适读人群 ：大众，中青年以上关注健康人群

      1.畅销10年，售出25国语言，全球总销量过100万，是一本值得阅读的可以信赖的抗癌专业书。

      2.本书作者均是世界著名的癌症防治专家，也是世界食物防癌与治癌研究的先锋。理查德·贝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），系加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。第二作者丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），是加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。

      3.癌症种类中大约有2/3可以通过改善生活方式包括饮食习惯来预防，这本书用实验数据说话，从专家的角度严谨解析十大类抗癌食物的抗癌成分和原理，以及日常应该从哪些方面杜绝癌细胞的发展、突变、癌变。

      4.本版为2016年全新修订版，增加了三分之一的新内容，涵盖了近十年的抗癌研究新成果。

      第二版序

      我们对于癌症的认识近年来发生了巨大的改变。长期以来，癌症被认为是一种近年来迅速出现的严重疾病，但我们知道癌症其实是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数十年才能够有临床表现。我们每个人体内都有不成熟的癌症“种子”，因此每个人都有发生癌症的巨大风险，但是最新的研究进展告诉我们，通过良好的生活方式能够延缓这些癌前细胞的进展，甚至最终防止它们发生突变进而产生癌变。因此癌症预防的主要目的不是防止癌症细胞的出现，而是延缓癌症细胞的进展，防止它们在人类八九十年的寿命里达到成熟癌症细胞的阶段。

      在过去的十年里，许多研究已经证实了西方国家的饮食习惯是西方社会癌症高发病率的首要原因。每个国家，毫无例外地都采取了西方的饮食习惯，高糖、大量应用肉类和经过处理的食材，同时植物食材含量很少，这样就导致了肥胖、糖尿病和一些种类癌症的激增。

      这些最新的研究结果使得本书有了重大升级的必要，癌症预防的重要性不言而喻，因为在癌症种类中大约有2/3可以通过改善生活方式包括饮食习惯来预防。

　　理查德·贝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。

　　丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。

　　南京，毕业于北京大学医学部临床医学博士，2015年开始在北京世纪坛医院心血管内科工作，发表学术论文多篇。

第一部分　癌症，一个强大的敌人……………13

第一章　癌症之殇………………………………………………15

数据说癌……………………………………………………15

癌症发病率的全球分布………………………………………………………18

癌症的真正原因………………………………………22

饮食对癌症的影响……………………………………………24

第二章　何为癌症…………………………………29

罪恶之源：细胞…………………………………………30

群居的限制…………………………………………………32

违法的细胞………………………………………………33

癌症的发生………………………………………………34

癌症治疗：目前治疗手段的局限性……………………………36

第三章　癌症对于细胞来说是一种环境疾病……………………41

土壤中的种子…………………………………41

癌症，一种炎症性疾病……………………………………43

炎症就是那星星之火……………………………45

肥胖：体重和炎症有关…………………………46

关上癌症的大门…………………………………49

第四章　通过饮食预防癌症…………………………53

植物的地图…………………………………………………54

植物，是抗癌物质的充足来源……………………………………56

预防性化疗………………………………………………61

寻找抗癌食物………………………………………………65

第五章　植物化学物质：餐桌上的抗癌剂……………………71

植物化学物质：抗癌分子的兵工厂………………72

增加的不仅仅是抗氧化剂………………………………78

第二部分　食物是对抗癌症最好的武器…………………………………85

第六章　癌症细胞不喜欢甘蓝…………………………87

甘蓝的治疗价值…………………………………………………………90

十字花科蔬菜的抗癌效果……………………………………………91

甘蓝家族中含有的植物化合物……………………………………………92

芥子油甙………………………………………………………92

萝卜硫素，异硫氰酸盐中的“明星”………………………………94

第七章　大蒜和洋葱：让癌症离得远远的………………………………99

大蒜和洋葱含有的硫化合物……………………………………102

大蒜的抗癌作用………………………………………………………103

第八章　大豆：无可比拟的抗癌植物雌激素……………………109

异黄酮，大豆有益健康的主要成分………………………………112

大豆的抗癌作用………………………………………………………115

异黄酮和乳腺癌………………………………………………115

异黄酮和前列腺癌……………………………………………………116

有关豆制品的错误想法………………………………117

木脂素，抗癌植物雌激素…………………………………121

第九章　香料和香草：预防癌症的美味之旅………………………125

抗癌香料…………………………………………………………126

姜黄与黄金等价…………………………………126

姜黄的药用价值………………………………………126

姜黄的抗癌效果：姜黄素…………………………129

抗癌香草…………………………………………131

第十章　绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质………………135

绿茶和红茶………………………………………………………137

绿茶的抗癌作用…………………………………138

第十一章　浆果之恋…………………………145

覆盆子………………………………………145

草莓………………………………………146

蓝莓和越橘……………………………………148

蔓越莓………………………………………148

浆果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素……………149

第十二章　ω-3脂肪酸：终于有一种脂肪是有好处的………157

必需脂肪酸……………………………………………157

ω-3 脂肪酸的益处………………………161

第十三章　西红柿：让癌症手足无措…………………167

番茄红素，西红柿抗癌背后的力量…………………169

第十四章　柑橘类水果： 别具风味的抗癌分子…………………………175

柑橘类水果含有的植物化学物……………………………177

柑橘类水果的抗癌特性…………………………………178

第十五章　酒后吐真言…………………………………183

酒对身体的益处…………………………………………184

红酒和死亡率…………………………………………………185

为什么是红酒呢……………………………………………186

白藜芦醇………………………………………………187

白藜芦醇的抗癌作用…………………………………………………………189

白藜芦醇，万岁！……………………………………………………191

第十六章　抗癌的生物多样性………………………195

膳食纤维，是人体内大量细菌赖以生存的根本……………………196

石榴，抗癌新武器………………………………………203

桃子，让人倍感愉悦的抗癌水果…………………………204

少量的咖啡能够预防癌症吗………………………………205

巧克力，上帝的食物………………………………………207

第三部分　日常的癌症预防…………………………211

第十七章　抗癌，行动起来…………………………………213

1． 戒烟…………………………………………………………213

2．足够的运动…………………………………………214

3．限制酒精的摄入…………………………………………215

4．避免不必要的阳光照射………………………………215

5． 限盐………………………………………………216

6．不要为了弥补不良饮食的不足而去吃添加剂………………………216

7．减少能量的摄入……………………………………………………218

8． 减少红肉和加工肉的摄入……………………………………………218

9．多吃植物性食物…………………………………………219

多样性…………………………………………………222

适量和规律性 ………………………………223

有效性…………………………………………224

吃出健康，吃出开心…………………………………………226

结论………………………………229

参考资料…………………………230