本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作，具有开创性的意义。 本书中，巴斯德对发酵理论进行了研究、思考和总结，通过精心设计的严谨实验，讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题，证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程，分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性，对诸多反面意见进行了批驳。 本书为微生物学奠定了坚实的基础，也为工业生产和食品加工提供了新的方向，并启发了医学及其他领域对微生物的研究与利用。正是由对微生物的研究出发，他发明了预防鸡霍乱、炭疽病、猪霍乱、狂犬病等疾病的方法，对全世

现代生物技术产业发展日新月异，发酵工程及其产品在国民经济中占有日趋重要的地位，这对发酵工程实验教学提出了新要求。本书坚持“新工科”所强调的科学、技术、工程和人文教育相统一的要求，围绕发酵工程“上游、中游、下游”三部分，开展教材的编写。内容包括发酵工程操作基础、发酵工程菌种选育、发酵培养基的设计与优化、发酵过程的监测与控制、发酵产物的分离与分析以及发酵工程综合实验，共6章，48个实验。
本书是石油和化工行业“十四五”规划教材，可以作为普通高等院校生物技术、生物工程、生物科学、食品科学与工程等

本书介绍了微生物扩增子高通量测序数据格式和数据质控、扩增子高通量数据分析方法、微生物多样性分析、微生物群落结构及差异分析、基因功能预测、微生物与环境因子关联分析及相关可视化等内容。

本教材全面系统地介绍了现代发酵工程的原理和技术应用。本书共分为 4 章。 1 章是绪论,介绍了发

酵工程的定义及特点,现代发酵工程的研究内容及工艺流程、历史趋势及发展趋势。 2 章是发酵工程原理,

介绍了现代发酵工程上游、下游的技术及原理,内容包括:发酵培养基的制备及加热 、发酵菌种及其扩大

培养、发酵过程的控制、食品发酵下游工程技术。后两章为典型的食品发酵生产工艺技术,是在发酵工程技

术理论的基础上,进一步介绍现代发酵工程的技术应用

本书主要介绍了微生物制药生产的主要工作任务及岗位职责要求、基本原理、生产工艺及操作过程、主要设备结构及作用、生产影响因素及工艺控制手段、生产过程问题分析及解决方法、物料与能量衡算等；介绍了典型微生物发酵产品的理化性质、生产原理、生产工艺过程及操作控制要点、技术发展等；简要介绍了发酵下游加工过程所涉及的基本技术及工业“三废”治理技术等。
本书是“十二五”职业教育国家规划教材，本次修订，书中补充了视频和动画资源，方便读者学习相关知识点。
教材内容适合于制药技术、生物技术类

《现代工业发酵工程》分两篇，共10章。第一篇主要介绍工业发酵的基础与背景、开展课程设计前需要掌握的设备设计与选型、工业发酵工程工艺流程设计三个部分内容，都是专业课程设计的基础知识；第二篇主要介绍工业发酵工程典型产品的设计与生产，先后讲解了酒精工业的发酵生产、有机酸工业的发酵生产、味精工业的发酵生产、啤酒工业的发酵生产、白酒工业的发酵生产、土霉素工业的发酵生产和硫酸小诺米星工业的发酵生产。
《现代工业发酵工程》可作为生物类、轻化工程、生物制药、环境科学、生命科学、食品、农业、化学工程与工艺等

　　《生物工程专业综合素质培养型系列教材：微生物工程》以大量应用案例，系统介绍了微生物工程的基本内容及