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现代食品微生物学

现代食品微生物学

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丛 书 名：科学出版社“十三五”普通高等教育研究生规划教材食品科学与工程学科新型研究生系列教材

  • 作者：宁喜斌
  • 出版时间：2021/11/1
  • ISBN：9787030700919
  • 出 版 社：科学出版社
适用读者:本书可供食品科学与工程类及其相关专业的研究生使用，也可供相关人员从事食品微生物学的教学及科研参考。
  • 中图法分类：TS201.3 
  • 页码：236
  • 纸张：
  • 版次：31
  • 开本：16
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本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识；微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术；食品微生物的环境适应性；食品微生物及其代谢产物的检测技术；组学技术在食品微生物学中的应用；微生物在食品生产中的应用等内容。全书力求对食品微生物学新理论、新技术、新方法、新进展等进行系统的介绍。本书内容精炼、前沿、实用。
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