孟冬霞主编的这本书以“无公害鸡蛋安全生产技术”为主题，集成了近年来国内外同类研究的最新实用性成果，分别从无公害鸡蛋质量标准、无公害鸡蛋安全生产的环境要求、饲料加工技术、饲养管理技术、兽医防疫技术、疾病防治技术、鸡蛋污染控制技术等方面进行了系统地阐述。《无公害鸡蛋安全生产技术》技术实用，内容丰富全面，使用方便，可作为生产操作过程的技术参考工具书。
　　《无公害鸡蛋安全生产技术》适合广大鸡场工作人员、蛋鸡养殖户、畜牧兽医工作者及相关院校师生阅读参考。

第一章 无公害鸡蛋质量标准
第一节 无公害鸡蛋概述
一、无公害鸡蛋含义
二、生产无公害鸡蛋的必要性
三、无公害鸡蛋的认证管理
四、鸡蛋化学组成
第二节 无公害鸡蛋的技术要求
一、无公害鸡蛋来源
二、感官指标
三、理化指标
四、微生物指标
第三节 无公害鸡蛋的质量检测方法
一、感官检验
二、理化检验
三、微生物检验 第一章  无公害鸡蛋质量标准
  第一节  无公害鸡蛋概述
    一、无公害鸡蛋含义
    二、生产无公害鸡蛋的必要性
    三、无公害鸡蛋的认证管理
    四、鸡蛋化学组成
  第二节  无公害鸡蛋的技术要求
    一、无公害鸡蛋来源
    二、感官指标
    三、理化指标
    四、微生物指标
  第三节  无公害鸡蛋的质量检测方法
    一、感官检验
    二、理化检验
    三、微生物检验
    四、检验规定
  第四节  无公害鸡蛋的包装、标志、贮运及销售
    一、包装
    二、标志
    三、贮运
    四、销售
第二章  无公害鸡蛋安全生产的环境要求
  第一节  鸡场选址与设施
    一、选址
    二、设施
  第二节  鸡场环境
    一、饮用水质量指标
    二、空气环境质量指标
    三、生产加工环境空气质量指标
    四、防疫要求
    五、消毒要求
    六、防止噪声设计要求
    七、鸡场废弃物的处理要求
    八、绿化要求
    九、鸡舍内环境要求
  第三节  蛋鸡场建筑设计
    一、鸡场规划与布局原则
    二、鸡场建筑物的种类
    三、鸡场各种房舍的分区规划
    四、鸡舍的建筑参数
    五、鸡舍建筑设计的基本要求及建筑类型
    六、鸡舍设计要求
  第四节  无公害鸡蛋安全生产环境净化
    一、环境净化的技术措施
    二、环境净化的有效方法
  第五节  鸡场废弃物的无害化处理
    一、鸡场废弃物的种类及危害
    二、鸡粪的无害化处理及利用
    三、污水的无害化处理
    四、死鸡的无害化处理
    五、其他
  第六节  常用饲养设备
    一、鸡笼
    二、供水设备
    三、供料设备
    四、光照设备
    五、通风设备
    六、降温设备
    七、供暖设备
    八、清粪设备
    九、消毒设备
第三章  无公害鸡蛋安全生产的饲料加工技术
  第一节  蛋鸡营养需要
    一、蛋鸡营养与饲养特点
    二、蛋鸡营养需要标准
  第二节  饲料原料的分类
    一、青绿饲料
    二、粗饲料
    三、青贮饲料
    四、能量饲料
    五、蛋白质饲料
    六、矿物质饲料
    七、维生素饲料
    八、添加剂
  第三节  饲料的营养特性
    一、能量饲料
    二、蛋白质饲料
    三、矿物质饲料
    四、饲料添加剂
  第四节  饲料质量要求
    一、饲料原料的卫生质量要求
    二、饲料质量指标和分级标准
    三、饲料的质量要求
  第五节  饲料配制技术
    一、配合饲料
    二、配合饲料的生产工艺流程
    三、配合饲料生产的质量控制
第四章  无公害鸡蛋安全生产的饲养管理技术
  第一节  蛋鸡良种引进
    一、国内外主要蛋鸡品种介绍
    二、优良种鸡的外貌选择标准
    三、引种时的注意事项
  第二节  无公害蛋鸡的饲养管理
    一、雏鸡饲养管理
    二、育成鸡饲养管理
    三、产蛋鸡饲养管理
    四、蛋种鸡饲养管理
  第三节  人员管理
第五章  无公害鸡蛋安全生产的兽医防疫技术
  第一节  蛋鸡传染病免疫防控措施
    一、传染病学基本概念
    二、疫苗免疫接种方法及注意事项
  第二节  蛋鸡传染病的综合防控措施
    一、防疫工作的基本内容
    二、传染病疫情报告和诊断
    三、检疫、隔离、封锁
    四、环境消毒
    五、杀虫方法
    六、灭鼠方法
    七、药物防治
    八、兽药使用要求
    九、兽药使用记录
    十、兽药不良反应报告
  第三节  寄生虫病的综合防控措施
    一、寄生虫学基础知识
    二、寄生虫病的控制措施
第六章  无公害鸡蛋安全生产的疾病防治技术
  第一节  常见病毒性疾病
    一、高致病性禽流感
    二、新城疫
    三、马立克病
    四、传染性支气管炎
    五、传染性喉气管炎
    六、传染性法氏囊病
    七、产蛋下降综合征
    八、禽白血病
    九、鸡痘
  第二节  常见细菌和真菌性疾病
    一、鸡大肠杆菌病
    二、鸡自痢
    三、鸡坏死性肠炎
    四、李氏杆菌病
    五、禽结核病
    六、禽霍乱
    七、鸡毒支原体感染
    八、禽曲霉菌病
  第三节  常见营养代谢性疾病
    一、维生素A缺乏症
    二、维生素D缺乏症
    三、硒和维生素E缺乏症
    四、维生素K缺乏症
    五、B族维生素缺乏症
    六、维生素C缺乏症
    七、钙磷缺乏症
    八、锰缺乏症
    九、锌缺乏症
  第四节  常见中毒性疾病
    一、无机氟化物中毒
    二、食盐中毒
    三、黄曲霉毒素中毒
    四、棉籽与棉籽饼粕中毒
    五、磺胺类药物中毒
    六、高锰酸钾中毒
  第五节  常见寄生虫病
    一、鸡球虫病
    二、鸡绦虫病
    三、鸡蛔虫病
    四、组织滴虫病
    五、鸡虱病
  第六节  其他内科疾病——应激综合征
    一、恶劣环境应激
    二、饲养管理应激
    三、疾病应激
第七章  无公害鸡蛋污染的控制技术
  第一节  生物性污染控制措施
    一、防止一次性污染
    二、防止二次污染
  第二节  化学性污染控制措施
    一、农药残留控制措施
    二、兽药残留控制措施
    三、可追溯管理
参考文献