《酒店经济学/21世纪高职高专财经类专业规划教材》以经济学、酒店管理学和其他学科的交叉视角，从酒店及酒店经济等基础知识入手，分别介绍了酒店产品的需求与供给、酒店产品成本、酒店的市场结构与价格决策、酒店投资决策、酒店经营方式选择等内容。
　　《酒店经济学/21世纪高职高专财经类专业规划教材》吸纳了近年来国内外一些新思想、新理论、新方法，采用以案例教学为主的体例安排，目的是提高学生分析问题、解决问题的能力。
　　《酒店经济学/21世纪高职高专财经类专业规划教材》可作为各类高等专科学校、高等职业院校、成人高校及本科院校的职业技术学院各专业开设的酒店经济学课程或酒店经营管理课程的教材，也可作为各类酒店企业培训管理人员的培训教材或者自学者的自学参考书。

前言
第一章 酒店产品的需求与供给
第一节 酒店产品及其经济意义
一、酒店产品的概念
二、酒店产品的特性
第二节 酒店产品的需求
一、需求的概念
二、需求量的变化和需求变化
三、酒店产品及劳务的需求规律
第三节 需求的估计和预测
一、酒店需求预测的基本原理
二、酒店需求预测的内容
三、酒店需求的预测方法
第四节 酒店产品的供给
一、供给的定义 前言
第一章 酒店产品的需求与供给
第一节 酒店产品及其经济意义
一、酒店产品的概念
二、酒店产品的特性
第二节 酒店产品的需求
一、需求的概念
二、需求量的变化和需求变化
三、酒店产品及劳务的需求规律
第三节 需求的估计和预测
一、酒店需求预测的基本原理
二、酒店需求预测的内容
三、酒店需求的预测方法
第四节 酒店产品的供给
一、供给的定义
二、供求理论在酒店经营中的应用
第五节 酒店消费效用理论
一、酒店消费者的类型
二、影响消费者购买行为的主要因素
三、旅游者酒店消费最大满足的决策
四、研究旅游者消费最大满足的意义
知识拓展 “吉芬”现象
思考与训练
第二章 酒店产品成本
第一节 酒店产品的成本分析
一、酒店的产品成本及在定价中的作用
二、酒店成本的分类
三、酒店成本变动的趋势及其对价格的影响
第二节 酒店产品的利润分析
一、利润的概念
二、影响酒店利润的因素
三、盈亏平衡分析
四、提高酒店经济效益的途径
第三节 酒店产品定价的基本原理
一、酒店产品市场价格的决定
二、酒店产品定价的科学性和艺术性
三、酒店产品定价的基本方法
知识拓展 酒店业中的机会成本
思考与训练
第三章 酒店的市场结构与价格决策
第一节 完全竞争市场下的价格决策
一、完全竞争的条件
二、市场需求与厂商需求
三、厂商收益
四、实现利润最大化的条件
五、完全垄断市场
第二节 垄断竞争型酒店商品市场上的短期和长期定价法
一、垄断竞争市场
二、垄断竞争市场厂商的需求曲线
三、寡头垄断市场
第三节 酒店定价策略
一、产品生命周期与酒店定价
二、酒店系列产品定价
三、酒店差别定价
四、折扣
五、酒店心理定价策略
第四节 酒店价格调整与管制
一、酒店价格的调整
二、酒店价格管制
知识拓展 卡特尔
思考与训练
第四章 酒店投资决策
第一节 酒店资金的筹措
一、酒店筹资的主要形式
二、酒店资金时间价值
三、酒店筹资成本
四、酒店筹资策略
第二节 酒店投资效益评估
一、投资评估的基本变量
二、确定性投资效益评估的应用
三、不确定性投资效益评估
四、资金限制下的投资方案选择
第三节 酒店投资的可行性研究
一、酒店投资的可行性报告
二、项目建议与成本估算
三、旅游企业投资项目可行性
知识拓展 绿色经济与绿色酒店
思考与训练
第五章 酒店经营方式选择
第一节 酒店产权结构与经营方式
一、产权与酒店产权结构
二、产权与酒店经营机制
三、酒店主要经营形式
四、酒店伦理学
第二节  酒店的特许经营
一、特许经营的利与弊
二、特许经营权的购买
三、酒店特许经营的选择
四、特许经营与酒店联合体
第三节 酒店合约经营
一、酒店合约经营的风险
二、双方讨价还价的能力
三、合约经营风险的分摊
四、报酬形式的选择
第四节 酒店租赁经营和其他经营方式
一、租赁经营
二、合作联营模式（ReferralSystem）
三、产权式经营
知识拓展 酒店式公寓、公寓式酒店、产权式酒店的区别
思考与训练
参考文献