《高职高专与酒店管理专业规划教材：现代饭店人力资源管理实务》立足于饭店人力资源管理过程中的具体业务和任务，分别从饭店员工的选聘与录用、员上激励与团队建设、有效沟通与领导艺术、职业生涯规划与管理等10个方面进行介绍。此外，在编写体例上采取了“任务导向”的模式，力求使内容结构系统全面且通俗易懂，能够充分体现理论与实践相结合的原则。
《高职高专与酒店管理专业规划教材：现代饭店人力资源管理实务》既可作为高等院校旅游与酒店管理专业或相关专业的学生用书，也可作为各类饭店的培训用书。
学习项目一 饭店人力资源管理导论
学习任务一 饭店人力资源管理概述
一、饭店人力资源管理的含义
二、饭店人力资源管理的特点
二、饭店人力资源管理的意义
四、饭店人力资源管理的目标
学习任务二 饭店人力资源部的地位及组织架构
一、饭店人力资源部的地位
一、饭店人力资源管理的组织架构及管理制度
学习任务三 饭店人力资源从业者的基本素质要求
一、性格应具备较强的稳定性
二、必须具备良好的团队精神和协作能力
三、具备较高的外语水平]
四、具有较强的写作能力]
五、具有较强的沟通能力]
六、具备扎实的专业知识，熟悉业务操作流程
学习项目二 饭店组织职务分析与设计
学习任务一 饭店组织职务分析概述
一、职务分析的含义：
二、饭店组织职务分析的意义
三、饭店组织职务分析的具体内容
学习任务二 饭店组织职务分析的基本方法
一、观察法
二、访谈法
三、问卷调查法
四、现场工作日志法
五、关键事件法
六、工作实践法
七、专家讨论法
八、资料分析法
学习任务三 饭店组织职务分析的流程
一、计划准备阶段
二、信息统计收集阶段
三、分析阶段
四、结果形成阶段
五、应用与反馈调整阶段
学习任务四 饭店组织职务设计
一、饭店组织职务设计概述
二、饭店组织职务设计的作用
三、影响饭店组织职务设计的因素
四、饭店组织职务设计的常用方法
学习项目三 饭店员工选聘与录用
学习任务一 饭店员工招聘
一、饭店员工招聘概述
二、饭店员工招聘渠道
学习任务二 饭店员工甄选
一、饭店员工甄选的内涵
二、饭店员工甄选的测评方法
学习任务三 饭店员工录用
一、录用应聘者
二、办理体检手续
三、员工试用
四、转正并签订劳动合同
学习项目四 饭店员工培训
学习任务一 饭店员工培训概述
一、饭店员工培训的内涵
二、饭店员工培训的重要作用
三、饭店员工培训的特点
四、饭店员工培训的原则
学习任务二 饭店员工培训的内容、分类及方法
一、饭店员工培训的内容
二、培训的基本方法
三、饭店员工培训的分类
学习任务三 饭店员工培训系统管理
一、饭店员工培训需求的分析
二、饭店员工培训计划的制定
三、饭店员工培训的实施
四、饭店员工培训的评估
学习项目五 饭店员工激励与团队建设
学习任务一 饭店员工激励概述
一、员工激励的内涵
二、激励的过程
三、激励的主要功能
学习任务二 饭店员工激励理论及其应用
一、需要层次论
二、双因素理论
三、强化理论
四、期望理论
五、公平理论
学习任务三 饭店员工激励的主要方法
一、领导行为激励法
二、饭店战略激励法
三、饭店物质激励法
四、饭店精神激励法
五、饭店危机激励法
学习任务四 饭店团队建设
一、团队的内涵
二、团队的类型
三、团队的建设过程
四、团队建设的注意事项
学习项目六 饭店员工绩效考核
学习任务一 饭店员工绩效考核概述
一、绩效考核的内涵
二、绩效考核的内容
三、绩效考核的作用
四、绩效考核的分类
五、绩效考核的原则
学习任务二 饭店员工绩效考核的程序
一、绩效考核计划阶段
二、绩效考核实施阶段
三、绩效考核结果评估反馈阶段
四、绩效考核改进阶段
学习任务三 饭店员工绩效考核的方法
一、排序考核法
二、360度绩效考核法
三、目标管理考核法
四、关键事件考核法
五、评分考核法
六、强制分布考核法
七、行为锚定等级评价考核法
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学习项目七 饭店薪酬体系管理
学习项目八 饭店员工有效沟通与领导艺术
学习项目九 饭店员工职业生涯规划与管理
学习项目十 饭店劳动关系管理
附录一 饭店《员工手册》样例
附录二 饭店人力资源管理常用英文词汇
对照列表
参考文献
1.员工招聘是饭店打造竞争优势的关键
当今饭店业的竞争归根到底是人才的竞争，-个饭店组织拥有什么样的员工，在一定程度上决定了其在激烈的市场竞争中处于何种地位，是立于不败之地，还是面临被淘汰的命运。人才的获得是通过招聘环节来实现的。因此，招聘和甄选工作能否有效地完成，对提高组织的竞争力、绩效及实现其发展目标，均有至关重要的影响。从这个角度来说，人员的招聘和甄选是组织创造竞争优势的基础环节。对于获取某些实现组织发展目标急需的紧缺型人才来说，人员招聘和甄选更足有着特殊的意义。
2.员工招聘足维持饭店正常运营的基础
计划性地招聘和录用一定比例数量的新员工，将新鲜血液不断输入饭店，将竞争机制引入饭店人力资源管理体系，是促使饭店员工合理流动、不断提高员工素质，不断提高服务质量，保证饭店经营管理顺利进行的基础。
3.员工招聘有助于饭店营造自身良好形象
实践表明，人员招聘和甄选的过程既是吸引、招募人才的过程，又是向外界宣传组织形象、扩大组织影响力和知名度的一个窗口。应聘者可以通过招聘和甄选的过程了解该饭店的组织结构、经营理念、管理特色、饭店文化等。尽管人员招聘和甄选不以传播饭店形象为目的，但是招聘和甄选的过程在客观上却起到了宣传的作用，是组织不容忽视的一个方面。
4.员工招聘有助于降低员工流动性，保持整体稳定
通过科学有效的招聘，可以使饭店获得胜任工作并对从事的工作感到满意的优秀人才。同时，员工也可在从事的工作中获得满足，有利于员工的稳定和发展，从而降低饭店员工的流动性。否则，如果饭店中存在大量不能胜任工作的员工，将导致较高的员工流动率，不利于饭店员工队伍的稳定和发展。
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