本书透彻分析我国牛羊肉消费的发展与规律，预测未来一段时期内我国牛羊肉的需求增长，立足于我国牛羊肉的产业发展现状，估算牛羊肉的缺口，明确牛羊肉在我国畜产品安全及食物安全中的重要战略地位。研究增加牛羊肉产量与提升质量的对策与措施，为国家决策部门和相关单位制定不同时期农业和畜牧业、草业发展，相关畜产品国际贸易提供重要战略参考。

目录
前言
第一部分 综合报告
第1章 牛羊肉产业的战略地位 3
1.1 牛羊肉产业能减缓人畜争粮和有效利用我国粗饲料资源 3
1.2 牛羊肉在我国膳食结构中有重要地位 4
1.3 牛羊肉产业已成为我国重要的农业经济部门 5
1.4 牛羊肉产业是维护少数民族稳定与团结的重要基石 6
小结 6
第2章 我国牛羊肉产业发展的主要成就 8
2.1 牛羊肉的生产能力大幅度提升 8
2.2 牛羊肉产业经济日益繁荣 8
2.3 优势产区与规模养殖逐步显现，产业化水平稳步推进 9
2.4 产业科研取得一些重要进展，技术水平明显提高 10
2.5 初步构建了产业发展的保障体系 10
小结 11
第3章 国内牛羊肉的生产与消费 13
3.1 我国牛羊肉生产的发展 13
3.2 当前我国牛羊肉生产的主要特征 14
3.3 我国牛羊肉消费的发展 15
3.4 当前我国牛羊肉消费的主要特征 16
小结 17
第4章 国际牛羊肉的生产与贸易 19
4.1 牛羊肉在世界肉类生产中的地位 19
4.2 世界牛羊肉的生产格局 20
4.3 牛羊肉的世界贸易概况 21
4.4 中国的牛羊肉国际贸易 22
小结 23
第5章 问题与挑战 24
5.1 牛羊肉供需缺口将持续增大，依赖国际市场无法解决 24
5.2 牛羊种业发展尚面临严峻挑战 28
5.3 粗饲料资源结构性不合理，短缺与利用不足共存 29
5.4 国内生产成本持续走高，外源性竞争压力加大 31
小结 32
第6章 我国牛羊肉产业发展的战略构想 34
6.1 总体思路 34
6.2 基本原则 34
6.3 战略目标 35
6.4 战略重点 35
第7章 促进我国牛羊肉产业发展的主要建议 39
7.1 优化粗饲料资源供给结构，推进草畜一体化建设 39
7.2 加大对西南地区牛羊肉产业的培育力度 39
7.3 尽快启动牛羊肉产业关键技术环节的国家重点研发计划 39
7.4 完善育种机制，开展联合育种 40
7.5 完善法规与标准，加强牛羊肉屠宰加工业的发展 40
主要参考文献 41
第二部分 专题报告
专题一 中国牛肉产业发展战略研究 45
第8章 牛肉产业的战略地位 45
8.1 牛肉在中国居民膳食结构中的地位 45
8.2 牛肉产业在农村经济发展中的地位 47
8.3 牛肉产业在国际贸易中的地位 48
第9章 我国牛肉产业的成就与问题 49
9.1 我国牛肉产业取得的主要成就 49
9.2 我国牛肉产业发展中存在的问题 51
第10章 牛肉需求分析 55
10.1 世界牛肉消费总体趋势分析 55
10.2 亚洲典型国家(日本)牛肉消费需求变化 56
10.3 中国牛肉消费需求状况与未来变化 57
第11章 牛肉供给分析 67
11.1 国内牛肉生产供给状况 67
11.2 国际牛肉生产及对我国的供给状况分析 72
第12章 牛肉供需平衡分析 75
12.1 国内牛肉需求与国内生产供给平衡分析 75
12.2 国内牛肉需求与国内外牛肉供给的平衡分析 81
第13章 国外牛肉产业发展经验 87
13.1 国外牛肉产业发展研究现状 87
13.2 国外肉牛产业发展模式 87
13.3 国外肉牛产业支持政策的做法和特点 97
第14章 中国肉牛产业未来发展战略与模式 101
14.1 我国未来肉牛产业发展战略 101
14.2 国外牛肉资源科学利用分析 102
14.3 国内肉牛产业健康发展战略与模式 106
14.4 国内肉牛生产优势区域未来发展方向 108
第15章 促进中国肉牛产业健康发展模式的对策建议 110
主要参考文献 112
专题二 中国羊肉产业发展战略研究 114
第16章 我国肉羊产业发展特征与问题分析 114
16.1 我国肉羊产业发展的基本特征 114
16.2 我国肉羊产业发展的主要问题 119
第17章 我国肉羊优良品种培育与推广分析 121
17.1 我国肉羊育种的基本特征 121
17.2 我国肉羊育种存在的主要问题 122
17.3 我国肉羊育种模式与运行机制分析 123
第18章 我国肉羊产业标准化规模经营分析 129
18.1 肉羊产业标准化规模经营的基本动因 129
18.2 肉羊产业标准化规模经营所存在的主要问题 131
18.3 肉羊产业标准化规模经营的主体行为分析 135
18.4 肉羊产业标准化规模经营模式分析 138
18.5 推进我国肉羊产业标准化经营的运行机制分析 140
第19章 我国羊肉品牌化及其效应分析 143
19.1 我国羊肉品牌发展特征与影响因素分析 143
19.2 我国羊肉品牌化典型模式分析 144
19.3 我国羊肉地理标志品牌的形成与运行模式分析 146
19.4 品牌羊肉消费者行为分析 147
19.5 羊肉品牌化的正效应和负效应分析 148
第20章 我国肉羊产业发展政策分析 151
20.1 基于技术进步的肉羊生产补贴政策 151
20.2 基于草畜平衡的草原生态补奖政策 154
20.3 基于综合生产能力提升的肉羊标准化规模养殖政策 158
第21章 我国肉羊产业发展战略选择 162
21.1 肉羊产业发展战略的基本内涵、指导原则与目标 162
21.2 我国未来羊肉供给与需求趋势分析 163
21.3 肉羊优势产区发展定位、主攻方向与关键技术 166
21.4 促进肉羊产业发展的主要政策建议 170
主要参考文献 175
第三部分 调研报告
中国牛羊肉产业典型案例研究 179
第22章 肉牛产业典型案例 179
22.1 大念“牛字经”，构造全产业链——丰都肉牛 179
22.2 “中国第一牛股”——福成肥牛 181
22.3 一二三产业融合发展的黑牛高效生态养殖——“高青模式” 182
22.4 产业扶贫的典型——康乐模式 183
22.5 中原肉牛产业的崛起之路——从南阳牛到夏南牛 185
22.6 八位一体商业产业模式——宁夏夏华 187
22.7 龙头企业带动肉牛产业发展——“秦宝模式” 189
22.8 区位优势转化为产业优势的发展模式——通辽肉牛 190
22.9 历史文化元素与产业的完美结合——张飞牛肉 194
22.10 国内肉牛规模化、标准化养殖的典范——张掖肉牛 195
22.11 育种科技带动产业发展的云南云岭牛 196
主要参考文献 198
第23章 肉羊产业典型案例 199
23.1 巴彦淖尔市打造肉羊全产业链 199
23.2 依托科技快速发展的甘肃中天羊业 202
23.3 创新经营模式探索持续发展——内蒙古草原金峰畜牧有限公司 205
23.4 肉羊屠宰加工重点龙头企业推动产业链延伸——内蒙古蒙都羊业食品有限公司 208
23.5 可持续发展的“晴隆模式” 212
23.6 创新山羊养殖模式推进产业规模发展——湖北省十堰市“1235”标准化养羊模式 214
23.7 新疆伊犁天山新月养殖专业合作社发展案例 218
主要参考文献 220