本教材为国家级十一五规划教材。全书分为10章，阐述了果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏、果蔬制、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果品制酒与制醋、其他果蔬制品和果蔬加工案例等。本次修订,将贮藏与加工分开进行修订。“加工篇”主要丰富和完善了园艺产品加工的基本理论和该领域国内外的最新研究进展,为“领学”提供了丰富和完善的知识体系，教材着重更新了指定参考书和参考文献,以便读者能更好的阅读最新的科技成就，为“自学”提供了丰富的文献路径。

本教材分为绪论、遗传学部分和育种学部分。遗传学部分共10章，分别介绍了遗传的细胞学基础、质量性状的遗传、数量性状的遗传、染色体变异、细胞质遗传和雄性不育、遗传的分子生物学基础、基因突变、基因表达与调控、基因工程与基因组学、群体遗传与进化。育种学部分共12章，分别介绍了园艺植物育种目标、园艺植物种质资源、引种、选择育种、常规杂交育种、远缘杂交育种、优势杂交育种、营养系杂交育种、诱变育种、倍性育种、生物技术育种、非主要农作物品种登记办法。教材编写重视科学性、系统性、时代性、适用性、创新性和拓展性。

本教材除绪论认识种子生产外，按照种子生产环节的“育、繁、检、推”等岗位分了9个项目，分别是新品种选育、种子繁育技术、蔬菜种子生产、果树种苗生产、花卉种苗生产、种子检验、种子加工贮藏、种子经营、基地建设与管理。每个项目首先预设岗位目标、能力要求，通过案例引入，引发学生思考，继而导入学习任务。内容安排上，设置课前学习资料准备和实训操作准备等内容，让学生具体明白学习内容的知识和技能要求。同时，项目学习后，增设了知识拓展和学习测试，既能拓展了学生视野又能检查不足，查漏补缺。为便于学习，在部分学

本教材是普通高等教育十一五规划教材,也是面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目研究成果。贮藏篇分为7章,阐述了园艺产品的采后生理、采后生物技术、影响贮藏的因素、采后处理与运销、采后病害及防治、采后贮藏方式和管理、贮藏案例等。主要从实用目的出发,既有贮藏理论和应用技术,又涉及贮藏加工中具体的生产实际问题, 结合园艺产品贮藏物流新趋势, 努力做到理论和实践有机联系为一体。同时,本书图文并茂, 简明易懂, 既可作为教材, 又可作为从事园艺产品贮藏和物流相关工作人员的参考书。结合新的出版

《果蔬贮运加工学》内容主要包括两部分：分含第1章到第6章，主要介绍果蔬贮运保鲜技术，包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化处理技术、果蔬保鲜贮运技术、果蔬冷链物流和质量安全溯源技术；第二部分含第7章到第14章，主要介绍果蔬加工技术，包括鲜切果蔬、果蔬速冻、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬发酵及果蔬综合利用。
　　《果蔬贮运加工学》适应当代果蔬贮运和加工的发展趋势，力求体现国内外新的果蔬贮运和加工技术。
　　作为应用型本科院校专业教材，《果蔬贮运加工学》不过分强调贮

　　本教材密切联系生产实际，以种苗生产关键技术为主线，把生产上的实用种苗生产技术纳入其中。内容包括实生苗生产技术、无性营养苗生产技术、种子检验、种子加工与贮藏等内容。项目所选任务明确具体，环环相扣，循序渐进。任务前有相关知识，后有任务实施、知识阅读与拓展。可操作性和指导性强，许多生产过程以图解方式呈现，一目了然，便于理解。着重加强学生综合素质与职业能力的培养，符合高职教育特色，适合高职院校师生的教与学。
　　《园艺植物种苗生产（园艺专业用）》适用于高等职业教育院校园艺专业，中等职业学校相关

　　《园艺产品贮藏与加工》教材根据园艺专业特点，结合学生职业能力培养要求，共设计园艺产品采后生理、园艺产品贮藏技术、园艺产品加工技术三个项目，各项目以典型产品的贮藏技术和加工技术为主线，以工作过程为导向，共设计了园艺产品主要化学成分的测定、园艺产品贮藏条件调控、园艺产品商品化处理、落叶果树果品贮藏技术、常绿果树果品贮藏技术、蔬菜贮藏技术、鲜切花卉贮藏技术、干制品加工技术、罐头制品加工技术、果蔬汁制品加工技术、果酒加工技术、糖制品加工技术、腌制品加工技术、速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、园艺产

本书共分7个项目30个任务，主要内容包括检测程序、感官检验、物理检验、营养物质检测、添加剂检测、有害有毒成分检测和转基因检测。