《宴会运营管理》是顺应知识经济时代的要求， 根据21世纪我国商贸活动、旅游业、会展业、饭店业 、休闲业和餐饮业的发展及对旅游管理、会展管理、 休闲管理和酒店管理人员的知识要求而编写。内容设 计是基于增加旅游业、会展业、休闲业、饭店业与餐 饮业的管理人员对现代宴会运营管理知识的全面了解 。全书内容包括三个部分。 部分为宴会概论，包 括宴会含义与特点、不同种类的宴会介绍、宴会历史 与文化、宴会运营组织、宴会与中餐、宴会与西餐、 宴会与酒水等。第二部分为宴会运营管理，包括宴会 生产管理、宴会成本管理、宴会质量管理等。第三部 分为宴会营销管理，包括宴会菜单筹划、宴会服务管 理、食品卫生与安全、宴会营销本教材可用于高等院校的旅游管理专业、会展经 济与管理专业、酒店管理专业和餐饮管理专业。同时 ，也可作为旅游企业管理人员的培训教材。     管理等。