《海洋生物活性物质》共分九章，主要介绍各类海洋生物活性物质的最新研究成果，包括海洋中的生物资源、生物多糖、生物多肽、牛磺酸、多不饱和脂肪酸（DHA、EPA）、生物活性碘、微生物资源，以及海洋微生物中的多不饱和脂肪酸与海洋生物酶、海洋微生物与海洋药物。以近10年的科学研究为素材，从现代科学的角度进行分析解读，既包括海洋生物活性物质化学结构、作用机理等理论性研究，又兼顾最新的应用进展。

序
第一章 海洋中的生物资源
第一节 海洋生物资源概述
一 海洋资源与海洋生物资源
二 海洋生物资源的利用进展
三 海洋生物资源的价值及其对人类的重要性
四 我国海洋药物主要成分研究概况
五 海洋药物资源发展历程与展望
第二节 海洋中的生物活性物质资源
一 天然产物与生物活性成分
二 海洋天然产物化学类型及其生理活性
三 海洋生物活性物质分类
四 海洋生物活性物质研究概况
五 海洋生物资源的重要研究途径
六 几种重要的海洋活性物质
第三节 海洋中的天然产物资源研究进展的概述
一 海洋生物活性物质的研究进展
二 世界海洋药物发展现状
三 类海洋生物活性物质的研究进展
四 海洋微生物与生物活性物质
五 海洋藻类植物中的活性物质
六 海洋动物活性物质工业化制备技术的研究进展


第二章 海洋中的生物多糖
第一节 海洋多糖概况
一 多糖
二 海洋多糖
三 海洋多糖研究进展
四 海洋生物多糖前景展望
第二节 海参多糖
一 海参概述
二 海参多糖研究概况
三 海参多糖化学组成研究进展
四 海参多糖生物活性
五 海参多糖生物活性新进展——促伤口愈合作用
六 海参多糖的检测方法
第三节 贝类多糖研究概述
一 海洋贝类多糖的制备及生物活性研究概况
二 海洋贝类多糖含量测定的研究进展
三 几种海洋贝类多糖
第四节 海洋中的壳聚糖
一 壳聚糖概述
二 壳聚糖的制备方法
三 壳聚糖的生物活性及其应用
四 壳聚糖前景展望
第五节 藻类多糖
一 海藻多糖概论
二 海带及其多糖
三 其他海藻多糖


第三章 海洋中的生物多肽
第一节 海洋生物多肽概况
一 生物活性肽（biologicallyactivepeptide，BAPP）
二 海洋生物活性肽概述
第二节 海蜇降压活性肽
一 降压活性肽
二 食物蛋白源降压肽研究现状
三 降压肽活性测定方法研究进展
四 降压肽实际运用中存在的问题与应用前景
第三节 海蜇降压活性肽
一 海蜇降压活性肽的制备
二 海蜇降压活性肽的降压活性研究
三 海蜇降压肽与药物降压效果的对比
第四节 海参肽
一 海参肽的功能特性及其应用
第五节 其他海洋活性肽
一 海洋生物抗肿瘤活性肽
二 贻贝降血压肽
三 几种新海洋动物活性肽
四 海洋鱼 虾 贝类的生物活性肽


第四章 海洋中的牛磺酸
第一节 海洋中的氨基酸
一 氨基酸在海洋中的生物循环
二 海洋生物中的氨基酸资源
第二节 海洋中的牛磺酸
一 优质营养素——牛磺酸（taurine）
二 海洋生物中牛磺酸的含量及分布
第三节 牛磺酸的研究进展
一 牛磺酸应用研究进展
二 牛磺酸的提取研究进展
三 牛磺酸的测定


第五章 海洋中的多不饱和脂肪酸——DHA EPA
第一节 多不饱和脂肪酸及其生物活性
一 多不饱和脂肪酸
二 多不饱和脂肪酸的基本作用
三 -3多不饱和脂肪酸来源与生物合成
第二节 海洋生物中的EPA DHA
一 海洋生物中EPA DHA的含量及性价分析
二 海洋DHA和EPA的生物来源
三 鱼油中EPA DHA的提取原理和方法
第三节 海洋鱼油深加工技术研究进展
一 鱼油脱腥
二 鱼油中EPA和DHA的分离纯化
三 EPA DHA结构脂及衍生物
四 PUFA甘油酯的合成
五 鱼油产品稳定性研究进展


第六章 海带中的生物活性碘
第一节 海带与海带中的碘
一 海带与其营养
二 活性碘的由来与海带中生物活性碘的发现
第二节 海带活性碘的补碘特性
一 海带活性碘与其他补碘剂临床补碘效果的比较
二 海带活性碘的特殊临床补碘效果
第三节 海带活性碘DIT的动物补碘
一 海带活性碘对缺碘甲肿动物的补碘效果
二 活性碘DIT对高碘甲肿小鼠补碘效果
第四节 DIT在动物体内吸收机制研究及安全性评价
一 DIT与I-在大鼠体内的吸收比较研究
二 DIT在大鼠血液中代谢周期的测定
第五节 海带碘及生物活性碘DIT测定方法的建立
一 海带中总碘测定方法的建立
二 海带中游离无机碘测定方法的建立
三 海带中有机结合碘定量测定方法的建立
四 海带中生物活性碘DIT的高效毛细管电泳检测方法的建立


第七章 海洋中的微生物资源
第一节 海洋微生物资源概述
一 海洋微生物
二 海洋微生物的特性
三 海洋微生物的分布规律
四 海洋微生物的作用与分类
五 海洋微生物资源的价值
六 海洋微生物资源的多样性
七 海洋微生物开发生物活性物质的优势
第二节 海洋微生物的开发利用
一 海洋微生物的活性产物
二 海洋微生物活性物质的研究方法
三 海洋微生物资源的开发与应用
四 海洋微生物代谢产物资源及其产生的生物活性的研究进展
五 近年国内海洋微生物代谢产物的研究概况
第三节 海洋微生物开发利用前景的展望
一 天然药物开发宜兼顾的因素
二 海洋微生物具有开发天然药物的优势
三 海洋微生物已在抗菌 抗肿瘤方面展现良好的开发前景
四 需要解决的几个关键共性与前景展望


第八章 海洋微生物中的多不饱和脂肪酸和海洋生物酶
第一节 海洋微生物中的多不饱和脂肪酸
一 海洋微生物与DHA
二 利用海洋微藻生产DHA和EPA的研究现状
三 微生物生产多不饱和脂肪酸PUFA的研究进展
第二节 海洋微生物与海洋生物酶
一 海洋微生物与蛋白酶
二 海洋微生物与脂肪酶
三 海洋微生物与多糖降解酶
四 海洋微生物酶的展望
第三节 海洋微生物与海洋极端酶
一 海洋生物极端酶
二 海洋微生物极端酶的开发和应用
三 海洋微生物低温酶特性及其在食品工业中的应用


第九章 海洋微生物与海洋药物
第一节 海洋微生物与抗菌药物
一 海洋抗菌物质国内外研究现状
二 海洋微生物产生的抗菌类物质
三 海洋微生物源抗菌物质的研究进展
四 海洋微生物源抗菌物质的前景展望
第二节 海洋微生物与海洋毒素
一 海洋微生物与毒素
二 海洋微生物毒素的特点 产毒及作用机制
三 海洋微生物毒素的检测方法
四 海洋微生物毒素和其他生物毒素之间的联系
五 海洋微生物的毒素利用
第三节 海洋微生物与抗肿瘤物质
一 海洋微生物来源的抗肿瘤活性物质
二 已发现的海洋微生物抗肿瘤物质的种类
三 海洋微生物中抗肿瘤活性物质的发展趋势与前景展望
参考文献

　　《海洋生物活性物质》：
　　（二）海洋生物资源及其特点
　　海洋生物资源又称海洋水产资源，海洋渔业资源，指的是有生命的能自行增殖和不断更新的海洋资源，即海洋中蕴藏的经济动物和植物的群体数量。
　　与陆地生物资源相比，海洋生物资源有其明显的特点：通过生物个体和种下群的繁殖，发育，生长和新老替代，使资源不断更新，种群不断补充，并通过一定的自我调节能力达到数量相对稳定。
　　海洋生物资源极其丰富，地球80%的动物生活在海洋中，据统计，海洋中生物共约20万种，鱼类有近万种，海洋中甲壳类动物共有25000多种；藻类10000多种，人类可以食用的海藻有70多种，现在人们已经知道海洋中230多种海藻含有各种维生素，240多种生物含有抗癌物质。
　　统计资料表明，海洋里的动植物中仅鱼类就有25000多种；可供提炼蛋白质和抗生素药物的生物就更多了，达30多万种，中西药中所用的上百种海味及鱼肝油，精蛋白和胰岛素等药物都来自海洋生物，可供食用的水产资源，在不破坏生态平衡的情况下，每年可以开发30亿t以上，目前人类每年的捕捞量仅为7000万~9000万t，还不到其中的1/30。
　　专家测算，海洋中存活着20多万种生物，海洋的初级生产力每年为6000亿t，其中可供人类利用的鱼类，贝类，虾类，藻类等，每年为6亿t，而现在全世界的捕捞量仅为9000万t左右，海产品已成为人类生活中不可缺少的重要食品来源，目前海产品提供的蛋白质约占人类食用蛋白质的22%，在不破坏生态平衡的前提下，海洋每年可以产出的水产品足够300亿人食用，海洋向人类提供食物的能力等于全球所有耕地提供农产品的1000倍。
　　不仅如此，包括鱼类在内的海洋生物，已成为新型药物和保健品的原料来源，引起国际医药界的日益关注，据估计，从海洋生物中可提制的药品将达2万种之多，世界各国为此展开了激烈的竞争。