本教材以介绍南方果树实用生产技术为主线、以技能培养为中心。为突出职业教育的特点，本教材根据教学实际精选教学内容，大大缩减了内容篇幅，以适应教学改革的要求。同时，根据果树的生长发育规律以及南方果园田间生产的相关技术来编排知识体系。本教材在对果树生产技术相关理论阐述的基础上，突出了果树生产操作技能的培养。在内容上融入了编者以及其他果树研究人员的科研新成果和新观点，力求符合生产实际，并体现生产技术发展趋势和方向。
本教材可供高等职业院校园艺技术、作物生产与经营管理、现代农业技术、林业技术等专业教学使用，也可供从事果树生产的技术人员参考或作为高素质农民培训用书。

前言
绪论
[思政花园]
中国农耕文明
上篇 果树生产基础知识
项目一 果树分类
任务一 果树植物学分类
一、我国果树种类与分布
二、果树植物学分类
任务二 果树栽培学分类
一、按照果树植株形态分类
二、按照果实构造分类
三、按照果树生态适应性分类
任务三 果树带
一、果树带的意义
二、我国果树带的划分
[知识拓展]
果树种质资源的开发与利用
[思政花园]
我国乡村振兴战略
[复习提高]
项目二 果树生长发育规律
任务一 果树营养器官生长发育规律
一、根系
二、芽
三、枝
四、叶
任务二 果树生殖器官生长发育规律
一、花芽分化
二、花与开花
三、授粉受精
四、果实发育
任务三 果树生命周期与年生长周期
一、果树生命周期
二、果树年生长周期与物候期
任务四 果树各器官生长发育的相关性
一、果树地下部与地上部的相关性
二、果树营养器官与生殖器官的相关性
任务五 果树对环境条件的要求
一、温度
二、光照
三、水分
四、土壤
五、地势
六、污染
[知识拓展]
果树的共生作用与菌根
[思政花园]
农业在我国的地位和作用
[复习提高]
项目三 果树种苗繁育
任务一 实生苗繁育
一、实生苗特点
二、实生苗繁育方法
任务二 自根苗繁育
一、自根苗特点
二、自根苗繁育方法
任务三 嫁接苗繁育
一、嫁接苗特点
……
项目四 果园建立与改造
项目五 果园田间管理
下篇 南方常见果树生产技术
导论
项目一 葡萄优质生产技术
项目二 桃优质生产技术
项目三 草莓优质生产技术
项目四 梨优质生产技术
项目五 蓝莓优质生产技术
项目六 火龙果优质生产技术
项目七 猕猴桃优质生产技术
项目八 柑橘优质生产技术
项目九 杨梅优质生产技术
项目十 杜果优质生产技术
项目十一 核桃优质生产技术
项目十二 其他果树优质生产技术
参考文献