本书以烃为主体，以各类元素的取代为主线，重点介绍了烃分子中的氢原子被取代后形成的化合物(卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、羧酸衍生物、胺、硝基化合物、膦、硅烷、金属有机化合物等)的结构特点、性质变化规律以及应用等。另外，还对有机化学中的某些重点领域，如现代物理方法在有机化学中的应用、对映异构现象、糖化学、蛋白质化学、杂环化学、周环反应、萜和甾体化学等均以专论的形式作了比较详细的介绍。
本书可作为高等学校本科生学习有机化学的入门教材，也可作为研究生及科研人员案头的参考书。

1.本书非常适合作为高等学校有机化学专业教材，特别是精细化工（如农药）等方向。

覃兆海，中国农业大学，教授、博导、主任，教授，博导，有机化学组组长。1994年从中国农业大学应用化学系博士后出站后留校，从事有机化学教学和科研工作至今。其中承担的教学任务主要是本校理科化学基地班和生命科学实验班的“有机化学”，以及研究生的“现代有机化学进展”课程教学，有机化学课程曾两获国家名牌课程建设资助。
科研方面主要从事“新农药创制”、“天然产物全合成及结构改造”、“生物质化学与化工”等领域的研究工作，先后主持承担国家教改、863、科技支撑计划和国家自然科学基金等项目15项。主编出版教材1部，教学参考书1部，在国内外学术刊物和学术会议上已发表学术论文115篇，申请国际发明专利2项，国家发明专利6项。主要成就：(1) 主持开发了新型杀菌剂丁吡吗啉，对作物卵菌病害、立枯病、小麦条锈病等具有优异的防治效果，已取得临时登记，正在进行市场推广，此项成果获得2008年国际发明展览会银奖和2009年大北农科技成果奖。(2) 主持开发了硝基缩氨基胍类新型杀虫剂，其中第一个品种戊吡虫胍对刺吸口器害虫、鳞翅目、同翅目害虫等具有杀虫活性高、毒性特低、合成简单、成本低廉的特点，正在进行田间登记试验，该类杀虫剂可能成为我国具有独立自主知识产权的第一类原创性杀虫剂，已在欧盟、独联体、美国、巴西、日本、印度和澳大利亚申请专利保护。(3) 发现了一个硝基促进的芳环化新反应。

1.绪论/001
1.1有机化学发展简史001
1.2有机化合物结构理论和有机反应机理002
1.2.1原子结构理论002
1.2.2有机化合物结构理论004
1.2.3有机反应机理009
1.3有机化合物的特点和研究方法010
1.3.1有机化合物的特点010
1.3.2有机化合物的研究方法010
1.4有机化合物的分类012
1.4.1按碳骨架分类012
1.4.2按官能团分类012
2.烃类化合物的分类、命名和结构/015
2.1烃类化合物的分类和同分异构现象015
2.2烃类化合物的命名018 1.绪论/001
1.1有机化学发展简史001
1.2有机化合物结构理论和有机反应机理002
1.2.1原子结构理论002
1.2.2有机化合物结构理论004
1.2.3有机反应机理009
1.3有机化合物的特点和研究方法010
1.3.1有机化合物的特点010
1.3.2有机化合物的研究方法010
1.4有机化合物的分类012
1.4.1按碳骨架分类012
1.4.2按官能团分类012
2.烃类化合物的分类、命名和结构/015
2.1烃类化合物的分类和同分异构现象015
2.2烃类化合物的命名018
2.2.1烷烃的命名018
2.2.2单烯烃的命名019
2.2.3炔烃的命名020
2.2.4脂环烃的命名020
2.2.5芳烃的命名021
2.3烃类化合物的结构022
2.3.1碳骨架与构造异构022
2.3.2构型与构型异构023
2.3.3诱导效应、共轭效应与超共轭效应025
2.3.4环烷烃的构型和环的稳定性029
2.3.5芳烃的结构030
2.3.6轮烯和非苯系芳烃的结构033
2.3.7构象与构象分析036
3.烃类化合物的物理性质和化学性质/047
3.1烃的物理性质047
3.1.1有机化合物的常用物理性质及
其物理涵义047
3.1.2烷烃的物理性质048
3.1.3烯烃的物理性质050
3.1.4炔烃的物理性质051
3.1.5环烷烃的物理性质051
3.1.6芳烃的物理性质052
3.2烃的化学性质053
3.2.1化学反应的本质与有机化合物
反应的类型053
3.2.2烷烃的化学性质053
3.2.3烯烃的化学性质058
3.2.4炔烃的化学性质071
3.2.5环烷烃的化学性质076
3.2.6芳烃的化学性质077
4.烃类化合物的用途和制备/099
4.1烷烃的用途和制备099
4.1.1自然界中的烷烃及用途099
4.1.2烷烃的制备100
4.2烯烃的用途和制备102
4.2.1烯烃的存在及用途102
4.2.2烯烃的制备102
4.3炔烃的用途和制备105
4.3.1炔烃的存在及用途105
4.3.2炔烃的制备106
4.4脂环烃的用途和制备107
4.4.1自然界中的环烷烃及用途107
4.4.2脂环烃的制备107
4.5芳烃的用途和制备109
4.5.1石油催化重整109
4.5.2烃基苯的合成110
4.5.3联苯类化合物的合成111
4.5.4稠环芳烃的合成112
5.有机波谱分析/115
5.1电磁波谱116
5.1.1电磁波谱的一般概念116
5.1.2紫外可见光谱117
5.1.3红外光谱121
5.1.4核磁共振谱126
5.2质谱133
5.2.1基本原理133
5.2.2质谱表示法134
5.2.3质谱分析法的应用135
5.3谱图组的综合解析138
6.对映异构/146
6.1物质的旋光性147
6.1.1平面偏振光和物质的旋光性147
6.1.2旋光仪和比旋光度148
6.2对映异构现象与分子结构的关系149
6.2.1对映异构现象的发现149
6.2.2手性和对称因素149
6.2.3物质产生旋光的原因151
6.3含不同手性因素的化合物的立体化学152
6.3.1含手性中心的化合物152
6.3.2含手性轴的化合物158
6.3.3含手性面的化合物160
6.3.4螺旋手性160
6.4不对称合成和立体专一反应161
6.4.1不对称合成161
6.4.2立体专一反应162
6.5外消旋体的拆分163
7.烃的卤素衍生物/168
7.1卤代烃的分类、命名和同分异构现象168
7.2一卤代烷169
7.2.1物理性质169
7.2.2光谱性质170
7.2.3化学性质171
7.3氟代烷181
7.3.1氟代烷的性质181
7.3.2氟代烷的制备182
7.4卤代芳烃183
7.4.1亲核取代反应183
7.4.2亲电取代反应184
7.4.3偶联反应184
7.5卤代烃的制备与应用185
7.5.1卤代烷的制备185
7.5.2卤代芳烃的制备187
7.6重要代表物187
8.烃的含氧和含硫衍生物/193
8.1醇和硫醇193
8.1.1分类、命名和同分异构现象193
8.1.2结构特点194
8.1.3物理性质195
8.1.4光谱性质196
8.1.5化学性质199
8.1.6醇和硫醇的制备213
8.1.7重要代表物215
8.2酚和硫酚217
8.2.1(硫)酚类化合物的命名217
8.2.2结构特点217
8.2.3物理性质218
8.2.4光谱性质218
8.2.5化学性质218
8.2.6酚和硫酚的制备222
8.2.7重要代表物223
8.3醚和硫醚224
8.3.1(硫)醚类化合物的分类和命名224
8.3.2结构225
8.3.3物理性质225
8.3.4光谱性质226
8.3.5化学性质226
8.3.6醚和硫醚的制备233
8.3.7重要代表物235
8.4醛和酮239
8.4.1醛和酮的分类、命名和同分
异构现象239
8.4.2结构特点240
8.4.3醛、酮的物理性质240
8.4.4醛、酮的光谱性质242
8.4.5醛、酮的化学性质242
8.4.6醛、酮、醌的制备260
8.4.7重要代表物267
8.5羧酸269
8.5.1分类、命名和同分异构现象269
8.5.2结构特点270
8.5.3物理性质270
8.5.4光谱性质272
8.5.5化学性质272
8.5.6羧酸的来源和制备283
8.5.7重要代表物285
8.6羧酸衍生物290
8.6.1羧酸衍生物291
8.6.2碳酸衍生物302
8.6.3油脂和表面活性剂304
9.烃的含氮和含磷衍生物/316
9.1胺和膦317
9.1.1分类和命名317
9.1.2结构318
9.1.3物理性质319
9.1.4光谱性质319
9.1.5化学性质321
9.1.6胺和膦的制备328
9.1.7重要代表物329
9.2氮和磷的含氧衍生物331
9.2.1硝基化合物331
9.2.2亚磷(膦)酸酯333
9.2.3磷(膦)酸衍生物335
9.3含碳氮重键和氮氮重键的化合物337
9.3.1分类和命名337
9.3.2亚胺338
9.3.3肟338
9.3.4腈340
9.3.5重氮化合物341
9.3.6偶氮化合物346
10.烃的含硅衍生物——有机硅化学/351
10.1有机硅化合物的分类和命名351
10.2有机硅化合物的结构352
10.3C—Si键化合物352
10.3.1物理性质352
10.3.2红外光谱352
10.3.3制备353
10.3.4化学性质354
10.4Si—X键化合物356
10.4.1物理性质356
10.4.2化学性质357
10.4.3制备和应用358
10.5硅氧烷化合物358
10.5.1物理性质358
10.5.2化学性质358
10.5.3制备和应用359
10.6常见有机硅化合物359
10.6.1硅油359
10.6.2硅橡胶359
10.6.3硅树脂360
11.烃的金属衍生物——金属有机化学/362
11.1金属有机化合物的分类362
11.2主族有机金属化合物362
11.2.1主族有机金属化合物的制备362
11.2.2有机锂化合物363
11.2.3有机锡化合物364
11.3过渡金属有机化合物365
11.3.118～16电子规则365
11.3.2过渡金属有机化合物的基元反应365
11.3.3有机铜化合物366
11.3.4有机锌试剂367
11.3.5过渡金属有机化合物的应用368
12.有机杂环化合物/373
12.1分类和命名373
12.2五元杂环化合物375
12.2.1呋喃、噻吩和吡咯环系375
12.2.2唑类化合物384
12.2.3苯并五元杂环化合物390
12.3六元杂环化合物393
12.3.1吡啶和吡喃环系393
12.3.2二嗪和三嗪环系402
12.3.3苯并六元杂环化合物406
13.碳水化合物/412
13.1单糖414
13.1.1单糖的分类414
13.1.2单糖的结构和命名414
13.1.3单糖的化学性质416
13.1.4重要的单糖422
13.2双糖423
13.2.1蔗糖423
13.2.2麦芽糖424
13.2.3纤维二糖424
13.2.4乳糖424
13.3寡糖和多糖426
13.3.1寡糖426
13.3.2多糖426
13.4其他重要的糖及其衍生物430
13.4.1其他生物上重要的糖430
13.4.2含氮糖类430
14.氨基酸、多肽和蛋白质/434
14.1氨基酸434
14.1.1氨基酸的结构和命名434
14.1.2氨基酸的等电点436
14.1.3氨基酸的化学性质437
14.1.4氨基酸的制备与应用438
14.2多肽和蛋白质439
14.2.1多肽和蛋白质的组成分析439
14.2.2多肽和蛋白质的氨基酸序列分析440
14.2.3多肽和蛋白质的高级结构442
14.2.4多肽和蛋白质的人工合成446
14.2.5蛋白质的性质448
14.2.6多肽和蛋白质的应用450
15.萜类和甾体化合物/453
15.1萜类化合物453
15.1.1单萜454
15.1.2倍半萜456
15.1.3二萜457
15.1.4三萜458
15.1.5四萜459
15.2甾体化合物460
15.2.1甾醇461
15.2.2胆汁酸462
15.2.3甾体激素462
15.2.4甾体皂苷463
15.3萜类和甾体化合物的生物合成464
16.周环反应/467
16.1周环反应的理论468
16.1.1轨道对称性468
16.1.2前线轨道理论468
16.1.3能量相关理论469
16.1.4芳香过渡态理论469
16.2电环化反应470
16.3环加成反应475
16.4σ键迁移反应477
参考文献/483