蒋洪茂编*的《肉牛*新育肥技术300问》，* 大部分为作者实践经验的总结，资料丰富翔实，所介 绍的技术具有先进性和实用性，包括育肥架子牛的选 择、肉牛的运输、架子牛过渡期的饲养、育肥牛的饲 料及配合技术、育肥牛的饲养和管理、育肥牛的保健 、育肥牛的生活环境建设、肉牛的屠宰加工等现代化 、规范化、**（高价）化牛肉生产技术。叙述简明 ，通俗易懂，是肉牛育肥场（户）较好的技术性指导 材料（资料）。也可供科研人员和农业院校师生阅读 参考。

蒋洪茂，男，80岁，北京市农林科学院农业综合研究所研究员。长期在养牛生产**线从事肉牛科研、生产、推广工作。退休后在多家养牛企业任首席科学家、总工程师、总经理等职。曾获得国家和北京市科技成果一等奖、二等奖多次。其中**牛肉生产技术的研究和开发取得了多项成果，填补了国内空白。发表论文几十篇，主编、编*《肉牛易地育肥技术》《肉牛育肥技术》《农家养牛120问》《优质牛肉生产技术》《黄牛育肥实用技术》《肉牛高效育肥饲养与管理技术》《肉牛快速育肥实用技术》（一二版）《肉牛无公害高效养殖》（一二版）《科学养牛指南》《优质肉牛屠宰加工技术》《肉牛肥育技术325问》等近二十部图书。

前言
第一部分  育肥牛的选择
  1.什么叫肉牛易地育肥？
  2.什么叫架子牛的买卖差额？
  3.进行架子牛交易前应做哪些准备工作？
  4.如何进行架子牛交易前的谈判？
  5.决定架子牛价格的因素有哪些？
  6.架子牛交易过程中有哪些费用？
  7.怎样计算架子牛的购买成本？
  8.如何进行架子牛交易？
  9.如何挑选架子牛？
  10.育肥牛的年龄鉴定方法有几种？
  11.育肥牛哪些体形外貌和其他性状有相关关系？
  12.育肥牛哪些体形外貌性状和日增重有相关关系？
  13.怎样确定肉牛体重？
  14.我国有哪些黄牛品种？特点是什么？
  14-1.秦川牛的品种特点是什么？
  14-2.晋南牛的品种特点是什么？
  14-3.鲁西黄牛的品种特点是什么？
  14-4.南阳黄牛的品种特点是什么？
  14-5.延边黄牛的品种特点是什么？
  14-6.复州黄牛的品种特点是什么？
  14-7.郏县红牛的品种特点是什么？
  14-8.渤海黑牛的品种特点是什么？
  14-9.蒙古牛的品种特点是什么？
  14-10.巫陵牛的品种特点是什么？
  14-11.雷琼牛的品种特点是什么？
  14-12.枣北牛的品种特点是什么？
  14-13.巴山牛的品种特点是什么？
  14-14.盘江牛的品种特点是什么？
  14-15.三河牛的品种特点是什么？
  14-16.草原红牛的品种特点是什么？
  14-17.新疆褐牛的品种特点是什么？
  14-18.科尔沁牛的品种特点是什么？
  14-19.夏南牛的品种特点是什么？
  15.安格斯牛为父本的杂交牛育肥时的特点是什么？
  16.利木赞牛为父本的杂交牛育肥时的特点是什么？
  17.夏洛来牛为父本的杂交牛育肥时的特点是什么？
  18.西门塔尔牛为父本的杂交牛育肥时的特点是什么？
第二部分  肉牛的运输
  19.怎样选择架子牛的运输工具？
  20.架子牛运输前的准备工作有哪些？
  21.每头架子牛应占有多少车厢面积？
  22.架子牛怎样安全装车和运输
  23.运牛车辆的运输管理措施有哪些？
  24.夏天怎样安全运输架子牛？
  25.冬季怎样安全运输架子牛？
  26.运输架子牛有哪些风险因素？
  27.架子牛的运输失重有多少？
  28.如何计算架子牛的运输费用？
  29.架子牛到场后怎样安全卸车？
  30.如何进行育肥牛的运输？
  31.育肥牛运输失重有多少？
第三部分  育肥牛的饲料
  32.什么叫育肥牛饲料？
  33.什么叫育肥牛的配合饲料？
  34.什么叫育肥牛的全价饲料？
  35.什么叫育肥牛日粮？
  36.什么叫育肥牛饲粮？
……
第四部分  育肥牛的饲养与管理
第五部分  育肥牛的保健
第六部分  育肥牛的生活环境建设
第七部分  肉牛屠宰加工
第八部分  附表
主要参考文献