本书为“十二五”普通高等教育本科***规划教材，共分为三大部分：第一部分是绪论，主要介绍了生物化学的研究内容，生物化学的发展历史及我国劳动人民和科学家在该领域的贡献，生物化学与其他学科间的关系及生物化学知识在工业、农业、医药业等领域的应用。第二部分是组成生命的物质基础，主要包括蛋白质、核酸、酶和生物膜的结构、性质和功能的介绍。第三部分是生命的物质代谢，包括代谢导论，生命物质的合成与分解以及代谢调节。每章章前有学习要点，章后有思考题，书后列有参考文献。另外，为提高学生的学习兴趣、扩大学生的知识面，书中以知识窗的形式对生物化学的新成果与新进展加以简要介绍。

第二版前言
第一版前言
绪论
一、生物化学的概念和研究内容
二、生物化学的发展
三、生物化学与其他学科的关系
四、生物化学的应用

第一章 蛋白质
第一节 概述
一、蛋白质是构成生物体的基本成分
二、蛋白质功能的多样性
三、蛋白质的组成
第二节 氨基酸
一、氨基酸的结构与分类
二、氨基酸的主要理化性质
三、氨基酸的分离和分析
第三节 肽
一、肽的形成及命名
二、肽键和肽平面
三、肽的理化性质
四、天然存在的活性肽
第四节 蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的二级结构
三、蛋白质的三级结构
四、蛋白质的四级结构
第五节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质的一级结构与功能
二、蛋白质的空间结构与功能
第六节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的紫外吸收性质
二、蛋白质的两性性质及等电点
三、蛋白质的胶体性质
四、蛋白质的沉淀作用
五、蛋白质的变性与复性
六、蛋白质的颜色反应
第七节 蛋白质的分离纯化
一、蛋白质分离纯化的一般原则
二、蛋白质分离纯化的一般程序
三、蛋白质相对分子质量测定
四、蛋白质纯度鉴定
五、蛋白质组学研究
思考题

第二章 核酸
第一节 概述
一、核酸的种类及分布
二、核酸的生物学功能
第二节 核酸的化学组成
一、核酸的元素组成
二、核酸的分子组成
第三节 核酸的分子结构
一、DNA的分子结构
二、RNA的分子结构
……

第三章 酶
第四章 生物膜
第五章 代谢导论
第六章 糖类代谢
第七章 生物氧化
第八章 脂类代谢
第九章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢
第十章 核酸的酶促降解与核苷酸代谢
第十一章 核酸的生物合成
第十二章 蛋白质的生物合成
第十三章 代谢调节
主要参考文献