《餐饮服务与管理（第二版）》内容在注重实际操作性的同时，引入一些新的理论和方法，目的是开拓学生的视野；在内容上分为四个模块，即认知篇、实训篇、经营篇、管理篇。编写力求通俗易懂，并设计了小知识、小结、练习等栏目，以帮助学生加强理解与掌握所学知识。 　　《餐饮服务与管理（第二版）》不仅可作为高职高专旅游大类专业教材，也可作为酒店管理人员的培训教材。