葡萄酒工艺学（第二版）_李华，王华，袁春龙，陶永胜_9787030745934

葡萄酒工艺学（第二版）

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丛书名：国家精品课程配套教材国家级一流本科课程配套教材科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材葡萄与葡萄酒工程专业系列教材

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葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学，是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，以可持续发展为指导，主要论述原料及其改良、葡萄酒微生物和各类葡萄酒的酿造及质量控制等，力求科学、系统地介绍葡萄酒工艺学近年来国内外的研究成果。

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