食物、毒品、能源······碳控制着世界。从农耕开始到世界大战，人类为地球上仅存在0.08 %的碳展开激烈的争夺战。在能源危机迫近的现在，新的碳战争即将爆发。抓住胜负的关键又是什么呢？碳史观应该说是用崭新的视点重新绘制人类历史，是化学底蕴满载的流行科学。碳元素在地球上的重量只有0.08%。作者能够将人类生存相关的碳化合物和历史事件集合在一起。首先作为生存卡路里供给源的淀粉，从小麦，稻米，玉米以及土豆等作物提取淀粉的人类，随着气候、人口的变化中有了发展。然后，围绕砂糖、香料等物质进行了有趣的描写。首先是在*的合法毒品尼古丁。原来只是在南美的原住民之间被使用着。被哥伦布发现并带回以后，在欧洲爆炸性的普及成世界一大产业。之后让全球兴奋的材料咖啡碱，代表物是茶和咖啡。茶在中国有着悠久的历史，咖啡确实比较新的事物。*后还有人类*的朋友酒精。酒精是谷物、水果发酵产生的，无论什么时候，在任何地方都能找到酒。但是受到伊斯兰和佛教等宗教制约的人也很多。人类为了生存从粮食获取碳化合物，这就需要大量的氮肥。到了19世纪，硝酸钠的开采已经面临不足。这样下去粮食不足是必然的。虽然大气中80%是氮，但是却不能直接活用。20世纪初期的德国化学产业。在高温高压下，从大气中的氮提取出一个氨的方法（氮固定）。这是近代化学产业*的发明，哈伯因此两次获得了诺贝尔奖。同时炸药的生产方法也有了飞跃性的突破。然后出现了现代碳能源的明星石油，同时也引起了特权的争夺战。

序章　元素的绝对王者

第1部　支撑人类生命的物质

第1章　组建文明社会的物质淀粉

第2章　人类坠入的甜蜜陷阱砂糖

第3章　催生大航海时代的芳香芳香族化合物

第4章　将世界一分为二的旨味争论谷氨酸

第2部　令人心旌摇曳的物质

第5章　控制世界的合法毒品尼古丁

第6章　刺激历史的物质咖啡因

第7章　天才物质存在吗尿酸

第8章　成为人类最大朋友的物质乙醇

第3部　转动世界的能源

第9章　终结王朝的物质硝基

第10章 砰！来自空气的炸药氨气

第11章 史上最强的能源石油

终章 被碳掌握的人类未来