本书以采购活动的作业流程为主线进行内容设计。每个项目均包含6个部分：“工作领域技能需求”总结了工作中可能的工作岗位及技能需求；“学习领域知识供应”提出了学习的目标；“学习建议”给出了学习指导；“案例导入”提出了学生学习过程中需要完成的任务；“思考题”精心挑选了习题供学生检测学习效果；“技能实训”精心设计了实训任务，让学生进行能力的拓展。本书还提供电子课件、习题、职业资格鉴定考核测试题库等教学资源。

张文法，2007.03 - 至今，山东华宇职业技术学院任教；2013年主持教育部高等学校物流类专业教学指导委员会、中国物流学会和中国物流行业协会联合设立的2013年物流教改教研课题，课题名：以岗位能力需求为依据、技能培养为目的的《采购管理实务》课程教学改革探讨 课题编号：JZW2013089。2011年教育部全国物流类教学指导委员会和中国物流学会联合课题2011年物流教研教改课题研究三等奖。

目 录
项目1 采购工作认知 1
工作领域技能需求 1
学习领域知识供应 1
学习建议 1
案例导入 1
1.1 采购相关理论 2
1.1.1 采购的定义 2
1.1.2 采购的地位与作用 3
1.1.3 采购的任务 4
1.1.4 采购的原则 6
1.1.5 采购的分类 7
1.2 采购组织的设计 9
1.2.1 采购组织的含义 9
1.2.2 采购组织设计的原则 9 目 录
项目1 采购工作认知 1
工作领域技能需求 1
学习领域知识供应 1
学习建议 1
案例导入 1
1.1 采购相关理论 2
1.1.1 采购的定义 2
1.1.2 采购的地位与作用 3
1.1.3 采购的任务 4
1.1.4 采购的原则 6
1.1.5 采购的分类 7
1.2 采购组织的设计 9
1.2.1 采购组织的含义 9
1.2.2 采购组织设计的原则 9
1.2.3 采购组织的类型 10
1.3 部门人员配备 13
1.3.1 采购部门岗位职责说明书 13
1.3.2 采购人员的素质要求 16
1.3.3 采购人员应具备的观念 18
思考题 19
技能实训 20
项目2 采购需求分析与预测 22
工作领域技能需求 22
学习领域知识供应 22
学习建议 22
案例导入 22
2.1 采购需求分析 23
2.1.1 采购需求分析的含义 23
2.1.2 采购需求分析的特点 23
2.1.3 需求分析常用的方法 24
2.2 采购预测 29
2.2.1 采购预测的含义 29
2.2.2 采购预测的作用 29
2.2.3 采购预测的基本步骤 29
思考题 32
技能实训 33
项目3 选择采购模式 35
工作领域技能需求 35
学习领域知识供应 35
学习建议 35
案例导入 35
3.1 采购模式概述 37
3.1.1 采购模式的内容 37
3.1.2 常见的几种采购模式 37
3.2 集中采购与分散采购 39
3.2.1 集中采购 39
3.2.2 分散采购 40
3.2.3 集中采购或分散采购的选择标准 40
3.3 订货点采购 41
3.3.1 订货点采购的含义 41
3.3.2 采购订货策略 41
3.3.3 订货点采购的方法 42
3.4 ERP采购与JIT采购 44
3.4.1 ERP采购 44
3.4.2 JIT采购 49
3.5 招标采购 51
3.5.1 招标采购概述 51
3.5.2 招标采购管理的一般程序和步骤 51
3.5.3 招标采购的分类 53
3.5.4 招标采购的适用情况 54
3.6 供应链采购与电子采购 56
3.6.1 供应链采购 56
3.6.2 电子采购 59
思考题 64
技能实训 66
项目4 编制采购计划与预算 67
工作领域技能需求 67
学习领域知识供应 67
学习建议 67
案例导入 67
4.1 编制采购计划 69
4.1.1 采购计划的含义 69
4.1.2 采购计划的分类 69
4.1.3 编制采购计划的作用 69
4.1.4 采购计划编制的原则 70
4.1.5 采购计划的编制程序 70
4.1.6 编制采购计划时应该注意的问题 76
4.2 编制采购预算 77
4.2.1 采购预算的含义 77
4.2.2 采购预算的种类 78
4.2.3 采购预算涉及的领域 78
4.2.4 采购预算的作用 79
4.2.5 采购预算的原则 80
4.2.6 采购预算编制的步骤 80
4.2.7 采购预算的编制方法 82
4.2.8 编制采购预算应该注意的问题 84
思考题 85
技能实训 86
项目5 选择与管理供应商 88
工作领域技能需求 88
学习领域知识供应 88
学习建议 88
案例导入 88
5.1 供应商管理概述 89
5.1.1 供应商管理的含义 89
5.1.2 供应商管理的目的 89
5.1.3 供应商管理的流程 90
5.2 供应商的调查与开发 91
5.2.1 供应商调查 91
5.2.2 供应商开发 93
5.3 供应商评价与选择 94
5.3.1 供应商评价 94
5.3.2 供应商选择 98
5.4 供应商关系管理 103
5.4.1 供应商关系的演变 103
5.4.2 供应商激励与控制 104
5.4.3 建立良好供应商关系的策略 106
思考题 107
技能实训 108
项目6 采购定价与采购谈判 110
工作领域技能需求 110
学习领域知识供应 110
学习建议 110
案例导入 110
6.1 采购价格的确定 112
6.1.1 采购价格的种类 112
6.1.2 影响采购价格的因素 113
6.1.3 确定采购价格的方法 114
6.2 采购谈判 116
6.2.1 采购谈判的含义 116
6.2.2 采购谈判的原则 117
6.2.3 采购谈判前的准备工作 117
6.2.4 采购谈判的程序 120
6.2.5 采购谈判的原则与技巧 122
思考题 126
技能实训 127
项目7 采购合同管理 129
工作领域技能需求 129
学习领域知识供应 129
学习建议 129
案例导入 129
7.1 合同 130
7.1.1 合同概述 130
7.1.2 合同的分类 132
7.2 采购合同 133
7.2.1 采购合同概述 133
7.2.2 采购合同的类型 134
7.2.3 采购合同的内容 135
7.3 采购合同的资格审查、订立与履行 140
7.3.1 采购合同的资格审查 140
7.3.2 采购合同的订立 141
7.3.3 采购合同的履行 142
7.4 采购合同的索赔处理 144
7.4.1 违反合同的责任划分 144
7.4.2 索赔与理赔 145
7.5 采购合同的变更、终止和解除 146
7.5.1 采购合同的变更和终止 146
7.5.2 采购合同的解除 146
7.6 仲裁与仲裁裁决的执行 147
7.6.1 仲裁概述 147
7.6.2 仲裁裁决的执行 148
思考题 150
技能实训 151
项目8 追踪订单与质量控制 153
工作领域技能需求 153
学习领域知识供应 153
学习建议 153
案例导入 153
8.1 采购订单的跟踪 154
8.1.1 采购订单 154
8.1.2 订单跟踪 161
8.2 采购质量管理 162
8.2.1 采购质量管理概述 162
8.2.2 采购质量管理的必要性 165
8.2.3 采购质量管理的原则 165
8.2.4 采购质量管理保证体系 167
8.2.5 采购质量控制的措施 168
思考题 170
技能实训 171
项目9 收货与结算 175
工作领域技能需求 175
学习领域知识供应 175
学习建议 175
案例导入 175
9.1 采购货物验收 176
9.1.1 做好验收准备 176
9.1.2 组织货物验收 177
9.1.3 验收结果处理与记录 178
9.2 采购货款结算 178
9.2.1 采购货款结算流程 178
9.2.2 货款结算方式 180
9.2.3 付款操作步骤 188
思考题 189
技能实训 190
项目10 采购绩效评估 192
工作领域技能需求 192
学习领域知识供应 192
学习建议 192
案例导入 192
10.1 采购绩效评估概述 193
10.1.1 采购绩效评估的含义及原则 193
10.1.2 采购绩效评估的目的 194
10.1.3 采购绩效评估的方法 195
10.1.4 采购绩效评估容易出现的问题 195
10.2 采购绩效评估的实施 197
10.2.1 采购绩效评估的流程 197
10.2.2 采购绩效评估的指标 199
10.2.3 采购绩效评估的实施 203
思考题 204
技能实训 205
附录A 采购师职业资格介绍 207
附录B 某企业采购管理制度 209
附录C 某企业采购计划管理制度 214
附录D 某企业采购预算管理制度 216
附录E 企业物资消耗定额管理制度 218
附录F 某企业供应商开发流程 220
附录G 采购质量控制管理制度 226
附录H 某企业采购部门绩效考核方案 228
参考文献 231

前 言
中国加入WTO之后，越来越多的海外跨国企业在中国成立采购中心，这种热潮还将持续升温，在未来很长一段时间内，这种趋势势必促使对采购人才的旺盛需求。另外，面对市场经济的快速发展和企业之间日趋激烈的竞争，采购在未来企业管理中的地位将会越来越重要，企业对采购人才的要求将更趋于专业化和技能化。这两方面的因素促使我们在物流人才培养中要突出采购作业管理，强化学生动手操作技能的培养，这是本书出版的目的和意义。
本书结合最新的职业教育理念，本着“理论够用、注重实训”的原则，以培养学生的职业能力为核心，以工作过程为导向，重新序化了课程内容，注重理论和实践一体化。本书以采购活动的作业流程为主线进行内容设计，主要内容包括：采购工作认知、采购需求分析与预测、选择采购模式、编制采购计划与预算、选择与管理供应商、采购定价与采购谈判、采购合同管理、追踪订单与质量控制、收货与结算、采购绩效评估。每个项目由工作领域技能需求、学习领域知识供应、学习建议、案例导入、思考题和技能实训6部分组成。在“工作领域技能需求”部分总结了该领域可能的工作岗位及技能需求；在“学习领域知识供应”部分提出了学习的目标；在“学习建议”部分给出了学习指导；在“案例导入”部分提出了学生学习过程中需要完成的任务；在“思考题”部分精心挑选了一定数量的习题供学生检测学习效果；在“技能实训”部分精心设计了实训任务，供学生动手实践，并进行能力的拓展。另外，本书还提供配套电子课件、习题、职业资格鉴定考核测试题库等教学资源，读者可登录华信教育资源网索取，网址为：http://www.hxedu.com.cn。
本书由张文法（山东华宇职业技术学院）主编，栾德先（青岛港湾职业技术学院）、刘旭（山东华宇职业技术学院）、姜丽（山东外事翻译职业学院）、赵玉娥（山东华宇职业技术学院）副主编。具体编写分工如下：张文法负责全书框架结构设计和统稿工作，并编写项目1、2、4、5；栾德先编写项目3；刘旭编写项目6、7；姜丽编写项目8；赵玉娥编写项目9、10。
本书在编写过程中，参阅、借鉴和引用了大量文献，在此向这些文献的作者表示衷心的感谢。由于编者水平和经验有限，书中难免有欠妥和错误之处，恳请读者批评指正。
编 者