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发酵工程（第二版）

发酵工程（第二版）

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丛 书 名：科学出版社“十三五”普通高等教育本科规划教材

  • 作者：韦革宏，史鹏
  • 出版时间：2021/6/1
  • ISBN：9787030673565
  • 出 版 社：科学出版社
适用读者:可供农林院校、综合性大学、师范院校的生物学专业与其他相关专业的本科生使用。
  • 中图法分类：TQ92 
  • 页码：364
  • 纸张：
  • 版次：01
  • 开本：16
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本教材全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第九章，主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介绍发酵工程的主要产品工艺，及其在食品酿造、农业、生物能源及环境保护等方面的应用。
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