冷链物流管理_李学工、李靖、李金峰_9787302457411

冷链物流管理

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丛书名：普通高校“十三五”规划教材·物流学系列

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本书是在广泛吸收与借鉴国内外冷链物流理论与实践精华的基础上，立足于当代冷链物流发展理念与互联网的大背景，撰写的一部应用型专业教科书。全书以现代物流与供应链理论为指导，以冷链物流活动为研究对象，分为12章，包括冷链物流管理概述、冷链储运管理、冷链物流设施管理、冷链物流装备管理、冷链物流配送管理、冷链配送中心规划与建设、冷链物流代理与网点布局、专业冷链物流管理、冷链物流项目的运作管理、冷链物流园区规划、建设与管理、冷链物流标准化管理及冷链物流策划与设计。本书力求将冷链物流管理理论的系统性和完整性与冷链物流实践的应用性和实战性的有机融合，以建立起冷链物流管理理论与实践的桥梁与纽带。
本书可作为物流管理、营销管理及工商管理等专业本科、研究生的教学用书或参考书，也可作为物流管理、经济管理、物流工程等领域管理人员的参考书或工具书。

前言

冷链物流管理是生鲜农产品、食品及药品生物制品等企业、组织在生产与流通过程中的一项基础管理工作，也是确保食品安全、降低运作成本、提高冷链附加值等活动的核心与关键要素。冷链物流行业特有的属性决定了冷链物流管理是一项复杂的系统工程，它是由涵盖食品工程、生物工程、制冷工程、保鲜技术、流通加工与包装技术、储运技术、冷藏/冻技术等集成化的跨领域冷链物流协作体构成的。站在供应链管理的角度上看，这种协作体不仅是冷链物流的产业链、价值链、交易链的集合体，而且也是组织链、技术链和信息链等资源共享的利益共同体。因此，冷链物流管理的职能不论在宏观层面还是在微观层面都使得其在国民经济与社会发展中的地位与重要性日渐突出。
冷链物流在我国虽然起步晚，行业的组织化、专业化、市场化及信息化程度较低，但是2014年至2015年国内电商涉足了生鲜农产品和食品，因此冷链物流被推到了市场的风口浪尖，成为生鲜电商独步天下的一块试金石，冷链行业由此而掀起了一股投资热潮，冷链IT（信息技术）、冷链地产、冷链装备、冷链会展、冷链代理、冷链速运、冷链信息、冷链金融等板块，就像是忽如一夜春风来的梨花。由于生鲜电商B2B、B2C、C2B、O2O、OSO等营销与冷链模式不断推陈出新，无疑加速了冷链物流领域进入一个前所未有的快速发展期。
总之，我国物流产业在电子商务的推动下，行业内部加速了转型与升级，冷链物流终于从附属地位急剧上升为社会各界关注的焦点与热点，走向物流行业的前台。与此同时，生鲜电商和中央厨房这两种新兴的冷链态将农产品冷链物流推入快速发展的车道。然而，当国内知名电商如火如荼地投资与运营生鲜农产品线上销售和线下的冷链物流及其配送时，业内分析的结果却是，95%以上生鲜电商运营严重亏损，货品损耗或腐烂率高。究其原因：其一是冷链物流本身就是一个技术和信息含量很高的领域，目前国内冷链物流有效整合社会资源的能力很低；其二是生鲜品冷链物流专业人才奇缺，致使运作中断现象时有发生；其三是冷链物流标准化体系缺位严重，冷链物流效益与效率不尽如人意。
2015年政府工作报告中，李克强总理强调互联网对整个国民经济发展所带来的机遇和挑战，促使全行业要实现由要素驱动向创新驱动的根本性转变。加之，政府近年来先后进行了一带一路、供给侧结构改革、中国制造2025、互联网流通行动计划等战略部署，互联网冷链将成为当下亟待探索的一个崭新课题。
基于长期从事冷链物流管理、物流与供应链管理的教学与研究工作，以及近年来为冷链行业及组织进行咨询与规划所积累与沉淀的相关实践经验，我们编写了本书。本书主体结构设计了12章内容，主要包括冷链物流管理概述，冷链储运管理，冷链物流设施管理，冷链物流装备管理，冷链物流配送管理，冷链配送中心的规划与建设，冷链物流代理与网点布局，专业冷链物流管理，冷链物流项目的运作管理，冷链物流园区规划，建设与管理，冷链物流标准化管理，冷链物流策划与设计。此外，为更好地了解与掌握冷链物流管理的理论体系，本书收集整理了冷链物流领域最新的经典案例，以便于教学使用。
本书主要特色如下。
(1) 在全面阐述冷链物流管理基础理论之外，还注重学生在实践方面应用与操作能力的培养，具有极强的实用性和实战性。
(2) 结合当前发展与环境形势，将冷链物流及其相关领域进行了系统深入的介绍和阐述。例如，冷链同界的协同创新与冷链跨界的融合发展之理念贯穿于全书。(3) 部分内容设计具有显著的前瞻性和原创性，本书针对冷链物流领域发展的新常态，将冷链代理、生鲜电商冷链、中央厨房冷链、冷链物流标准及冷链物流策划等内容安排其中。这是本书最大的亮点与特色。
本书由多家高校的学者共同完成。本书的主编李学工负责选题策划、结构设计及撰写定位，以及书稿的校对、审阅及统稿。编写分工如下：李学工负责第1章、第10章及第12章；于秋负责第2章；李靖（青岛黄海学院）负责第3章；孙铭艺（青岛黄海学院）负责第4章；杨瑞负责第5章；李金峰（河南牧业经济学院）负责第6章；常丽娜（青岛黄海学院）负责第7章；祝慧（青岛黄海学院）负责第8章；张媛负责第9章；孙晓云负责第11章。此外，硕士研究生赵帅、郑铮铮及齐美丽等同学也做了大量的资料收集与整理工作，在此对他们的辛勤工作，表示由衷的感谢！
本书配有电子教学课件，可从清华大学出版社网站（http:// www.tup.com.cn）下载，或发邮件至GXL116@126.com索取。
本书在撰写和修改的过程中借鉴了国内外在该领域的最新研究成果，除注明出处的部分以外，还有部分参考文献未能一一列出，在此，对相关文献和资料的原作者表示诚挚的谢意！
由于本书成稿时间比较仓促，尽管我们在本书的撰写以及特色构建方面做出了一些努力，但由于水平所限，书中不当之处在所难免，恳请大家不吝赐教，以便于在今后的教学研究工作中加以改进和完善。

李学工2016年7月于曲阜师范大学（日照校区）

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