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果品营养学

果品营养学

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丛 书 名：食品科学与工程类系列规划教材

  • 作者：屈红霞，蒋跃明
  • 出版时间：2021/6/1
  • ISBN：9787030690807
  • 出 版 社：科学出版社
适用读者:本教材可以作为食品科学、林学和园艺学等相关专业师生的教学用书，亦可供从事生产、科研的农林、食品科技工作者作为参考书。
  • 中图法分类：R151.3 
  • 页码：232
  • 纸张：
  • 版次：31
  • 开本：16
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果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外，本书配套精美课件，供授课教师参考。
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