本书收录了作者在伦敦的点滴回忆，留学生活的苦与乐，在世界知名厨艺学院的学习经历和喜爱的甜品。有些甜品看起来步骤繁琐，其实做法很简单，即使是零基础的人，也可以通过本书，让甜品制作的成果轻松提升一个水准，是烘焙爱好者的进阶必读。希望读者和作者一起把对烘焙的热爱化作美味的甜品，送给你爱的人。

她，爱厨师装胜过爱奢侈品
她，为学习甜品重返伦敦
在法国蓝带厨艺学院，
她从甜品爱好者升级为法式甜品大厨师
在升级过程中，她遇到的问题现在一一告诉你

还有留学生活的苦与甜
和那些不可错过的英国甜品

陈琛(Lilian Neal)，曾在时尚行业工作，后赴英国威斯敏斯特大学研读时尚商业管理，获得硕士学位，留学期间受同学影响，开始对烘焙着迷。2013年再次前往伦敦，就读蓝带厨艺学院，主修法式甜点，获得法式甜品大厨师证书。之后继续在英国研修英式翻糖及英式花艺。

现为独立甜品师和花艺师，曾为众多明星设计蛋糕，为时尚品牌、艺术展览制作花艺陈列和创意甜品，并开设法式甜品课。

Part 1 初识伦敦，甜品相伴

第一次留学伦敦, 朋克发源地卡姆登镇（Camden Town）的杏仁苹果酥派ALMOND APPLE PIE010 超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓挞CINNAMON STRAWBERRY TART014 带着提拉米苏去泰晤士河畔看新年烟花TIRAMISU018 爱上烘焙的缘起，美国女孩的巧克力软曲奇SOFT CHOCOLATE COOKIES022 学生宿舍里的人气美味，世界人民的法兰西多士FRENCH TOAST026 写论文的夜晚，幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴STRAWBERRY VANILLA CREAM PUFFS030



Part 2重回伦敦，在蓝带厨艺学院的日子

爱上学校咖啡厅的巧克力香蕉麦芬BANANA CHOCOLATE MUFFIN036 迎着晨光去上课，怎能少了早餐谷物能量棒GRANOLA BAR040 面粉的性格，通过松饼来略知一二PANCAKES044 糖的秘密之一：太妃糖苹果TOFFEE APPLE048 糖的秘密之二：海盐焦糖酱SEA SALT CARAMEL050 糖的秘密之三：杏香果汁软糖APRICOT JELLY051 闻得到的香甜：香草和香草糖VANILLA & VANILLA SUGAR052 手工熬制出来的万能奶油：卡仕达酱PASTRY CREAM054 用喷枪制作琥珀色的焦糖脆壳：焦糖黄桃奶油布蕾PEACH CREME BRULEE056 搓！搓！搓！搓出基础酥皮SHORTCRUST PASTRY058 将基础元素组合创意，做出焦糖香蕉派CARAMEL BANANA PIE060 第一次做出最爱吃的蛋糕：柠檬磅蛋糕LEMON RUM POUND CAKE062 开启法国人童年记忆的钥匙：蜂蜜树莓玛德琳HONEY RASPBERRY MADELEINES064 凭借对烘焙的爱，手工制作草莓海绵奶油蛋糕STRAWBERRY SPONGE CREAM CAKE067 温柔地搅拌：丝滑甘那许GANACHE072 儿时最爱的饼干：手指饼LADYFINGERS074 又爱又恨吉利丁，美味的粉红色莓果夏洛特PINK BERRY CHARLOTTE076 蓝带厨艺学院的面包课之一：快手爱尔兰苏打面包SODA BREAD080 蓝带厨艺学院的面包课之二：德文郡奶油面包变身网红奶酪包CREAM CHEESE BUNS084 蓝带厨艺学院的奶酪课之一：10 分钟做出农舍奶酪COTTAGE CHEESE088 蓝带厨艺学院的奶酪课之二：派对必备法式烤布里奶酪FRENCH BAKED BRIE092 蓝带厨艺学院的奶酪课之三：纽约奶酪蛋糕NEW YORK STYLE CHEESECAKE094 蓝带厨艺学院的巧克力课之一：黑巧克力调温TEMPERING CHOCOLATE098 蓝带厨艺学院的巧克力课之二：海盐果仁巧克力四色钵SEA SALT MENDIANT101 蓝带厨艺学院的巧克力课之三：酒渍樱桃夹心巧克力CHOCOLATE RUM SOAKED CHERRIES 102 蓝带厨艺学院的品酒课：含酒精的浸润糖浆SOAKING SYRUP104 让你的蛋糕更美丽：糖渍柠檬丝/ 糖霜玫瑰花瓣/ 皇家糖霜ORNAMENTS106


Part 3 从皇室到民间，念念不忘的英伦传统甜品

伴着灯火回家，英国传统米布丁RICE PUDDING112 苏格兰的婚礼甜品，香橙巧克力黄油酥饼ORANGE CHOCOLATE SHORTBREAD116 不在康河泛舟，也要到果园里品尝司康SCONES120 迎接圣诞节之一：皇家糖霜姜饼人GINGERBREAD MEN124 迎接圣诞节之二：皇家糖霜落雪圣诞树ROYAL ICING CHRISTMAS TREE126 不含酒精的英国传统饮料姜汁啤酒GINGER BEER128


Part 4 游伦敦，你不能错过的美味
美食中心巴罗市场之一：夏日莓果果酱SUMMER BERRIES JAM132 美食中心巴罗市场之二：秋之苹果肉桂香橙果酱AUTUMN APPLE ORANGE CINNAMON JAM136 夏天的冰淇淋车和手工树莓冰淇淋HANDMADE RASPBERRY ICECREAM138 伦敦路边的蔬果摊之一：不用烤箱的生机牛油果挞HEALTHY AVOCADO TART142 伦敦路边的蔬果摊之二：牛油果无花果奶昔AVOCADO & FIG SMOOTHIE145 考文特花园的奶油草莓可丽饼STRAWBERRY CREAM CREPE146 在伦敦过万圣节，就做这款肉桂南瓜派CINNAMON PUMPKIN PIE150 泰晤士河畔圣诞市集的热红酒MULLED WINE152 砖头巷的麦片香草热巧克力CEREAL VANILLA HOT CHOCOLATE156