《牛生产（第2版）/高等职业教育农业农村部“十三五”规划教材》是“十二五”职业教育国家规划教材、高等职业教育农业农村部“十三五”规划教材。主要内容包括牛生产筹划、犊牛饲养管理、育成牛饲养管理、种公牛饲养管理、成年奶牛饲养管理、育肥牛饲养管理、废弃物无害化处理和生产综合实训。
　　《牛生产（第2版）/高等职业教育农业农村部“十三五”规划教材》以牛生产工作过程为主线，将相关知识和技能融为一体，突出理论知识的应用和实践能力的培养，强调职业岗位能力培养，充分体现高等职业教育的应用性、实用性、综合性和先进性的原则。
　　《牛生产（第2版）/高等职业教育农业农村部“十三五”规划教材》专为牛生产技能型人才量身编写，适用于高等职业教育畜牧兽医类及相关专业使用，也可作为畜牧兽医技术人员参考书和牛生产经营者操作指南。

　　教材建设工作是职业教育教学工作的重要组成部分，为贯彻落实教育部《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》（教职成[2019]13号）、《国家职业教育改革实施方案》等文件精神，使教材建设能够满足职业教育培养技术技能型人才的需要，专业课程教材要加强针对性和实用性，同时教材建设不仅要注重内容和体系的改革，还要注重方法和手段的改革，以满足科技发展和生产工作实际的需要。
　　牛生产被评为国家级精品课程以来，编者们一直及时跟踪产业发展趋势和行业动态，分析岗位（群）任职要求和更新变化，实施基于工作过程导向的项目化教学，取得较好的效果，对课程改革起到示范和推广作用。
　　本教材在“十二五”职业教育国家规划教材《牛生产》的基础上进行修订，增加生产技能性比较强的任务“调配产乳牛日粮”，对生产上关键技术环节增加扫码视频学习，使教材内容更加直观、新颖，做到与时俱进，有利于提高学生实践能力，拓宽学生获取新知识的渠道，使学生具备组织牛生产和经营管理能力。修订过程中，参阅大量国内外有关资料，相关数据、细节进一步明确和完善。

第二版前言
第一版前言

项目1 牛生产筹划
任务1．1 筹划牛生产可行性
任务1．2 选择牛品种
任务1．3 用线性方法进行奶牛外貌综合评定
任务1．4 制订生产计划

项目2 犊牛饲养管理
任务2．1 饲养犊牛
任务2．2 管理犊牛

项目3 育成牛饲养管理
任务3．1 饲养育成牛
任务3．2 管理育成牛

项目4 种公牛饲养管理
任务4．1 饲养种公牛
任务4．2 管理种公牛

项目5 成年奶牛饲养管理
任务5．1 绘制奶牛生产周期示意图
任务5．2 分析比较奶牛各产乳时期饲养管理
任务5．3 饲养管理干乳牛
任务5．4 评定奶牛体况膘情
任务5．5 挤乳操作
任务5．6 用TMR技术饲养奶牛
任务5．7 分析奶牛DHI报告

项目6 育肥牛饲养管理
任务6．1 生产育肥牛
任务6．2 鉴别牛肉品质

项目7 废弃物无害化处理
任务7．1 无害化处理废弃物
任务7．2 描述基地废弃物无害化处理过程

项目8 生产综合实训
任务8．1 建立（调查）基地奶牛生产档案
任务8．2 评定基地奶牛产乳性能
任务8．3 调查分析基地奶牛繁殖情况
任务8．4 评价分析基地奶牛饲养管理情况
任务8．5 调查分析基地奶牛发病情况
任务8．6 制定基地卫生防疫制度
任务8．7 分析生产企业赢利情况
任务8．8 调配产乳牛日粮

附录 NY/T34-2004《奶牛饲养标准》
主要参考文献