊，没错，这是在她指挥下做的蛇汤。那时女明星的生猛，在吃上面体现得淋漓尽致。
新一代女星却玩起了清心寡欲。一篇《汤唯不吃回锅肉》激起千层浪，明明在拍片现场点了个回锅肉吃，结果被经纪团队改成了香菇菜心。大家就此讨论到底哪些食物才算“高贵”，有人说白灼生菜，有人说清炒芥蓝……食物面前人人平等，可是在人面前，食物却也分个三六九等。在人类势利的心中，咖啡比大蒜高级，蛋糕比蛋饼高级，菜心比回锅肉高级。势利眼将所有不同的东西都人为地排列出从高到低的座次来，将口味偷换概念成品位。
其实，不管女明星多么爱对我们扮莲花装清新，事实是，老男人喜欢懂得欣赏吃肉的姑娘，还记得田朴珺是如何作为王石女友被传播的？田朴珺贴出了一锅煮得似烂泥的肉，娇嗔道：“终于吃到笨笨的红烧肉了，太好吃了，一口气吃了半锅。”“半锅红烧肉”啊，远比亮出大钻戒与玫瑰花更易点燃话题。红烧肉洋溢着浓烈的世俗娱乐精神。能一起吃螃蟹的未必关系亲密，但能一起吃红烧肉的体现出彼此交情深。
刘翔宣布离婚后，葛天的眼泪还在不断往外涌，满城风雨的话题忽然就被一块红烧肉超越了。网上刷屏的流言称葛天到刘翔家吃饭，保姆做了5块红烧肉。葛天吃了一块要再夹，引得刘母不悦，“因为肉每个人就准备了一块（每一块都比较大）”。这个段子集中了好几个大众最爱撕的点：婆媳相处、地域因子……以及红烧肉！上海人都怒了！这绝对是黑我们，谁家费那么大工夫只烧5块红烧肉？如果肉块大，那应是乳腐肉、走油肉、红烧大排啊。果不其然，刘翔家保姆委屈地出来辟谣，假的，都是假的。
这样大规模的混战，不禁让人想起《舌尖上的中国2》里那碗陪读母亲在上海做的红烧肉，配着高大上的古典音乐，也曾吵得各方几乎要兵刃相见。吃肉是大事！在中国的娱乐圈，但凡与红烧肉扯上关系总能迅速引发全民大讨论，登上热搜榜。
人们总是相信盘子里的食物是人的延伸，观其食可以知其人。红烧肉敦实饱足、童叟无欺，一看就长着张乐观主义的实诚脸。
肉能养美人。以前有部电影让濮存昕、邵兵演父子，父子同时与花样少女情爱纠缠，叫《与往事干杯》。少女美得气壮山河，是整部电影的灵魂，演员叫刘岩，当时中戏表演系就读。剧组到美国拍戏，改善伙食做了一大锅卤猪蹄。刘岩先打了一碗去吃，过了一会儿，碗空了，又打了满满一碗。大家赞叹，就该这样肉肉地吃下去啊，那才能滋养出乌黑长发如丝缎，肌肤光彩，明艳动人，样片看起来都比在国内的病猫形象漂亮太多。但是后来演她未婚夫的邵兵抱怨：她太胖了，我抱不动！这个刘岩，那时是尚未出道的李亚鹏爱得如痴如狂的女友，传闻正是为了追随她，李亚鹏才考到中戏新疆班的。
猪蹄这种东西对美人好。萧蔷在上海的宾馆撞伤头部后，为使伤口尽快愈合，特意让助理买猪蹄来炖，然后整碗全吃光。
台湾“女神”林志玲据说能吃肉，虽然她曾在微博晒红烧肉照片，被网民讽刺拍完照就扔筷子。她曾被曝工作时不吃东西，一完工一口气能吃三份牛排；曾被拍到全家人一起吃价廉物美的台湾老字号卤肉饭。她自己也承认：“我特别喜欢吃肥肉，尤其是猪脚。”林志玲与木村拓哉主演日剧《月之恋人》，有场戏在东京的饺子店拍（那也是日剧《SPEC》中的饺子店）。木村拓哉饰演的莲介帮来自上海的林志玲往饺子上浇了很多辣油，就着米饭大口吃，一连吃了12个。拍完戏后，店家爆料说：“木村不能吃辣，镜头拍完后连声说‘危险！太辣，太辣了！’而女主角林志玲就很能吃辣，一点事都没有。”《月之恋人》播出后，大批粉丝从各地赶来店里，要品尝他们在剧中吃的饺子。
就连减肥达人蔡依林，也被拍到与小男友锦荣肩并肩在露天夜市恩爱地吃平价牛排。老板娘透露，锦荣吃的是300元台币的菲力牛排，蔡依林吃的是150元台币的猪排，更夸张的是两个人AA制，分开付账。偶像剧《爱无限》里有首插曲唱道：“就算没有太多的钱在口袋，还是想带我去夜市吃牛排。”于是，这歌词被电视台直接搬来调侃他们俩约会的“精简节约”。
人的本性是肉食动物。好莱坞女星格温妮丝?帕特洛一直走高贵脱俗的路线，是极其严格的纯素食主义者。她同时要求家里人茹素，连幼小的女儿“苹果”也必须坚持。女儿生日之际，格温妮丝自己动手安排了素食蛋糕，不让孩子沾染一丝荤腥。后来，摇滚乐手克里斯?马丁和格温妮丝结束11年婚姻，立即宣布：我不再是素食者。我要弥补这11年来错过的许多美好事物。
对于女星来说，要扮高贵就吃香菇菜心，要接地气没有比红烧肉更立竿见影的了。但这个时代，接地气才是主流。聪明的汤唯，就在“回锅肉”事件后特意澄清自己其实爱吃俗气的肉食，比如“杀猪菜”，不仅吃猪肉，还吃猪内脏。有意思的是，汤唯演了东北女作家萧红。那个一直在文章里处于饥肠辘辘状态的民国才女一定想不到，如今她的家乡已经把“杀猪菜”做成了一个大品牌，开出了许多专卖杀猪菜的大饭店。
新鲜的猪血灌成血肠凝起来，自家腌的酸菜香喷喷黄澄澄，肥肥的五花肉切成薄片一起入锅炖，煮得咕嘟响。烀猪肝、肥肠、肚子、猪舌、猪耳朵，还有柴骨肉，拿蒜泥、辣椒、盐水、酱油蘸着吃，一起上桌的还有酒。
张爱玲说：“豆腐渣浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒，就是一碗好菜。”身在吃货的世界，宜油腻宜重口。明星如何最迅速有效地曝露“真性情”、说出“小秘密”，那就来吃肉吧，而且最好是肥瘦相间、汁浓味厚、无人不晓的红烧肉。
屈原《离骚》里写：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”如此高洁只是诗人的想象。在楚辞名篇《招魂》里，诗人显露了吃货的欲望：“肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。腼鳖炮羔，有柘浆些。……”看，肥牛蹄筋、吴国羹汤、清炖甲鱼、火烤羊羔，诗人的心也是向肉的。
重口味万岁！
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