本书是一本全面、系统介绍酒店经营与管理法律法规的专业教材。针对应用型本科教育的专业定位及酒店行业的新发展情况，合理选取教材内容，主要阐述了酒店设立、酒店管理和酒店经营过程中的有关法律法规内容。既注重法律条文的严谨性，又突出法律条文在酒店行业中的具体应用。本书共计10章，主要包括酒店法导述、酒店同客人的权利与义务、酒店设立、服务合同、劳动管理、星级评定、安全管理、竞争及价格管理、行业管理规范和酒店侵权责任等内容。

本书内容完备，体例新颖，应用性强，既可作为应用型本科院校酒店管理、餐饮管理等专业的教学用书，也可作为酒店职业培训、酒店行业管理的参考用书或酒店从业人员的培训教材和参考书。

酒店管理专业在2013年首次被教育部列入本科专业目录，为了帮助学生树立良好的酒店管理法律意识和思维，培养依法经营的未来酒店管理者，部分地方本科高校逐步开发了“酒店法规与法律实务”课程，并逐渐确立了专业基础课的课程地位。武汉商学院是首批申办酒店管理专业本科的高校，并率先在国内开设了该课程。多位教学一线教师通过近10年的教学实践和探索，编写了本书。

本书突出“以应用为导向”，倡导学以致用，加强能力培养，突出创新意识，力求使学生在分析问题和解决问题上提高能力。首先，本书内容新颖、实用，本书针对学生的特点及酒店行业的最新发展情况，对酒店法规与法律进行了全面和系统的介绍；其次，本书紧密联系中国酒店经营的实践，选用了酒店行业最新发生的一些典型案例，既鲜活又紧密结合现实，具有很强的实用性；最后，本书附录中摘录了相关的重要酒店法规与法律，使读者既了解条文，又不拘泥于条文，举一反三。

学习本书，有助于学习者树立酒店法律思维和法律意识，初步掌握基本的酒店法律法规知识，并且能够对酒店经营与管理过程中的法律现象、纠纷及事件进行分析和处理，以维护客人、员工和酒店各方的合法权益。因此，本书既可作为应用型本科院校酒店管理、餐饮管理等专业的教学用书，也可作为酒店职业培训、酒店行业管理的参考用书或酒店从业人员的培训教材和参考书。

本书是武汉商学院徐松华老师多年的教学实践和研究成果的积累，同时也得到了武汉商学院宁宜汉、鲁婉婷、梁珊和湖北第二师范学院吴丽慧老师的积极投入和支持。其中，武汉商学院的徐松华老师进行了教材编写的总体框架设计，并编写了第一、三、四章和第八章，并负责全书的统稿工作；宁宜汉老师编写了第七章和第十章；吴丽慧老师编写了第二章和第九章；鲁婉婷老师编写了第六章；梁珊老师编写了第五章和负责全书的审稿工作。在编写过程中查阅了大量的相关著作及资料，吸收并采纳了其中部分的观点和研究成果，谨向原作者及相关人士表示感谢。此外，由于作者水平有限，本书难免有疏漏和欠妥之处，恳请各位专家和读者批评指正！

本书由武汉商学院资助出版。

编者

2017年12月于武汉后官湖畔

1

第一章酒店法导述第一节酒店法的形成及渊源/1

第二节酒店法的内容与作用/4

第三节酒店法律关系与法律责任/5

13

第二章酒店同客人的权利与义务第一节酒店同其客人之间权利义务关系的产生和终止/14

第二节酒店对客人的权利/15

第三节酒店对客人的义务/17

第四节客人的权利与义务/26

31

第三章酒店设立第一节酒店设立概述/32

第二节酒店设立管理/37

第三节酒店有限责任公司/43

第四节酒店股份有限公司/46

50

第四章酒店服务合同第一节酒店服务合同法概述/51

第二节酒店服务合同的订立/54

第三节酒店服务合同的效力和履行/58

第四节酒店服务合同的变更、终止和解除/60

第五节酒店服务合同违约责任/62

68

第五章酒店劳动管理第一节酒店劳动合同/68

第二节酒店社会保险与劳动争议/72

79

第六章酒店星级评定第一节酒店星级评定概述/80

第二节星级酒店的划分及要求/83

第三节酒店星级评定规则/88

第四节星级酒店检查/91

100

第七章酒店安全管理第一节酒店餐饮安全管理/101

第二节酒店治安管理/108

第三节酒店消防管理/111

117

第八章酒店竞争及价格管理第一节酒店不正当竞争及管理/118

第二节酒店价格及管理/127

133

第九章酒店行业管理规范第一节酒店行业规范的出台/134

第二节酒店行业规范的主要内容/134

第三节实施酒店行业规范的意义/141

146

第十章酒店侵权责任及赔偿制度第一节酒店侵权责任概述/147

第二节酒店客人维权与诉讼时效/151

158

附录A典型案例165

附录B旅游饭店星级的划分与评定169

附录C中国旅游饭店行业规范173

附录D中华人民共和国旅游法186

附录E旅馆业治安管理办法188

附录F中华人民共和国食品安全法(节选)194

参考文献目录