本书在第一版的基础上对人参研究的最新进展进行了补充、更新；在章节结构上也作了较大调整，分为植物篇、化学篇、代谢篇、药理篇、临床篇、保健篇、理论篇共30章。本书由国内外相关专家联合编写，所负责章节均为其擅长领域，具有较高水平。本书可供从事人参相关研究的人员学习参考。

本书从人参的化学、代谢、生物活性三方面对目前人参研究中的热点进行说明，本书可供从事人参相关研究的人员学习参考。

第1部分 植物篇1 第1章 人参属植物的分类、分布和传统疗效纲要3 第2章 人参的细胞与组织培养8第2部分 化学篇25 第3章 人参的化学研究27 第4章 三七的化学成分41 第5章 人参、西洋参、三七化学成分的区别52第3部分 代谢篇59 第6章 人参的药物代谢动力学特性61 第7章 人参皂苷Rg1的药代动力学及PPT进一步代谢的研究79 第8章 大鼠血浆中人参皂苷Rg1及次级苷人参皂苷Rh1，苷元PPT的UPLC?MS法 快速测定及人参皂苷Rg1的药代动力学研究86第4部分 药理篇93 人参与中枢神经系统的功能 第9章 调节神经可塑性是人参皂苷Rg1改善认知功能的基本机制95 第10章 人参提高记忆功能的效用105 第11章 人参皂苷Re对自然衰老的大鼠和小鼠记忆障碍的改善作用113 第12章 人参的抗衰老和免疫调节作用117 第13章 人参皂苷的抗癌活性131 第14章 原人参二醇：代谢后皂苷化合物及其抗癌机制155 第15章 人参和骨质疏松167 第16章 人参：糖尿病的辅助治疗药物171 第17章 人参对神经退行性疾病的作用177 第18章 人参的抗氧化活性186 人参与应激、性功能 第19章 人参之壮阳作用201 第20章 人参的抗应激活性205 第21章 人参对肾脏的作用210 第22章 人参皂苷Rg1对生殖系统的药理学作用和其机制研究222 人参与受体和信号转导 第23章 人参皂苷对蛋白激酶信号途径的生物活性作用230 第24章 人参的成分及其对中枢神经系统的作用242 第25章 人参皂苷对血管新生的多样化作用和多药物抗药性253第5部分 临床篇259 第26章 人参制剂临床应用的若干问题261第6部分 保健篇293 第27章 人参的保健作用、特点及服用人参应注意的问题295第7部分 理论篇307 第28章 解释人参皂苷生物活性的“共享学说”309 第29章 人参皂苷Rg1对成年海马区神经发生能力的影响316 第30章 人参皂苷Rg1改善学习记忆信号转导途径的研究328