本书从营养学和治疗学的角度入手，把痛风患者可以吃的食物分为九大类，并详细介绍了每一种食物的营养和抗痛风食性、适用量、必要的提示、推荐食谱及怎么吃等，希望痛风患者能在预防和缓解痛风发生的同时品尝到一些美味，同时还能对机体产生正面的影响，非常适合痛风患者和家属阅读、参考。

　　齐鸣斋，华东理工大学化工学院，美国化学工程师学会会员，上海市化学化工学会会员，系主任 博导 教授，从事分离工程、化工单元操作的研究，涉及传热、精馏、吸收、萃取、干燥，以及化工生产装置标定、扩容改造。尤其是萃取分离和萃取设备的流体力学、传质速率和数学模型的研究，萃取操作的动态特性研究。化工废水预处理。化工过程模拟计算。负责并完成项目18个。 
　　主讲化工原理课程，国家级精品课程负责人。
　　获奖获国家级教学成果奖二等奖，2001。获上海市教育委员会优秀教学成果一等奖、三等奖，2005。获全国普通高校优秀教材二等奖， 2002。获上海市优秀教材一等奖，2004。 第三届上海高校教学名师奖。
　　论文30余篇，参与译书1本，参与编书4本。

第8章 气体吸收
8.1 概述
8.2 气液相平衡
8.2.1 平衡溶解度
8.2.2 相平衡与吸收过程的关系
8.3 扩散和单相传质
8.3.1 双组分混合物中的分子扩散
8.3.2 扩散系数
8.3.3 对流传质
8.3.4 对流传质理论
8.4 相际传质
8.4.1 相际传质速率
8.4.2 传质阻力的控制步骤与界面浓度
8.5 低浓度气体吸收
8.5.1 吸收过程的数学描述
8.5.2 传质单元数的计算方法
8.5.3 吸收塔的设计型计算
8.5.4 吸收塔的操作型计算
8.5.5 理论板数的计算
8.6 高浓度气体吸收和化学吸收
8.6.1 高浓度气体吸收
8.6.2 化学吸收
习题
思考题
符号说明
参考文献


第9章 液体精馏
9.1 蒸馏概述
9.2 双组分溶液的汽液平衡
9.2.1 理想物系的汽液平衡
9.2.2 非理想物系的汽液平衡
9.3 平衡蒸馏与简单蒸馏
9.3.1 平衡蒸馏
9.3.2 简单蒸馏
9.4 精馏
9.4.1 精馏过程
9.4.2 精馏过程数学描述的基本方法
9.4.3 塔板上过程的数学描述
9.4.4 塔段的数学描述
9.5 双组分精馏的设计型计算
9.5.1 理论板数的计算
9.5.2 回流比的选择
9.5.3 加料热状态的选择
9.5.4 双组分精馏过程的其他类型
9.5.5 平衡线为直线时理论板数的解析计算
9.6 双组分精馏的操作型计算
9.6.1 精馏过程的操作型计算
9.6.2 精馏塔的温度分布和灵敏板
9.7 间歇精馏
9.7.1 间歇精馏过程的特点
9.7.2 保持馏出液组成恒定的间歇精馏
9.7.3 回流比保持恒定的间歇精馏
9.8 恒沸精馏与萃取精馏
9.8.1 恒沸精馏
9.8.2 萃取精馏
9.9 多组分精馏基础
9.9.1 多组分精馏流程方案的选择
9.9.2 多组分的汽液平衡
9.9.3 多组分精馏的关键组分和物料衡算
9.9.4 多组分精馏理论板数的计算
习题
思考题
符号说明
参考文献


第10章 气液传质设备
10.1 板式塔
10.1.1 概述
10.1.2 筛板上的气液接触状态
10.1.3 气体通过筛板的阻力损失
10.1.4 筛板塔内气液两相的非理想流动
10.1.5 板式塔的不正常操作现象
10.1.6 板效率的各种表示方法及其应用
10.1.7 提高塔板效率的措施
10.1.8 塔板型式
10.1.9 筛板塔的设计
10.2 填料塔
10.2.1 填料塔的结构及填料特性
10.2.2 气液两相在填料层内的流动
10.2.3 填料塔的传质
10.2.4 填料塔的附属结构
10.2.5 填料塔与板式塔的比较
习题
思考题
符号说明
参考文献


第11章 液液萃取
11.1 概述
11.1.1 液液萃取过程
11.1.2 两相的接触方式
11.2 液液相平衡
11.2.1 三角形相图
11.2.2 部分互溶物系的相平衡
11.2.3 液液相平衡与萃取操作的关系
11.3 萃取过程的计算
11.3.1 萃取级的数学描述
11.3.2 单级萃取
11.3.3 多级错流萃取
11.3.4 多级逆流萃取
11.3.5 完全不互溶物系萃取过程的计算
11.3.6 回流萃取
11.3.7 微分接触式逆流萃取
11.4 萃取设备
11.4.1 萃取设备的主要类型
11.4.2 逐级接触式萃取设备
11.4.3 微分接触式萃取设备
11.4.4 液液传质设备的选择
11.5 超临界流体萃取和液膜萃取
11.5.1 超临界流体萃取
11.5.2 液膜萃取
习题
思考题
符号说明
参考文献


第12章 其他传质分离方法
12.1 溶液结晶
12.1.1 概述
12.1.2 溶解度与溶液的过饱和
12.1.3 结晶机理与动力学
12.1.4 结晶过程的物料和热量衡算
12.1.5 结晶设备
12.1.6 其他结晶方法
12.2 吸附分离
12.2.1 概述
12.2.2 吸附相平衡
12.2.3 传质及吸附速率
12.2.4 固定床吸附过程分析
12.2.5 吸附分离设备
12.3 膜分离
12.3.1 概述
12.3.2 反渗透
12.3.3 超滤
12.3.4 电渗析
12.3.5 气体混合物的分离
12.3.6 膜分离设备
12.4 常规分离方法的选择
习题
思考题
符号说明
参考文献


第13章 热、质同时传递的过程
13.1 概述
13.2 气液直接接触时的传热和传质
13.2.1 过程的分析
13.2.2 湿球温度与绝热饱和温度的关系
13.3 过程的计算
13.3.1 热、质同时传递时过程的数学描述
13.3.2 逐段计算法
13.3.3 以焓差为推动力的近似计算法
习题
思考题
符号说明
参考文献


第14章 固体干燥
14.1 概述
14.1.1 固体去湿方法
14.1.2 对流干燥流程及经济性
14.2 干燥静力学
14.2.1 湿空气的状态参数
14.2.2 湿空气状态的变化过程
14.2.3 水分在气固两相间的平衡
14.3 干燥速率与干燥过程计算
14.3.1 物料在定态空气条件下的干燥速率
14.3.2 间歇干燥过程的计算
14.3.3 连续干燥过程一般特性
14.3.4 干燥过程的物料衡算与热量衡算
14.3.5 干燥过程的热效率
14.3.6 连续干燥过程设备容积的计算方法
14.4 干燥器
14.4.1 干燥器的基本要求
14.4.2 常用对流式干燥器
14.4.3 非对流式干燥器
习题
思考题
符号说明
参考文献


附录
一、气体的扩散系数
二、几种气体溶于水时的亨利系数
三、 某些二元物系的汽液平衡组成
四、某些三元物系的液液平衡数据
五、填料的特性