本书是根据高等农业院校有机化学教学研讨会指定的教学大纲，结合有机化学当前发展的动态和趋势：有机化学教学计划和培养目标及教学手段等综合改革而编写的。在内容上力争做到理论知识与实际应用相结合，能够反映有机化学与其他学科的相互交叉、相互渗透及本学科的发展趋势与科研动态，增设一些世界发展前沿的研究内容，借以扩大学生的知识面和提高学生的学习兴趣。全书共16章，在保持系统性的基础上，分散难点，突出重点，主要介绍了各类有机化合物的结构与性质及其制备方法，立体化学、金属有机化合物、酶化学，并对各类化合物的典型代表及最新的化合物进行了介绍，借以培养学生科学的思维能力、分析解决问题的能力和创新能力。
　　本书可作为高等院校农、林、水及生物专业本科生的基础有机化学教材，也可供农业院校科技工作者及科研人员参考。

第一版序
第二版前言
第一版前言
第1章　绪论
1.1　有机化合物与有机化学
1.1.1　有机化学研究的对象
1.1.2　有机化合物的特性
1.1.3　有机化学的产生和发展
1.2　离子键和共价键
1.2.1　离子键和共价键的形成
1.2.2　原子轨道、原子的电子构型
1.2.3　σ键和π键
1.2.4　价键理论要点
1.2.5　杂化轨道理论
1.2.6　分子轨道理论
1.3　共价键的断裂和有机反应类型
1.3.1　均裂和游离基反应
1.3.2　异裂和离子型反应
1.4　有机化合物的分类
1.4.1　按碳架分类
1.4.2　按官能团分类
1.5　酸碱理论的扩展
1.5.1　酸碱质子理论
1.5.2　酸碱电子理论
1.6　研究有机化合物的一般步骤
1.6.1　分离提纯
1.6.2　检定纯度
1.6.3　确定实验式和分子式
1.6.4　确定构造式和结构式
1.7　有机化学与农业的关系
1.7.1　农业创造了有机化学
1.7.2　农业的可持续发展需要有机化学
1.7.3　现代农业对人才知识结构的要求需要有机化学
习题
第2章　烷烃
2.1　烷烃的同系列及同分异构现象
2.1.1　烷烃的同系列
2.1.2　烷烃的同分异构现象
2.1.3　碳原子和氢原子的类型
2.2　烷烃的命名
2.2.1　普通命名法
2.2.2　系统命名法
2.3　烷烃的结构
2.4　烷烃的构型与构象
2.4.1　构型与构象概念及其表示方法
2.4.2　乙烷的构象
2.4.3　正丁烷的构象
2.5　烷烃的性质
2.5.1　烷烃的物理性质
2.5.2　烷烃的化学性质
2.6　烷烃的来源和用途
习题
第3章　烯烃和红外光谱
3.1　烯烃的命名与结构
3.1.1　烯烃的命名
3.1.2　烯烃的结构
3.1.3　烯烃的同分异构
3.2　烯烃的物理性质
3.3　烯烃的制备
3.3.1　从醇脱水制备
3.3.2　从卤代烃制备
3.4　烯烃的化学性质
3.4.1　催化氢化反应
3.4.2　亲电加成反应
3.4.3　氧化反应
……
第4章　炔烃、共轭二烯烃和紫外光谱
第5章　脂环烃
第6章　芳香烃
第7章　对映异构
第8章　卤代烃
第9章　醇、酚、醚
第10章　核磁共振谱
第11章　醛和酮
第12章　羧酸、羧酸衍生物和质谱
第13章　胺及其衍生物
第14章　糖类
第15章　杂环化合物
第16章　氨基酸、蛋白质和核酸
主要参考书