《烹饪英语/全国旅游高等院校精品课程系列教材》按照高等职业教育专业英语教学的性质与目标要求，以食品原材料为主线，实际工作流程与场景为辅线设计教学内容。每个单元围绕一个主题展开，由lead-in和四个section组成，涉及听、说、读、译能力的锻炼。对话部分均以真实情境为设计基础，听力部分涵盖工作场景和知识背景两部分内容，阅读分为精读和泛读两个部分，均为英语基础较好的同学提供更多的学习素材。菜名和菜谱翻译，从翻译原则出发，总结厨房常用功能句，尽量为学生提供尽可能多的实践交流机会。因此，《烹饪英语/全国旅游高等院校精品课程系列教材》既可以作为上课使用教材，也可以为需要提高厨房英语水平的职业工作者提供自学素材。

Unit 1 Titles， Kitchen Floor and Food safety
Unit 2 Tools and Equipment in the Professional Kitchen
Unit 3 Cooking Technology
Unit 4 Seasonings and Condiments
Unit 5 Ingredients： Vegetables
Unit 6 Ingiedients： Fruits and Nuts
Unit 7 Ingredients： Livestock
Unit 8 Ingredients： Dairy Product
Unit 9 Ingredients： Poultry and Eggs
Unit 10 Ingredients： Fish and Shellfish
Unit 11 Ingredients： Grains， Starch and Legume
Unit 12 Dim Sum
Unit 13 Baking and Pastry
Appendix 1 Required Vocabulary
Appendix 2 Functional Sentence