鲜为人知的是，在近代史上，鸡蛋曾经与茶叶、丝绸并列，位居中国出口商品前三，不仅对贸易创汇举足轻重，在整个国民经济中也有全局价值。近代中国的鸡蛋和蛋制品，如孙中山所说，和其他各类初级产品一样，其加工、出口等高利润环节均被外资掌控。在这一大背景下，民族企业茂昌蛋品公司异军突起，凭其创始人郑源兴的卓越眼光、创新精神和商业才能，成为一时无两的全球蛋品工业巨头。本书讲述了茂昌蛋品公司在20世纪动荡岁月中崛起的历史，兼及郑源兴从宁波农家少年成长为跨国公司企业家的人生经历。在中国企业面临贸易保护主义抬头、技术卡脖子等难题的今天，本书围绕企业家精神所提供的一系列经济史侧写，或可带来一些灵感与启发。

张跃经济学博士，宁波大学人文与传媒学院、宁波帮研究中心副研究员，硕士生导师；毕业于上海财经大学，师从著名经济史学者杜恂诚教授，北京大学优秀访问学者。长期从事中国近代对外贸易史、企业史、金融史与宁波帮研究。主持国家社会科学基金和省部级社会基金多项；在Journal of Mathematical Economics、《中国经济史研究》、《复旦学报（社会科学版）》、《财经研究》、《浙江社会科学》等学术期刊发表论文20多篇；著有《点债成金：私人信用下的近代企业资本》《近代华茶对外贸易的衰落：基于中间商制度的研究》等。周建波北京大学经济学院教授、博士生导师，中国经济思想史学会副会长、中国商业史学会副会长。主要研究中国经济思想史、管理思想史、中国经济史。在《中国社会科学》《经济研究》《经济学季刊》《管理世界》《北京大学学报》《中国经济史研究》等期刊发表学术论文100余篇；担任国家社科基金重大项目东亚同文书院经济调查资料的整理与研究首席专家；出版著作The Westernization Movement and Early Thought of Modernization in China、《洋务运动与中国早期现代化思想》、《成败晋商：从历史看管理》、《鉴知集：传统文化与现代价值》、《金融的边界与创新：历史视野下的金融、文化与社会》等。专著《洋务运动与中国早期现代化思想》获北京市第七届哲学社会科学优秀科研著作二等奖（2002年），凤凰卫视中文台《开卷8分钟》做专题介绍；论文《中古时期寺院经济兴衰的经济学分析》 获第八届（2020年）高等学校科学研究优秀成果奖（人文社会科学）二等奖。

导言／1　　一　近代中国企业史的别样图景／2　　二　茂昌公司的跨国竞争／12　　三　茂昌公司研究的价值与意义／15上篇　突围 （1923~1930）第一章　世界市场与中国蛋品出口／21　　一　时人对鸡蛋价值与用途的认识／22　　二　世界蛋品市场的供需格局／27　　三　中国蛋品出口的优势与形势／36第二章　和记镇守长江口／48　　一　韦斯特兄弟的冻肉帝国／49　　二　南京下关的新地标／52　　三　后来的外商竞争者／58　　四　资本门槛与技术黑箱／61　　五　细菌学家的秘密／64　　六　扎稳海底篱笆／68　　七　设镇：外商蛋厂的规模经济／70　　八　结网：靠外庄向货源腹地渗透／72第三章　我们为什么不能走出去呢？／77　　一　永远装放得稳妥／78　　二　宁波籍蛋商中的耆老与先驱／85　　三　突围的决心／90第四章　从口岸蛋行到冰蛋工厂／96　　一　一战后的鸡蛋贸易保护主义／96　　二　抱团取暖的本土蛋行／99　　三　冰蛋成为国际贸易中的黑马／101　　四　像北极一样冷／103　　五　厘金难题与葡商茂昌／105第五章　将鸡蛋与浪漫联系在一起／110　　一　充满风险的新兴行业／110　　二　结识威廉·卡尔登／112　　三　不知疲倦地坚持质量第一／118　　四　彻底的分工，精密的设计／122　　五　面带微笑共同奋斗／125第六章　越过海底篱笆／131　　一　蓝星与蓝烟囱／131　　二　来自伦敦陋巷的交际主任／137　　三　中欧货轮界的新纪元／140第七章　从美国市场突破／143　　一　中国人制造的冰蛋运达美国／143　　二　葛林夏与郑源兴的友谊／151　　三　海昌公司与海外销售网络／153　　四　对葛林夏的强激励／156　　五　电费全国第一的背后／158第八章　竞争力从哪里来／161　　一　牢不可破的乡缘与业缘／161　　二　大胆的放权与温暖的人情／167　　三　灵活施策，合作共赢／177　　四　从母鸡处着手改良／180　　五　民族主义的支持／183　　六　CEPCO品牌的诞生／187第九章　黄金年代的尾声／191　　一　贸易保护主义浪潮／191　　二　缩水的欧洲蛋品市场／196　　三　走向卡特尔限价／200下篇　活下去（1931～1949）第十章　冰蛋卡特尔／205　　一　合谋何以能够发生／205　　二　中国冰蛋业同业公会（REPC）／209　　三　不公平的产量控制／212　　四　无法回避的执行问题／224　　五　 划分势力范围的失败尝试／237　　六　英国市场上的联合销售／250　　七　一些理论启示／259第十一章　日本人的侵占与统制／261　　一　躲进法租界周旋／261　　二　三井洋行抢蛋／268　　三　日伪当局的外汇管制和太平洋战争爆发／271　　四　合作销售／277　　五　并非敌产／282第十二章　抗战时期的经营／285　　一　大有转败为胜的希望／285　　二　发展副业，勉力维持／288　　三　被迫裁员与救助职工／293第十三章　内战时期的艰难营业／296　　一　外商企业的业务恢复／297　　二　茂昌公司厂产的回收／299　　三　损失惨重的火灾／302　　四　业务的艰难进展／304　　五　创办香港分公司／314第十四章　新中国成立后的经营／317　　一　公私兼顾时期的经营／318　　二　茂昌与中国冰蛋行业的历史归宿／324第十五章　作为历史的冰蛋行业、茂昌公司以及郑源兴／329　　一　茂昌的成功经验／329　　二　郑源兴的品格／335　　三　茂昌与其他中外企业竞争比较／342　　四　几点结论／348　　五　五个现实启示／352附录／359参考文献／365致谢／379