本教材以就业为导向，以职业岗位需求为依据，以能力培养为本位，以知识够用、适用、实用为原则，紧密围绕食品相关专业的培养目标，精选教材内容，着重强化学生运用食品法律法规和标准知识，解决食品生产和质量监督实际问题的能力。
《食品标准与法规》共分8章，分别介绍了食品标准与法规的作用、食品标准的编制程序与要求、我国和国际与发达国家的食品标准与法规、我国的食品卫生行政许可和食品质量安全市场准入和无公害农产品、绿色食品、有机食品、保健食品、国家****、地理标志产品认证条件、认证程序和管理办法。

第三版前言
第一版前言
第二版前言
模块一 课程导论
项目一 食品和食品安全的内涵
项目二 食品标准与法规的内涵
项目三 食品标准与法规的作用
模块二 我国的食品法律法规
项目一 食品安全法及其实施条例
任务一 我国食品法律法规概述
任务二 食品安全法的适用范围
任务三 食品安全风险监测评估与食品安全标准
任务四 食品生产经营和食品检验
任务五 食品进出口和食品安全事故处置
任务六 食品安全监督管理和法律责任
项目二 食用农产品安全监管法律法规
任务一 农产品质量安全法
任务二 食用农产品的安全管理
项目三 进出口食品安全监管法律法规
任务一 商检法及其实施条例
任务二 进口食品安全监督管理
任务三 出口食品安全监督管理
模块三 我国的食品安全标准
项目一 我国的食品安全通用标准
任务一 食品安全标准的概念和内容
任务二 食品中污染物质及危害人体健康的物质的限量标准
任务三 食品添加剂使用标准
任务四 食品标签标识标准
项目二 食品产品和检测标准
任务一 食品产品安全标准
任务二 食品检验方法与规程标准
项目三 食品生产经营规范标准
任务一 食品生产规范概述
任务二 食品生产通用卫生规范
模块四 食品标准的制定与编写
项目一 标准化原理与食品标准的分类
任务一 标准化的基本原理
任务二 标准化管理与标准的分类
项目二 食品标准制定与编写
任务一 食品企业标准制定的程序
任务二 编制标准的目标、原则和要求
任务三 标准的名称和结构
任务四 层次的编写
任务五 要素的编写和表述
模块五 食品生产经营许可与日常监管
项目一 食品生产许可
任务一 食品生产许可的依据和原则
任务二 食品生产许可的条件和要求
任务三 食品生产许可证的申办程序
任务四 食品生产许可证的管理
项目二 食品经营许可
任务一 食品经营许可的依据和条件要求
任务二 食品经营许可证的申办程序
任务三 食品经营许可证管理
项目三 食品生产日常监督管理
任务一 食品生产日常监督检查的原则和内容
任务二 食品生产日常监督检查的程序和要求
模块六 食品认证管理
项目一 绿色食品标志许可
任务一 绿色食品的概念和许可依据
任务二 绿色食品标志许可的条件和要求
任务三 绿色食品标志许可的申报程序
任务四 绿色食品标志使用证书和标志的管理
项目二 有机食品认证
任务一 有机食品的概念和认证依据
任务二 有机食品认证的条件和要求
任务三 有机食品认证的一般程序
任务四 有机产品认证证书和标志的管理
项目三 农产品地理标志产品认证
任务一 我国的地理标志产品保护制度
任务二 农产品地理标志登记保护依据和条件
任务三 农产品地理标志产品登记保护的程序
参考文献